Всем привет!
Я наконец созрела принять участие в конкурсе,а так как я увлекаюсь десертами,то тема была предопределена)
Я к вам с рецептом самого нежного и воздушного пирожного,названного в честь легендарной балерины Анны Павловой.
Итак,пирожное Павлова с лимонным курдом,малиновым конфи и нежнейшим сырно - сливочным кремом!:hugging:
Рецепт не сложен в исполнении,но очень многогранен по вкусу. Он займет почетное место на любом застолье,будь то торжество или просто семейное чаепитие!Ну все,поехали :wink: С меня рецепт,с вас ♥️
Ингридиенты:
МЕРЕНГА.
100 грамм белка(+/-3 яйца)
200 грамм сахарной пудры
20 грамм крохмала кукурузного
1ч.л. лимонного сока
ЛИМОННЫЙ КУРД.
4 желтка
100 грамм сахара
цедра 1 лимона
70 мл сока лимона
70 грамм сливочного масла
МАЛИНОВОЕ КОНФИ.
200грамм пюре малины
30 грамм сахара
3,5 грамма пектина NH
КРЕМ:
150 грамм сливок 33%
200 г сливочного сыра(хохланд,альметте,расса)
сахарная пудра по вкусу
В чаше миксера соединяем белки,сахарную пудру и сок лимона. Взбиваем до плотных устойчивых пиков.
Далее добавляем кукурузный крохмал и аккуратно вымешиваем лопаткой.
Наша меренга готова!
Ложкой выкладываем на коврик или пергамент,формируя посередине углубления.
Отправляем в разогретую до 120 градусов духовку на режим верх низ на 30-40 минут.
Пока выпекается меренга,займёмся начинками.Начнем с курда.В посуде с толстым дном соединяем сахарный песок,цедру лимона,лимонный сок и желтки. 
Ставим на плиту и увариваем до загустения. После, снимаем с плиты и вводим сливочное масло комнатной температуры. Пробиваем блендером.
Далее делаем малиновое конфи.
Пюре малины смешиваем с 1/2 частью сахара и отправляем на плиту( В этот раз мне захотелось более текстурную малину,прям с косточками,зимой самое оно))),поэтому пюре я не делала)
Вторую часть сахара соединяем с пектином,перемешиваем.
Доводим пюре до 40 градусов и не спеша,посевом,вводим нашу смесь сахара с пектином. Доводим до кипения и провариваем 1 минуту. 
Теперь приготовим наш крем.
Тут все просто. В чашу миксера кладём сыр,сливки и пудру. Взбиваем.
Итак,у нас все готово,меренга испеклась и хорошо отходит от коврика. Сверху аппетитная корочка,а внутри не пересушенная, влажная мякоть:drooling_face:
Можно переходить к сборке. Я для удобства использую кондитерские мешки,но можно и ложкой.
Наполняем наши пирожные сначала курдом,затем конфи. И отсаживаем сверху шапочку из крема. Украшаем по желанию,здесь можно включить фантазию и предпочтения) у меня малина и мята) можно полить шоколадом)
Приготовьте этот десерт хоть раз и вы полюбите его навсегда.
Всех обняла♥️
KInna 25 листопада 2019, 19:34
Круто!!!
LelDi 25 листопада 2019, 19:40
Спасибо :wink:
Snezunka 25 листопада 2019, 19:41 3
Клас, смачно напевно! Ніяк не приготую...)
П. С. Павлова вже було на конкурсі!)))
LelDi 26 листопада 2019, 08:20
Спасибо) приятно слышать:heart_eyes:
Коментар видалено
maksim 26 листопада 2019, 08:32
у Вас талант )
Sweety_ 25 листопада 2019, 19:57 2
Лайк❤ ваша Павлова надзвичайно апетитна :yum:
LelDi 25 листопада 2019, 20:20
Дякую:hearts:
Elenn 25 листопада 2019, 20:03
Лайк
LelDi 25 листопада 2019, 20:20
Спасибо)
mariem 25 листопада 2019, 20:59
Подскажите пожалуйста, готовлю сейчас по вашему рецепту, но не взбиваются белки до пышных пиков, по консистенции как сметана. Обычным миксеру это подсилу, ? Взбиваю уже минут 7. Или белки должны быть не свежими может? У меня домашние Яйцо 7 дней им. Отмеряла весами все по рецепту
LelDi 25 листопада 2019, 21:11
Забудьте про взаимосвязь свежих яиц и результата взбивания) есть не много отличия по температуре яиц,теплые взбиваются лучше,чем из холодильника. Но они все равно взбиваются,просто дольше)
Пусть все получится,жду фотоотчёт)
mariem 26 листопада 2019, 08:45
Фотоотчет отправила в личку)
LelDi 26 листопада 2019, 09:11
Спасибо,что попробовали:hearts:
Malinka_orijinal 25 листопада 2019, 21:00
❤ за малину :grinning:
LelDi 25 листопада 2019, 21:08
Малинка,благодарю и посылаю вам лучик добра)
Olga_Gri 25 листопада 2019, 22:39
Класс! Беру в избранное, хочу попробовать на новый год сделать. Удачи вам и лайк!
LelDi 25 листопада 2019, 23:15
Спасибо большое! Обязательно сделайте,десерт лёгкий,как раз для новогоднего стола:kissing_heart:
tanyavesna 25 листопада 2019, 23:06
Ааааааа мой любимый десерт, все попробую сделать сама, может получится, лайк!!!!
LelDi 25 листопада 2019, 23:16
Обязательно получится,если будут вопросы,пишите:wink: спасибо:hearts:
La_certa 26 листопада 2019, 08:58
Утащила в избранное. Очень аппетитно выглядит, понятное описание. Благодарю !!!
LelDi 26 листопада 2019, 09:03
Спасибо большое:slight_smile:
TATIRA 26 листопада 2019, 11:59
Очень аппетитно! Лайк!
LelDi 26 листопада 2019, 12:17
Благодарю :hearts:
Kalyaka 26 листопада 2019, 15:54
Лайк за рецепт, фото и грамотность! Сама я точно не соберусь такое сделать, но читать вас и смотреть приятно)
LelDi 26 листопада 2019, 19:43
Спасибо большое)
Ka3a_ 27 листопада 2019, 10:39
Интересно было посмотреть, красиво выглядит и наверняка шикарно на вкус =)
LelDi 27 листопада 2019, 10:52
Спасибо)меренговый рулет и Павлова это моя любовь,для меня нет вкуснее)
SvetObod 27 листопада 2019, 10:54
❤❤❤❤Все никак не было времени его сделать, после Вашего описания рецепта обязательно сделаю!!! Вам большое спасибо за вкусный рецепт!:kissing_heart::kissing_heart::kissing_heart:
LelDi 27 листопада 2019, 11:23
:kissing_heart: спасибо большое) обязательно попробуйте!
Velena 30 листопада 2019, 19:07
Очень красивый и вкусный десерт! Подскажите, пожалуйста, сколько будет стоить такие пирожные? :heart_eyes::heart_eyes::thumbsup::thumbsup::thumbsup:
LelDi 1 грудня 2019, 12:00
Спасибо))
Olga_Gri 22 грудня 2019, 19:58
Хочу приготовить на католическое Рождество! Уже составила список продуктов необходимых. Можно ли обойтись без пектина? Навряд ли я его здесь найду. Боюсь ужасно)) Мама моя делала Павлову пару лет назад. Это был провал)) А так хочется, эти пирожные такие красивые))
LelDi 22 грудня 2019, 20:28
NH в кондитерских магазинах только продают. Но я пользовалась обычным яблочным
Olga_Gri 22 грудня 2019, 21:03
Спасибо большое за ваш ответ! Завтра буду искать по супермаркетам. Влюбилась я в вашу Павлову!
LelDi 22 грудня 2019, 21:24 2
Очень рада что вам понравилось мое исполнение этого десерта:hearts: