Легендарная Павлова на Кулинарный Фестиваль 2019!

Всем привет! 

Я наконец созрела принять участие в конкурсе,а так как я увлекаюсь десертами,то тема была предопределена)

Я к вам с рецептом самого нежного и воздушного пирожного,названного в честь легендарной балерины Анны Павловой.

Итак,пирожное Павлова с лимонным курдом,малиновым конфи и нежнейшим сырно - сливочным кремом!:hugging:

Рецепт не сложен в исполнении,но очень многогранен по вкусу. Он займет  почетное место на любом застолье,будь то торжество или просто семейное чаепитие!Ну все,поехали :wink: С меня рецепт,с вас ♥️

Ингридиенты:

МЕРЕНГА.

100 грамм белка(+/-3 яйца)

200 грамм сахарной пудры

20 грамм крохмала кукурузного

1ч.л. лимонного сока

ЛИМОННЫЙ КУРД.

4 желтка

100 грамм сахара

цедра 1 лимона

70 мл сока лимона

70 грамм сливочного масла

МАЛИНОВОЕ КОНФИ.

200грамм пюре малины

30 грамм сахара

3,5 грамма пектина NH

КРЕМ:

150 грамм сливок 33%

200 г сливочного сыра(хохланд,альметте,расса)

сахарная пудра по вкусу

В чаше миксера соединяем белки,сахарную пудру и сок лимона. Взбиваем до плотных устойчивых пиков.Далее добавляем кукурузный крохмал и аккуратно вымешиваем лопаткой.Наша меренга готова!

Ложкой выкладываем на коврик или пергамент,формируя посередине углубления.

Отправляем в разогретую до 120 градусов духовку на  режим верх низ на 30-40 минут.

Пока выпекается меренга,займёмся начинками.Начнем с курда.В посуде с толстым дном соединяем сахарный песок,цедру лимона,лимонный сок и желтки. Ставим на плиту и увариваем до загустения. После, снимаем с плиты и вводим сливочное масло комнатной температуры. Пробиваем блендером.

Далее делаем малиновое конфи.

Пюре малины смешиваем с 1/2 частью сахара и отправляем на плиту( В этот раз мне захотелось более текстурную малину,прям с косточками,зимой самое оно))),поэтому пюре я не делала)

 

 

Вторую часть сахара соединяем с пектином,перемешиваем.

Доводим пюре до 40 градусов и не спеша,посевом,вводим нашу смесь сахара с пектином. Доводим до кипения и провариваем 1 минуту. 

Теперь приготовим наш крем.

Тут все просто. В чашу миксера кладём сыр,сливки и пудру. Взбиваем.

Итак,у нас все готово,меренга испеклась и хорошо отходит от коврика. Сверху аппетитная корочка,а внутри не пересушенная, влажная мякоть:drooling_face:

Можно переходить к сборке. Я для удобства использую кондитерские мешки,но можно и ложкой.Наполняем наши пирожные сначала курдом,затем конфи. И отсаживаем сверху шапочку из крема. Украшаем по желанию,здесь можно включить фантазию и предпочтения) у меня малина и мята) можно полить шоколадом)Приготовьте этот десерт хоть раз и вы полюбите его навсегда.

Всех обняла♥️

Темы: Кулинарный фестиваль 2019

46 комментариев

  • KInna 25 ноября 2019, 19:34

    Круто!!!

  • LelDi 25 ноября 2019, 19:40

    Спасибо :wink:

  • Snezunka 25 ноября 2019, 19:41 3

    Клас, смачно напевно! Ніяк не приготую...)
    П. С. Павлова вже було на конкурсі!)))

  • 10 комментариев
  • LelDi 26 ноября 2019, 08:20

    @maksim Спасибо) приятно слышать:heart_eyes:

  • Комментарий удален

  • maksim 26 ноября 2019, 08:32

    @LelDi у Вас талант )

  • Sweety_ 25 ноября 2019, 19:57 2

    Лайк❤ ваша Павлова надзвичайно апетитна :yum:

  • LelDi 25 ноября 2019, 20:20

    Дякую:hearts:

  • Elenn 25 ноября 2019, 20:03

    Лайк

  • LelDi 25 ноября 2019, 20:20

    Спасибо)

