Этот вкусный,нежный десерт очень знаменит во Франции.Его оригинальный рецепт запатентован и поэтому на просторах интернета ,.гуляют,. разные его версии. 
Перечитав несколько версий я выбрала понравившийся рецепт.Немного подкорректировав под свой вкус я получила не приторно -сладкий,нежный десерт.Тесто по структуре похоже на бисквит,а по вкусу то ли бисквит,то ли кекс.Тесто практически не имеет сахара. Крем очень нежный, воздушный .Ну,начнем.
Тесто.
Молоко-45мл
дрожжи свежие-8 грамм
мука 300грамм
сахар 30грамм
соль-4 грамма
яйцо 2шт
масло слив 115 грамм
Штрейзель(посыпка)
масло слив-25 грамм
мука 50грамм
сахар 50грамм
Крем
молоко-320 гр
сахар 100гр
крахмал 30гр
масло слив 30 гр
яйцо 2 шт
желатин 2 чайн. лож
вода 60 мл
сливки 30% 500гр
цедра апельсина,шепотка соли,ваниль.
Для теста все продукты должны быть холодные. В дежу насыпаем муку,соль,сахар.В холодном молоке разводим дрожжи и вливаем в мучную смесь.Начинаем замешивать тесто.Как только тесто слегка перемешалось по одному вводим яйца.Перемешали. Начинаем вводить масло.Когда все масло вотрется в тесто замес прекращаем. Тесто выходит тягучим.но отстающим от рук и дежи.Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник.Через 2 часа тесто раскатываем и укладываем в форму 26 см диаметр.ставим в теплое место .
Штрейзель
перетираем мало,сахар.муку руками в крошку.
Смазываем тесто яйцом и посыпаем штрейзелем
Выпекаем при температуре 180 градусов 15-17 минут.НЕ БОЛЬШЕ иначе пересушим.
Структура как у бисквита.
Крем.
Замачиваем желатин в воде и оставляем для набухания.После нагреваем и распускаем .
Варим заварной крем. Смешиваем яйца,крохмал,сахар.Нагреваем молоко и постепенно вводим в яичную смесь.Возвращаем на огонь и при активном помешивании варим до загустения. Кладем масло и мешаем. Вводим желатин и цедру апельсина.Остужаем.
Взбиваем сливки.Немного взбитых сливок кладем в заварной остывший крем,перемешиваем и добавляем оставшиеся сливки.Перемешиваем лопаткой.Не взбиваем.
Собираем тарт.
Разрезаем основу на два коржа. Верхний корж разрезаем на сегменты.Это делается для удобста нарезания готового тарта. Смачиваем коржи апельсиновым соком и наносим толстый слой крема.
Сверху выкладываем сегменты верхнего слоя пропитанного соком апельсина
Ставим в холод на несколько часов для стабилизации крема.Посыпаем пудрой и подаем к столу..
Готовить можно в несколько этапов.Например крем заварной и тесто я делала вечером,а утром пекла и собирала тарт. Попробуйте приготовить этот необычный, не приевшийся десерт.
MilankaS 28 листопада 2019, 12:40
Сколько нового каждый день! Супер!!! Лайк!
VeraK 28 листопада 2019, 12:53
Спасибо
Olenka_Fot 28 листопада 2019, 12:40 1
Лайк, великолепно!
VeraK 28 листопада 2019, 12:54
Спасибо
Chuchasonya 28 листопада 2019, 12:45 2
Ваши конкурсные работы наверное многие ждут, я- в том числе. Очень радует, что к завершению конкурса работы появляются очень достойные. В начале было полное разочарование.
Chuchasonya 28 листопада 2019, 13:24 1
Вот это и обидно! та же история, только с конкурсом декора. Идеи есть, материалы есть- времени ноль)
Я буду за вас болеть и ждать ваши работы. Знаю, вы- мастер.
VeraK 28 листопада 2019, 14:50
Спасибо
Triumh222 28 листопада 2019, 23:25 1
И я присоединюсь. Верочка, я восхищаюсь Вами! Вы мне в матери годитесь, а успеваете НУ ВСЕ НА СВЕТЕ! Лайкище Вам! Вы молодчинка и достойны победы!
Sophia_125 28 листопада 2019, 12:50 2
спасибо большое. давно хотела испечь такой торт
Sophia_125 28 листопада 2019, 16:25
стопроцентов испеку. нам тоже надоели бисквиты) два новых торта освоила и будет еще третий. может даже на новый год
Sophia_125 28 листопада 2019, 16:26
выглядит он очень и очень
VeraK 28 листопада 2019, 16:27
Спасибо.
Legendovna 28 листопада 2019, 12:53
Очень интересно!!попробую!
VeraK 28 листопада 2019, 12:59
Пробуйте обязательно.Спасибо
Mamzelka 28 листопада 2019, 13:20
Ооо, це мабуть волшебно і дуже смачно. Закази приймаете ?
Triumh222 28 листопада 2019, 23:27
А может подумаете над заказами то?..
Коментар видалено
Triumh222 29 листопада 2019, 00:10
На какую?
bonita 28 листопада 2019, 13:22
Красота :heartbeat::heart_eyes:
VeraK 28 листопада 2019, 14:52
Спасибо.)
Elenn 28 листопада 2019, 14:30
Ой, красота! Лайк!
VeraK 28 листопада 2019, 14:52
Спасибо)
Aleksandra__ 28 листопада 2019, 15:50
Отличная работа!!
VeraK 28 листопада 2019, 16:27
Спасибо
VanilnoeNebo 28 листопада 2019, 17:19
А я себе утащила ❤лайк
VeraK 28 листопада 2019, 17:26
И правильно)) спасибо.Главное не перепекайте корж иначе будет просто булка.
VanilnoeNebo 28 листопада 2019, 20:01
Постараюсь)))
Triumh222 28 листопада 2019, 23:28
Ну если уже Ванильное небо утащила.... Это успех!
oksatochka 28 листопада 2019, 18:06
Красота и наверное вкуснятина)) лайк
VeraK 28 листопада 2019, 20:53
Спасибо)
Elenka2016 28 листопада 2019, 20:19
Лайк.
VeraK 28 листопада 2019, 20:53
Спасибо)
Knyajenika 30 листопада 2019, 17:16
Супер:heart:Лайк и в избранное !
VeraK 30 листопада 2019, 19:08
Спасибо) Готовьте с удовольствием.
Sharlotta__ 1 грудня 2019, 22:10
Спасибо:tulip: Приготовила. Вкусный, в меру сладкий. Но тесто у меня плохо подошло. Ищу причину. То ли дрожжи(брала сухие), то ли молоко холодное(удивилась этому требованию, но следовала четко рецепту), чтобы их растворить. И еще масло - вы его натирали на терке или размягченное вводили в тесто?
Sharlotta__ 3 грудня 2019, 20:40
Крема мало, т.к. сделала половину вашей порции. На пробу, так сказать
VeraK 3 грудня 2019, 21:35
Вы взяли много сухих дрожжей. 8 грамм сухих это приблизительно 25-30 свежих! .На такое количество муки это очень много. Судя по фото у Вас тесто ПЕРЕбродило. Масло и малое количество дрожжей дает долгий.медленный и РАВНОМЕРНЫЙ подъем тесту,то есть без шапочки выпуклой посредине. Тесто после долгого замеса как бы тянется за венчиком(или рукой если ручной замес) .
Sharlotta__ 3 грудня 2019, 21:48
Спасибо)Буду пробовать!