Рулетик стор. 2

Красивый и необычный рулет, который украсит праздничный стол. Рулет-ураган) Вкууусный, пробуйте)

Нам нужно:

4 желтка

75 г муки

35 г сахара

60 г молока

40 г растит. масла

4 белка

35 г сахара

1/4 ч.л. лимонной кислоты или сок лимона

1 ст.л. какао.

Духовку нагреть до 170 град. Форма нужна прямоугольная, у меня 22*26. Застелить стенки и дно пергаментом.

Растит. масло подогреть до 70 град. (40 сек в микроволновке) и вылить в муку. (Это можно пропустить и просто все смешать, но такая фишка делает тесто более нежным, как по мне.)

Вмешать в муку с маслом желтки, сахар, молоко и все немного взбить венчиком или вилкой.

Белки взбить с лимон. кислотой и сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать в тесто несколькими порциями. Отобрать1/3 часть теста в отдельную посуду и добавить 1 ст.л. какао. Какао должно быть темным, чтоб был лучше контраст.

Светлое тесто вылить форму, разгладить верх лопаткой,

сверху осторожно вылить темное тесто. Обратной стороной лопатки, ложки и т.д. провести в тесте частые линии, доходя до дна - горизонтальные и вертикальные, не вынимая ее из теста.

Здесь главная фишка – последними нужно проводить линии по той стороне, какую вы будете сворачивать. Например, я сворачивала рулет по короткой стороне, значит сначала провожу линии по длинной стороне, потом – по короткой. Постучать формой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Выпекать 25 минут. Вынуть из духовки и перевернуть коричневой стороной на чистый пергамент, снять пергамент, в котором рулет выпекался, свернуть и оставить остывать. Тем временем подготовить начинку. У меня творожный крем:

Творог 9% - 300 г

Масло слив.- 100 г

Сах. пудра – 2 ст.л.

Сгущенка – 40-50 г

Творог перебить блендером со сгущенкой, масло взбить с пудрой, смешать все вместе и хорошенько взбить.

Аккуратно развернуть остывший рулет и смазать кремом. Свернуть и отправить на пару часов в холодильник.

Разрезать и наслаждаться.

 Приятного!