Только не ржать!))) Мне нужны рецепты квашеных и маринованных огурцов в банке на зиму! Рецепты нужны прям ооочень подробные. Ничего не крутила, кроме компотов! В этом году решила, что огурцы сама сделаю! Но начала искать рецепты и запуталась! Пожалуйста, дайте проверенные рецепты, только ооочень подробно! Всем заранее спасибо и +100 в карму)))))
megera 21 липня 2019, 00:20
2 веточки суховатых укропа, 2 листа хрена, 5 листов черной смородины, 4-5 зубцов чеснока.
Огурцы перед засолкой замочить часа на 2 в холодной воде. Наложить огурцы со всей зеленью в банку (чеснок покрошить). Залить маринадом. На литр воды- 2 ложки соли и неполная лодка сахара. На 3-л банку надо не где-то 1.5 литра маринада. Банку перед шинкованием обдать кипятком. Огурцы будут кваситься дня 3, если тепло, если холодно, то 4 где-то, поставить в сухое место, прикрыть (не закрывать!!!) Кэкрышкой Вы увидите, когда они будут похожи на уже засоленные. В день закатки слить маринад и закипятить. В другой кастрюле закипятить просто воду, залить огурцы на 15 минут и слить в раковину эту воду. Закипятить маринад и залить, закатать. Если не хватит маринада- добавьте кипятка. Вроде все
caxara 21 липня 2019, 21:31
Спасибо, воспользовалась вашим рецептом. Первый раз, когда заливаем маринадом, он должен быть горячим?
megera 21 липня 2019, 21:51
нет, холодным
Irishka 21 липня 2019, 00:29
https://kashalot.com/club/post-50046/
Irishka 21 липня 2019, 00:30
https://kashalot.com/club/post-215175/
Lynxx 21 липня 2019, 06:52
Проще, без стерилизации, весь процесс занимает 25 минут.
Банку хорошо вымыть, окатить кипятком. В нее сложить укроп, листья смородины, хрен, лавровый листик, можно пару зубчиков чеснока. Огурчики на пару часов замочить в холодной воде, потом срезать попки и натолкать в банки. Залить кипятком, оставить на 10 минут. Потом эту воду слить в кастрюлю и залить банки еще раз кипятком. На слитой воде делать маринад: на 1 л 1 столовую ложку соли. Закипело, влила уксус из расчета 15-20 мл на 1 л. Выключила. Крышки у меня прокипятились к этому моменту. Вылила из банок с огурцами кипяток, влила маринад и закатала. вот и все.
У меня в рецептах эти огурчики называются "Некапризные".
Nata99 21 липня 2019, 18:17
Спасибо. Буду пробовать)
Lynxx 21 липня 2019, 23:43
Да, кладу перец-горошек тоже, забыла написать
Nata99 30 липня 2019, 14:16
Спасибо большое за рецепт! Вчера закрутила)
Щас тупой вопрос задам.:
Вчера заливала рассолом под самый верх, а сегодня кончики огурцов торчат из рассола. Что делать? Это нормально вообще? Пока кручу банки то вверх, то вниз, а дальше что?
Puppy_in_the_bush 21 липня 2019, 08:36 2
Огірки з кетчупом чилі Торчин дуже смачні. Рецепт є у них на сайті
Koshecka 4 серпня 2019, 15:32
Я тоже по нему делаю, очень вкусные)
Agidela 21 липня 2019, 09:19
Огурцы замочить на 2 часа.
Подготовить зонтики укропа, листья смородины, щарицы, хрен （корень- настружить, или листья - нарезать）. По желанию - горький перец.
В банку на дно- укроп, щарыця 2-3 шт, смородина 2-3 шт, корень или лист хрена. Слой огурцов плотно, слой “трав”, горький перец （по желанию）, слой огурцов, сверху банки -“травы”.
Залить горячим рассолом: на 1.5 л воды рюмка граненая соли без горки （80 гр）
Прикрыть крышками или накрыть марлей. Банки поставить в тарелки или мисочки, чтобы в процессе заквашивания рассол не растекался по столу. Оставить кваситься на 3 дня.
Рассол слить, закипятить. В банку зубочек чеснока, и снова залить рассолом. Закатать.
Agidela 21 липня 2019, 09:21
на 3-х литровую банку огурцов ~1.5 л рассола
Nata99 21 липня 2019, 14:06
Вот я так делала, получаются очень вкусные, и даже хрустящие, но только половина. А половина мягкие:( Что делаю не так?
zzzka 21 липня 2019, 21:00
Может, рассол слишком горячий, или огурцы не подходят для засолки (сорт или степень "зрелости").