Во-вторых, артишоки! Как готовить?

Артишоки — не самый популярный овощ в Украине. Но иногда попадается.

В Турции сезон артишоков длится примерно с апреля до конца мая. Если в Америке и Франции, например, чаше всего встречаются рецепты целых артишоков, то в Турции больше любят сердцевину. На рынках можно купить уже почищенные сердцевины. Поскольку они очень быстро темнеют, у продавцов они плавают в тазу с водой. И покупателю складывают их в пакетик, заливают водой и плотно завязывают. По вкусу сердцевина артишока ни на что не похожа. По консистенции — плотная, иногда немного волокнистая, ближе всего мне к корню сельдерея.

В Турции часто можно встретить консервированные сердцевины артишоков. Тоже вкусные.

Итак, простой рецепт.

1. Очищенную сердцевину артишока надо отварить в подсоленной воде с уксусом (пару столовых ложек), чтобы артишок не потемнел, минут 15-20, зависит от размера. Он должен протыкаться вилкой, но не быть прям как картошка разваренная.

Этот шаг пропускаем, если артишоки консервированные.

2. Включаем греться духовку и готовим начинку. У меня пармезан (грамм 30-50), пару зубчиков чеснока, цедра одного лимона и немного майонеза.

3.  Трём на мелкой терке пармезан, лимон и чеснок. Все тщательно перемешиваем. 4. Артишоки выкладываем в форму для выпечки ямкой вверх, раскладываем начинку, отправляем в духовку до румяного верха, минут 10 на максимальной температуре.

Приятного аппетита!

Кстати, однажды увидела артишоковое поле. Будяки та й годі.