Домашняя сметана

Как правильно собрать сметану из домашнего молока, и как правильно отогреть творог. 

Не получается, то сметана очень жидкая или уже кефир. Вообщем, может я что-то делаю не так. Поделитесь советами. Спасибо 

Темы: Продукты

26 комментариев

  • G_Elena_N 30 декабря 2019, 00:04

    Я просто ложкой собирают верхушку, когда молоко прокисло. Потом переливают прокисшее молоко в эмалированную каструлю обычно это 3-литровая, потом в кастрюлю с большим размером, 5-литровую, наливаю воды, ставлю туда кастрюлю с прокисшим молоком и на очень маленький огонь на плиту. Когда будет почти гарячая - выключаю газ и оставляю ещё ненадолго, чтобы вола остыла а творог дошёл. Потом отвешиваю на марлю.

  • diana2510 30 декабря 2019, 01:03

    То есть, на водяную баню?

  • G_Elena_N 30 декабря 2019, 01:50

    @diana2510 Не совсем, кастрюлю в кастрюлю, а между ними вода. Это получается молоко нагревается в воде.

  • LanaZ 30 декабря 2019, 00:06

    Как правильно не знаю, но я когда покупаю молоко, отстаиваю его и свеху собираю потом маленьким половником, потом оно закисает, для ускорения процесса можно добавить кусочек яблока, готовой сметаны или йогурта и т.д.
    А творог самое простое банку в кастрюлю и до закипания, сразу выключить, через часик отжать на марле, можно конечно в духовке, но это дольше. Хотя при нынешней цене на молоко 3л-50 грн, не заморачивайте себя возней, не стоит.
    С наступающим!

  • 1 комментарий
  • diana2510 30 декабря 2019, 01:05

    Спасибо, и Вас с наступающим!

  • svetochek 30 декабря 2019, 03:35

    В нас в Малині, 3л.по 60, а то і 70гр. продають..

  • LoVeM 30 декабря 2019, 08:19

    @svetochek В зимовий період завжди дороже.

  • diana2510 30 декабря 2019, 01:07

    А отстаиваете в тепле?

  • 4 комментария
  • Tatusia 30 декабря 2019, 14:43

    @G_Elena_N Аж зайшла подивитись звідки Ви,дуже дорого,я також робила коли було дешевше.В мене в минулому році так було,і сир якийсь резиновий,то жінка в якої ми купуємо ,каже поки що не носитиму вам бо це вже значить ,що корова з телям буде

  • G_Elena_N 30 декабря 2019, 14:56

    @Tatusia У нас вокруг нашего города много сел, но коров мало кто держит. Отсюда и цена высокая

  • Valia 30 декабря 2019, 23:31

    @Tatusia Підтримую. Молоко гірше кисне і гірчить коли корова вже на великому терміні. А оскільки в основному корови теляться здебільшого взимку і на початку весни, то з осені вже і молоко може бути "не таке".

  • LanaZ 30 декабря 2019, 06:20

    Можно снять сливки, а молоко дальше пить, а если остача на творог так в тепле.
    А я ещё думала , что у нас дорого, у меня с работы девочка приносит постоянным клиентам по 30, с того и надумала.А на рынке не могу купить, как надумаю себе ерунды и иду в АТБ.

  • diana2510 30 декабря 2019, 07:42

    Да, по 30 грн, это супер.

  • Lolaya 30 декабря 2019, 08:40

    Треба взяти нерозведене жирне молоко, а далі помилитись не реально, сметана сама відділиться, залишиться лише зібрати ложкою. Я залишаю молоко в пляшці п/е , потім тільки пржимаю пляшку зливаю банку верхній шар. Молоко зараз розведене водою, яка сметана, купіть і не заморачуйтесь.

  • 1 комментарий
  • diana2510 30 декабря 2019, 11:04

    @diana2510 Коли збирати сметану, через скільки часу? В теплі?

  • Lolaya 30 декабря 2019, 11:51

    @diana2510 Ранком купили. Поменше бовтати банкою залишити на столі. Ввечері акуратно злити верхнє молоко приблизно 1.2л. і залишити на ніч в теплі. Ранком буде зверху рідка сметана, в холодильнику загусне і ввечері знімете. Це якщо треба і свіжого молока. А як свіжого не треба то простіше- два дні на столі молоко само скисне на третій ранком зберете сметану.

  • Lolaya 30 декабря 2019, 12:03

    @Lolaya Як хочете щоб швидше вкисло, влийте кефіру, або ложку сметани дайте в свіже молоко.

  • Ekaterina18 30 декабря 2019, 13:42

    Закваска Виво делает вкуснейшую сметану. Покупаю домашнее молоко, отстаиваю несколько часов, чтобы сливки поднялись. Дальше сливаю верхнее жирное молочко и по инструкции к закваске.

  • Liliya123 30 декабря 2019, 16:43

    И я также, творог тоже с закваской vivo

  • diana2510 31 декабря 2019, 07:35

    А какая разница между вечерним и утренним молоком? И какое лучше взять?

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб