внезапно пришла муза и застала врасплох. пришлось пользоваться случаем) скажу сразу - это моя первая попытка печь паски, ранее только печеньки и капкейки пекла, и то крайне редко))
очень хотела получить "мокрый" кулич, но не сложилось, получился скорее влажный и точно не сухой.
комментарии по рецепту пропишу ниже, добавлю только, что не следовала рецепту полностью, и делала в два захода с разными вариациями, получились нормальные паски в оба раза.
тесто пробовала еще сырым на вкус - ну оно такое было нежное и еле сладкое, мне понравилось
тема глазури пока не раскрыта))
Вот сам рецепт:
Кулич на сливках
Состав: 200 г. сливок 30% жирности - взяла обычные 10-процентные 200 г. сливочного масла или маргарина 500 г. муки 1 пакетик сухих дрожжей 150 г. сахара - сахара грамм 70, это только в плюс вкусу 1 пакетик ванильного сахара 6 капель лимонного сока - на глаз "накапала" и не понялпа какой эффект дает лимон щепотка соли 4 яйца
все что ниже не использовала, взяла обычный микс орехов и "забыла как называются цветные кусочки ананаса и прочих фруктов" 150 г. темного изюма 150 г. любого другого изюма 100 г. очищенного рубленного миндаля
Приготовление: Разогреть сливки в кастрюле, распустить в них масло (маргарин). Просеять муку в миску и тщательно смешать с дрожжами. Добавить остальные ингридиенты (кроме изюма и миндаля) и сливочно-масляную смесь. Смешать все миксером (спиралевидными насадками) сначала на минимальной скорости, затем на максимальной скорости в течение 5 минут до образования гладкого теста. Добавить изюм и миндаль. Тесто поставить подходить в теплое место, пока оно значительно не увеличится в объеме. Затем тесто коротко размешать миксером (спиралевидными насадками) на максимальной скорости, выложить в смазанную жиром форму и еще раз поставить подходить. - у меня нет миксера, думала взбить блендером, а потом забила и вымешала так Выпекать 60 минут при температуре 180 градусов. - меньше чем 60минут, ориентировалась на цвет - карамельный, потом намазала глазурью и еще на пару минут в духовку. После выпечки оставить кулич на 10 минут в форме, затем вынуть его, дать остыть и покрыть глазурью.
С глазурью вышел эпик фейл, наверняка ест какой-то простой секрет, как люди делают ее такой белой и "пушистой", но я его не знаю
Tanyaksy 27 квітня 2016, 16:47
Глазурь взбивается из холодных белков и сахара до устойчивых пиков и обмакивается паска в взбитый белок вершочком проворачивая ее по кругу.
Nika_Polska 27 квітня 2016, 19:58
на маленькие палочки наносила на остывшие, на высокие как только достала + потом все подержала в духовке так как было очевидно, что это ничего не испортит
лимонный сок добавляла "для блеска"
короче я все сделала как пишут в разных поваренных книгах на сайтах с рецептами, но первый раз не мог быть идеальным
Mama_Elina 27 квітня 2016, 20:07
Ника главное с душой
YuliyaPro 27 квітня 2016, 21:21
Якщо хочете можна їх ще зробити ідеальними:
1 підітріть вологою серветкою потьоки
2 зробіть ще глазур і намастіть її щіточкоб в містах де прогалини
Хоча для першого разу вони і так ідеальні))
Volga 27 квітня 2016, 16:47
Мне нравятся такие куличи.Возьму Ваш рецепт на заметку!
mamaEsenii 27 квітня 2016, 16:49
Вкусненько)) есть хочу аж до обморока,а здесь такая вкуснотень!!
Tanyaksy 27 квітня 2016, 16:49
А тесто классное, я такое люблю. У меня мама печет, так готовая паска прям слоится.
mamaEsenii 27 квітня 2016, 16:49
Взяла на заметку, вечером прийдет муза и ко мне)
Podarka91 27 квітня 2016, 17:12
Так какое в итоге тесто получилось? Шпажка сухая была?
Nika_Polska 27 квітня 2016, 17:34
Тесто получилось влажное, не крошится, а скорее слоями расходится
Elena_N 27 квітня 2016, 17:39
Класс, умничка, жду Музу свою...не знаю дойдёт ли :) :)
Viki16 27 квітня 2016, 20:18
Вы молодец! В разрезе симпатичные пасочки! А я не знаю, решусь ли когда-то...
nata19 28 квітня 2016, 21:48
Спасибо за подробное описание. Хочу , чтоб и у меня такие получились)