Що таке веганство та чому за ним майбутнє? Ч.5 (досвід) стор. 2

Харчування  середньостатистичного вегана.

Моя історія:

Перехід на рослинний раціон зайняв у мене близько року. Відколи я перестала їсти м*ясо, я по маленьку почала замислюватись над тим, що все таки для справді етичності (у моєму нехай тільки розумінні) відмова від м*яса не є надто «помічним», хоч так – я справді на мікроскопічному, індивідуальному рівні вплинула на виробництво даного продукту. Проте смакові рецептори ще не відпускали мене оцей рік вегетаріанства. І це не були надто корисні продукти та комбінації (уже зараз розцінюючи): твердий сир, випічка на молоці та яйцях і так далі. Молоко та творог не були «чистими» (ніколи їх так не любила) - це була або каша  або сирна запіканка цукром, мукою та іншими некорисними, хоч і «веганськими» продуктами.  Ближче до лютого я уже не споживала нічого, що можна було б назвати «чистим» продуктом, проте все ж не могла відмовитись від молочної шоколадки… та ще й по акції… або іншими продуктами, де якогось милого запхали суху молочну сироватку чи яєчний порошок. Увесь цей період співпав із розвитком моєї еко-усвідомленості: я повністю відмовилась від пропозицій на касі «Пакет потрібен?», перестала купувати різні там пакетовані соки із трубочками, воду у бутилках (купила декілька 5-6л бутлів і зараз їх використовую – дешево та екологічно).

 У лютому місяці я знайшла сайт, де можна відстежити скільки природніх ресурсів зберіг веган за період веганства: 1 день…1 місяць… 1 рік. От так я зрозуміла, що не варта Мілка по акції страждань тварини, пагубного впливу на екологію, що не є та фіолетова корова щаслива… Отак я стала веганкою. Не можу сказати, що я почала харчуватись лише однією травою або одними овочами… Як на мене, кожна здорово мисляча людина знає про існування як мінімум круп та хліба))) Моє харчування стало відносно зож та хелсі (хоч зараз, досліджуючи уже грунтовно – я розумію, що багато що упускала). Я справді нічого не знала про веганські альтернативи, та ще й в Україні. А якщо і є – то воно буде коштувати цілий статок. (Як же я помилялась…;) ) Відділ з солодощами я взагалі перестала відвідувати, бо була переконана – у всьому точно є щось від бідної корови чи курочки. Тому і варіанту як харчуватись «скучно» не було. У лютому і ось до березня я не мала багато часу, зважаючи на навчання, аби досліджувати усе детально, а коли і дивилась якісь відео або читала якісь статті – то мене охоплювали побоювання «А що якщо я справді можу собі нашкодити?». Я не є веганкою заради здоров*я, я перейшла на веганство виключно заради тварин. Але я абсолютно не хотіла тоді і не хочу зараз начхати на здоров*я! Карантин зіграв мені на руку – я навчилась працювати із науковими джерелами інформації. Також я знайшла декілька веган-ресурсів ( Youtube, Instagram, Telegram) і була в шоооці від того, які альтернативи існують. Це навіть не альтернативи, а звичайні продукти («вкусняхи») з певними смаками, що не маркуються веганськими, але такими є – вони є у будь-якому атб, ашан, сільпо і так далі… Про них напишу окремо згодом.  Чим більше я дізнавалась: і щодо корисних, і щодо не надто корисних, проте смачних продуктів – тим більше розуміла, що веганський раціон – це не надто «мудрьоний» раціон, він може бути достатньо посереднім і доступним к о ж н о м у. Тому я і є натхненна ділитись цим тут.

Про 1500 грн:Загалом я вживаю в день приблизно 1300-1500 ккалорій, тому і суми у 1500 грн+- цілком хватає на щоденне харчування (не враховуючи якісь посиденькі або «свята» шлунка). Це не харчування «мужа», це харчування дівчинки, яка комфортно почуває себе у своїй вазі при рості 159 см ;) Веганський раціон є апріорі більш дешевим, аніж звичайний , адже:

1.       Основний продукт (бобові) – є дешевший як не крути.

2.       Жоден економний :) веган не харчується виключно у веганських закладах. Звісно, якщо відвідувати їх на постійній основі – то гаманець вам не скаже дякую. Я відвідую дані заклади лише для того аби підтримати дану ідею, а також спробувати щось, що можливо можна і самостійно приготувати.

3.       Для того аби мати «цільний та збалансований» та відповідно здоровий рослинний раціон не потрібно їсти щодня веганські альтернативи сосисок, сирів чи солодкого, бо склад у них не є надто корисний, так само як у звичайних невегнських продуктів. Це швидше я відношу до «свято шлунка»

4.       Тофу – це дешево (в сільпо приблизно 300 г коштує 24 грн). Соєвий текстурат – це дешево (70г\кг + в приготуванні вага збільшується, а не так як з м*ясним продуктом, вага якого зменшується)

5.       «Горіхи –це дороге задоволення». Так, не з дешевих, але і не потрібно їх їсти кілограмами, та й навіть по 100 г – це також не надто корисно. Достатньо по кілька штучок щодня – і раціон збагачується «корисними» жирами та білками, стає збагачений вітамінами-мінералами і головне – ситний! Переконалась на собі – яка завжди була переконана (і веганкою, і невеганкою), що у мене відсутнє «відчуття ситості».

Також як я зробила свій раціон більш дешевшим – я навчилась ходити на ринок-базар. Особливо, що стосується круп, горіхів, насіння та сухофруктів – на вагу вони в рази дешевші + екологічні, якщо звісно не забути свою сукняну торбинку. Так до прикладу у сільпо мигдаль у пакеті 75 г- 50 грн, а на базарі на вагу 100 г- 35 грн ( спеціально порахувала – вийшло 88 «мигдальок», що хватає на 10-11 днів по 8 штучок).

! хочу окреслити – я не женусь за тим, аби заповнити усі необхідні норми у мг. Як на мене це робить тебе зацикленим. Жоден невеган не слідкує так ретельно «що він їсть» і «що взагалі мені ця їжа дає». Принаймні я такою не була і ніхто з мого оточення на цьому не був повернутим. Я просто намагаюсь якнайбільш різноманітно харчуватись та й усе !

6.       Щодо фруктів та овочів – це купувати сезонні фрукти та овочі, а не гнатись за « сильно заморськими» вітамінами. Також фрукти та овочі – НЕ є основою раціону.

7.       Щодо веганських альтернатив молоку – то у мене воно виключно саморобне, без додавання стабілізаторів, цукру і так далі. Виходить приблизно вартість звичайного молока, а інколи і дешевше – залежить яке молоко (кого доїла : арахіс чи соняшник :) ) та наскільки «густе»

8.       Майже усе – можна зробити своїми золотими ручками – хумус, фалафель, тахіні, йогурт…

Моя продуктова корзина, без врахування «свята» шлунку (ціни вказую тих продуктів, які на базарі дешевші і взагалі які пам*ятаю) :

·         Бобові: фасоля біла, червона, чорна, чечевиця зелена, червона, горох колотий, горох молодий, нут(6 грн\100г), біб, соя (3 грн\100г) (соєвий текстурат: гуляш, биточки, фарш; саморобне соєве молоко, тофу)

·         Крупи: зелена гречка (6 грн\100 г), «звичайна» гречка, вівсянка, рис бурий, рис білий, пшоняна та пшенична каша, перловка.

·         Усі можливі овочі (по сезону): морква, цибуля, часник, картопля, уся можлива капуста (білокачанна, цвітна, броколлі, брюсельська), кабачки, баклажани, помідорка, огірок, перець, буряк, гарбуз, кукурудза, редиска, корінь селери, авокадо (якщо його сюди можна вписати)…

·         Фрукти та ягоди: банани, яблука, цитрусові, виноград, полуниця, малина……..

·         Горіхи та насіння: насіння соняшника (4 грн\100г), гарбузове, мигдаль (35 грн\100 г), лляне та кунжутне(чорний кунжут) насіння, мак (якщо його можна сюди вписати), бразильський горіх (50 грн\100 г *вживаючи по 2 шт на день – хватає на 11 днів+-), грецький горіх (20 грн\100 г), арахіс (5 грн\100 г) + хочу фісташки додати до щоденного раціону.

·         Сухофрукти: фініки (5.5 грн\100 г), ізюм, курага, інколи інжир.

·         Висівки пшеничні, висівки вівсяні.

·         Клітковина з насіння коноплі

·         «Зелень»: петрушка, кріп, листя салату, шпинат, базилік, рукола.

·         Соя (3 грн\100 г), Тофу (100 грн\ 1 кг), Соєвий соус, Соєвий текстурат (гуляш, биточки, фарш +-70 г\1 кг)

·         Гриби: печериці та гливи (це відкриття цього місяця. Дуже смачно!)

·         Цільнозерновий хліб, мука рисова та пшенична

·         Водорослі, норі для приготування

·         Оливкова олія та соняшникова олія, які зараз практично не вживаю.

·         Спеції: універсальна паніровка, куркума, паприка, копчена паприка, перець, базилік, хмелі-сунелі, мускатний горіх, коріандр, ваніль, кориця…

·         Дуже рідко:  лаваш, інколи для приготувння купую вівсяні вершки, 1 раз купувала кокосові вершки, кокос\манго по акції, хлібці, чорний шоколад…

Завжди маю неактивні харчові дріжджі збагачені В12 та іншими вітамінами, вітамін B12, D3 + хочу замовити ще різні суперфуди на Iherb.

Я не вживаю усі продукти щодня, проте горіхи, насіння, висівки – намагаюсь включати щодня. Можливо, щось забула.

Детальніше про мікроелементи та де їх беру розповім завтра!