Ужин выходного дня или 3в 1 стор. 2

Мои выходные к сожалению не совпадают с выходными по календарю. Поэтому любой день недели может стать выходным. 

Не хотелось разделять сегодняшнюю готовку, собрала все вместе. 

1.Видела уже интерпретации шубы. Покажу свою, все-таки не совсем эта шуба. Назовем царская шуба. 

2.Пастрома куриная с соусом из смородины. 

3. Кокосовые елочки. 

Ингредиенты для нашей шубы :

Свекла -4 шт. (У меня маленькая) 

Картофель - 2 шт. 

Морковь - 1 большая или 2 маленькие

Лук - 1 шт. 

Яйца - 4 шт.Да на фото 5, 1 лишнее. 

Семга (форель, горбуша) - 150-200 гр слабо соленой. Делала сама. 

Икра красная - 2-3 ст. л. 

Майонез - домашний 

1 яйцо ( или 2 желтка)

Масло растительное -200 мл

Горчица- 1 ч. л. 

Соль - 4 гр

Уксус - 1 ст. л. 

Сахар -10 гр

Перепелиные яйца

Овощи отварить или запечь. Натереть на терке. Можно , как вариант порезать мелким кубиком. 

Лук об жарить до золотистого цвета. Добавить к картофелю, слегка присолить.Я еще добавила зелень. 

Майонез я переложить в кондитерский мешок. Так удобнее, не ляпать ложкой. 

Я делала диаметром 24 см. Получился достаточно высокий примерно 8 см. Разьемную форму без дна обмотала пищевой пленкой, в центр поставила стакан. 

1 слой(половина) свекла + майонез

2 слой картофель с луком+ майонез

3 слой рыба + икра

4 слой яйца + майонез

5 слой морковь + майонез

6 слой свекла + майонез

Украсила перепелиными яйцами всмятку и икрой. В центре руккола. 

Для пастромы:

Филе 700 гр

Копченая паприка

Соль

Масло оливковое. 

Смородина 200 гр 

Вода 200 гр

Имбирь

Кориандр

Цедра лимона

Сахар 15-20 гр. 

Крахмал -1 ст. л. без горки

Филе натерла солью, копченой паприкой,маслом.оставила мариноваться на 30 минут минимум. 

Обвязала ниткой 2 половинки между собой. 

Для соуса ягоды залить 150 мл воды, пробить блендером.Процедить, добавить сахар, специи, цедру. Варить на слабом огне 5-7 минут. Крахмал развести в оставшихся 50 мл и помешивая, ввести в соус. Соус должен держаться на задней стенке ложки. 

Духовку разогреть до 250* и отправить туда филе на 15 минут, не более. Духовку выключить, а построму оставить в духовке на 3 часа. 

Если вес филе больше или меньше, соответственно и время нужно пересчитать. 

Мясо получается неделе, сочное. Подаем полив соусом или соус рядом. 



Для печенек :

Кокосовая стрижка 150 гр

Яйцо 1 крупное

Сахар 50 гр

Яблочное пюре 60 гр

Сахарная пудра для посыпки

Стружку смешать с сахаром и желтком. 

Яблоко запечь или натереть на терке. 

Белок взбить в мягкую пену. Соеденить с яблочным пюре. Смешать между собой стружку и белковую массу. 

Слепить конусы.Выпекать при 160*  15-20 минут.