  • mariem 25 ноября 2019, 20:59

    Подскажите пожалуйста, готовлю сейчас по вашему рецепту, но не взбиваются белки до пышных пиков, по консистенции как сметана. Обычным миксеру это подсилу, ? Взбиваю уже минут 7. Или белки должны быть не свежими может? У меня домашние Яйцо 7 дней им. Отмеряла весами все по рецепту

    Картинка
  • 2 комментария
  • LelDi 25 ноября 2019, 21:11

    @mariem Забудьте про взаимосвязь свежих яиц и результата взбивания) есть не много отличия по температуре яиц,теплые взбиваются лучше,чем из холодильника. Но они все равно взбиваются,просто дольше)
    Пусть все получится,жду фотоотчёт)

  • mariem 26 ноября 2019, 08:45

    @LelDi Фотоотчет отправила в личку)

  • LelDi 26 ноября 2019, 09:11

    @mariem Спасибо,что попробовали:hearts:

  • Malinka_orijinal 25 ноября 2019, 21:00

    ❤ за малину :grinning:

  • LelDi 25 ноября 2019, 21:08

    Малинка,благодарю и посылаю вам лучик добра)

  • Olga_Gri 25 ноября 2019, 22:39

    Класс! Беру в избранное, хочу попробовать на новый год сделать. Удачи вам и лайк!

  • LelDi 25 ноября 2019, 23:15

    Спасибо большое! Обязательно сделайте,десерт лёгкий,как раз для новогоднего стола:kissing_heart:

  • tanyavesna 25 ноября 2019, 23:06

    Ааааааа мой любимый десерт, все попробую сделать сама, может получится, лайк!!!!

  • LelDi 25 ноября 2019, 23:16

    Обязательно получится,если будут вопросы,пишите:wink: спасибо:hearts:

  • La_certa 26 ноября 2019, 08:58

    Утащила в избранное. Очень аппетитно выглядит, понятное описание. Благодарю !!!

  • LelDi 26 ноября 2019, 09:03

    Спасибо большое:slight_smile:

  • TATIRA 26 ноября 2019, 11:59

    Очень аппетитно! Лайк!

  • LelDi 26 ноября 2019, 12:17

    Благодарю :hearts:

  • Kalyaka 26 ноября 2019, 15:54

    Лайк за рецепт, фото и грамотность! Сама я точно не соберусь такое сделать, но читать вас и смотреть приятно)

  • LelDi 26 ноября 2019, 19:43

    Спасибо большое)

  • KaZa_ 27 ноября 2019, 10:39

    Интересно было посмотреть, красиво выглядит и наверняка шикарно на вкус =)

  • LelDi 27 ноября 2019, 10:52

    Спасибо)меренговый рулет и Павлова это моя любовь,для меня нет вкуснее)

  • SvetObod 27 ноября 2019, 10:54

    ❤❤❤❤Все никак не было времени его сделать, после Вашего описания рецепта обязательно сделаю!!! Вам большое спасибо за вкусный рецепт!:kissing_heart::kissing_heart::kissing_heart:

  • LelDi 27 ноября 2019, 11:23

    :kissing_heart: спасибо большое) обязательно попробуйте!

  • Velena 30 ноября 2019, 19:07

    Очень красивый и вкусный десерт! Подскажите, пожалуйста, сколько будет стоить такие пирожные? :heart_eyes::heart_eyes::thumbsup::thumbsup::thumbsup:

  • LelDi 1 декабря 2019, 12:00

    Спасибо))

  • Olga_Gri 22 декабря 2019, 19:58

    Хочу приготовить на католическое Рождество! Уже составила список продуктов необходимых. Можно ли обойтись без пектина? Навряд ли я его здесь найду. Боюсь ужасно)) Мама моя делала Павлову пару лет назад. Это был провал)) А так хочется, эти пирожные такие красивые))

  • 1 комментарий
  • LelDi 22 декабря 2019, 20:28

    @LelDi NH в кондитерских магазинах только продают. Но я пользовалась обычным яблочным

  • Olga_Gri 22 декабря 2019, 21:03

    @LelDi Спасибо большое за ваш ответ! Завтра буду искать по супермаркетам. Влюбилась я в вашу Павлову!

  • LelDi 22 декабря 2019, 21:24 1

    @Olga_Gri Очень рада что вам понравилось мое исполнение этого десерта:hearts:

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб