Пирог с карамелизироваными яблоками.

В первый раз этот пирог приготовил муж с журнала The New York Times. С тех пор мы готовим только такой яблочный пирог:)

Нам понадобятся: 700г средних яблок Гала или Чемпион (у меня ушло 5шт), 150г сахара, щепотка соли, лимон, одно яйцо, 150г сливочного масла, 300г просеяной муки, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. разрыхлителя (у меня dr.outker) и щепотка молотого мускатного ореха.

Сначала сделаем тесто: смешать 300г муки,50г сахара, щепотку соли, разрыхлитель и 100г сливочного масла.  Получится крошка. Добавить яйцо и замесить тесто. Поскольку это песочное тесто,то заматываем его в пищевую пленку и ложим охладиться минут на 20.

Пока тесто в холодильнике,займемся начинкой:)

Яблоки очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками. Туда же положить 100г сахара (можно меньше,если не любите сильно сладкое) и выжать сок лимона (лимон не выкидывайте,он пригодится для цедры). Тщательно перемешать.

В сковороде растопить 50г сливочного масла и выложить туда яблоки. Тушить 3-5 мин под закрытой крышкой на среднем огне. Помешать. Добавить лимонную цедру, корицу и мускатный орех и тушить еще минут 7-8,но крышкой не закрывать. 

Снять с огня яблоки и через сито слить яблочно-коричный сок. Яблоки переложить в миску,а сок вылить обратно на сковороду и на медленном огне,помешивая,мы получим карамель! Варить до состояния,как на фото ниже.

Карамель смешать с яблоками.

Тесто раскатать так,чтобы диаметр был немного больше формы. Форму берите любую (у меня овальная). Разместить тесто на форме и выложить равномерно яблоки. Из остатков теста сделать слайсы (полоски) для украшения пирога.

Смазать пирог желтком и присыпать сахаром.

Выпекать при 170С до золотистой корочки. Бон аппети:)