Галактобуреко - молочный греческий пирог

Любишь сладкое, заходи ко мне!)Курабьедес, Меломакарона, Халвас ме алеври, Кокоро макаронада, Скалцунаки, Каридопита, Бакалаус савори, Падеспани, Хорта ме фасоля, Галатопита, Бамнес ме котопуло, Тиганопсомо ме елиес, Папутская, Пастицио, Зазики.... и это далеко не весь список греческих блюд) 

Сегодня поделюсь греческим пирогом под названием Галактобуреко. Название десерта "Галактобуреко" в буквальном смысле означает "молочный пирог". Блюдо, родом из Греции, состоит из тонкого теста фило, пропитанного цитрусовым сиропом, и начинки из манки или семолины, которая очень напоминает заварной крем.    

Удалось побывать  в Греции несколько раз, там живут родственники моего мужа. Кухня разнообразная и очень вкусная) Греки очень интересные люди, они утром не завтракают. Пьют холодный кофе, если это лето, в обед чем-то перекусывают, а особенная трапеза прихдится на вечер. Причем после 21.00, многие выходят на улицу по тавернах и кафе и едят много и вкусноооо)))

Так вот, выпечка у греков восновном из тонкого теста фило. Я думаю про такие пироги, как Спанакопита, Бугаца вы слышали. Тонкое просвечивающее тесто, обильно смазаное оливковым или сливочным маслом и хрустящая корочка... мммм) Поехали!

Приготовим сперва сироп:

450 мл воды

400 г сахара

75 г меда (по желанию)

палочка корицы и цедра и сок 1 лимона

 Для сиропа: натереть цедру лимона или как я бросиь кожуру и выжать сок. В кастрюлю влить стакан воды и добавить все другие ингредиенты: сахар, сок и цедру лимона, мед, палочку корицы. Варить сироп на медленном огне 15-20 минут до загустения. Сироп остудить. Может показаться, что много сахара, но я взяла половину от оригинального рецепта + будет несладкая начинка

Крем :

500 мл молока

500 мл сливок 15 %

4 яйца

ваниль палочка или эсенция

100 г сахара

100 г сливочного масла

Молоко и сливки довести до кипения, добавить ванильную палочку для аромата, затем тонкой струйкой всыпать манную крупу, помешивая. Добавить  сливочное масло. Варить крем на слабом огне до загустения. Массу остудить. Взбить яйца со 100г сахара и добавить к основной массе. Тщательно перемешать с помощью венчика или миксера на низкой скорости.

Далее, сливочное масло (100 г ) растопить в микроволновке или на медленном огне. 

Форму для запекания смазать сливочным маслом и уложить лист теста фило, чтобы его края свешивались с бортов. На каждый лист капаем, не мажем сливочное масло и прикладываем следующим. Таким образом уложить 5-6 листов теста.

На листы теста выложить ровным слоем начинку.

На начинку уложить оставшиеся листы теста, со сливочным маслом. Края завернуть на верх пирога, поверхность также смазать маслом.

Надрезать но не до конца наш пирог

Выпекать при 160 градусах до румяной корочки 30-40 мин

Полить остывшим сиропом гарячий пирог и дать напитаться 20 мин

Наслаждаемся тающим во рту пирогом Галактобуреко с несладким чаем или кофе! Приятного аппетита!

А чтоб вам наверняка  захотелось в Грецию, ловите фото прошлого лета!))))

Вопросы, комметарии, пожелания оставляйте здесь. 

Всем здоров'я! :):):)