Хозяюшки, сдайте свой проверенный рецепт самого вкусного плова. Условий всего 3:
- готовить нужно в духовке (т.к. варочная поверхность временно не работает);
- без копченостей в составе (без копченого мяса и ребрышек) т.к. кушать его будет и ребенок тоже;
- без кураги и прочих сухофруктов.
Хочется такого прямо вкусного, сочного, золотистого...ммм....
ViktoriaC 18 березня 2019, 10:26
Послушаю)) тоже хочется чего то такого)) тот который всегда уже надоел
JuliaLesnaya 18 березня 2019, 10:37
Ну прямо проверенный по точному рецепту на напишу, напишу варианты состава. Во-первых, рассыпчатый плов " как нужно" лично у меня получается из риса, который так и предлагают- для плова. Я покупаю у узбеков на развес, обычно уже расфасован. С копченостями никогда и не делала, классический плов не готовят с копченым мясом. По нашему вкусу беру полужирную свинину, т.к. взрослые в плове любят мясо с чуть жирком, а сын не есть жирное мясо,поэтому выбираю так, чтоб было и нашим, и вашим) . Или с курицей-индейкой делаю, но он получается более диетичный, нежный, хотя не сухой все таки.
Сначала тушу мясо до полуготовности. Потом много лука и много морковки, но морковку тру на буряковую терку, можно как нравится. Овощами покрываю мясо и сверху выкладываю слой риса, солю, специи по вкусу (есть специально специи для плова, с барбарисом, но выбирайте любые, по вкусу) и заливаю водой, чтоб буквально на миллиметр-два покрыло рис, солю. Ближе к концу готовки втыкиваю в рис зубчики чеснока, хаотично, много. И еще, Вы просили без сухофруктов, но мы обожаем плов с изюмом, вот вместе с чесноком насыпаю много изюма. По классике плов не перемешивают до подачи, но я в конце самом все-таки перемешиваю, накрываю крышкой и он так настаивается. Монжо на плите, можно в духовке, на самом деле смысл не особо меняется, но обязательно в посуде с толстыми стенками.
Tanya_mama 18 березня 2019, 11:30
Я вообще думала, что то на фото курага как раз:sweat_smile::sweat_smile:
JuliaLesnaya 18 березня 2019, 11:34
Эм....может быть)))), только порезана брусочками))) Но так еще и морковь режут)))
Там ниже девушка написала свой рецепт, с соусом томатным, на мой взгляд, это испортит плов, но мы же говорим о приближенном классическом варианте, так тчо если будете постоянно готовить, пробуйте свои приколы. И да, к рису и правда подойдите внимательно, в АТБ я бы не брала) Но это лично мое мнение. Для первого раза таки возьмите у узбеков, хотя я понимаю, что откуда он у них, большой вопрос, но точно не из АТБ))). Первые разы у меня из магазинного больше каша получалась. Но тут главное воды не перелить, хороший рис сам дойдет под крышкой.
Tanya_mama 18 березня 2019, 12:14 1
Я обычно беру "довгозернистий пропарений". Папу раз переваривала, ни разу в кашу не превратился))) промыла - рассыпчатый...
Хотя...плов же не промывается...
NEMO1 18 березня 2019, 11:19 1
Плов с копченостями?
Таня Вы открыли мне глаза))))
Кто ж это так посмел извращаться над пловом, чтобы готовить его с копченым мясом или копчеными ребрами?))
Tanya_mama 18 березня 2019, 11:23
Новая жена свёкра готовит плов с копчёным свинными ребрышками. Только не покупными. Сама как-то их делает, а потом в плов вместо мяса добавляет.
В принципе, получается довольно вкусно...но для ребёнка - слишком жирно.
Myrka1407 18 березня 2019, 11:28
Я делаю так: рис (мне нравится Делать люкс из АТБ, от качества риса напрямую зависит вкус плова) хорошо промыть и замочить на час в холодной воде. Лук и морковку крупно нарезать, чуть обжарить на сковороде, мясо ( мне нравится со свининой - ребром или грудинкой) тоже обжарить на большом огне чуток и все это добро в казанок чугунный, туда же добавляем повторно промытый рис, пару ложек томатного соуса, какой есть (люблю Кетчуп ТМ Руна) и заливаем водой на пару мм больше. Ну и соль перец по вкусу. Приправы не добавляю, так как не нравится их привкус
Tanya_mama 18 березня 2019, 11:29
Я вот тоже приправы не очень люблю. Особенно магазинные:nauseated_face: прямо привкус химии...
Myrka1407 18 березня 2019, 11:30
Делать люкс из АТБ - это рис ТМ Де Люкс))
Myrka1407 18 березня 2019, 11:34 1
И ещё забыла чеснок - пару зубчиков разрезать и обжарить буквально одну минуту, чтобы только запах пустил
zueva 18 березня 2019, 11:48 2
Для плова, как на фото, духовка не вариант. Да и вообще не вариант делать плов в духовке, правда.
Lolaya 18 березня 2019, 16:44 2
Ні не лопнуть. В холодну духовку і сухим рушником діставати, ось і всі тонкощі. Скло лопає лише від різкого перепаду температур, так що можете сміливо готувати. Перевірено щоразу як збирається вдома у мене велика родина, і зразу треба подати багато гарячої їжі і не бігати з тарілками. Класична моя загрузка духовки- три банки курка, мясо картопляники. Ще виходить вмістити коло них рукав з бабкою. Гора їжі за мінімум затрат часу на її приготування. Я і кришки скляні купила, на блошиному ринку такі як були у наших бабушок, до того як зявилися пластмасові. Спеціально для того щоб запікати у банках. Мені зручно.
Lolaya 18 березня 2019, 16:49 1
А свекруха моя банки стерелізує не над паром, а просто прокаляє їх у духовці, потім накриває листочком з газети і закріпляє папір резинкою для грошей, у шафу, поки час не прийде до нової консервації. І не перемиває по сто раз. Кучу часу економить. Ось здала вам всі секрети.
Tanya_mama 18 березня 2019, 17:48
Ух ты! Спасибо вам за такие полезные советы)) буду пробовать
KanapeSHka 18 березня 2019, 12:19
Морковь соломкой нарезать, очень важно!
O_L_Y_A_ 18 березня 2019, 12:39
я сегодня тоже плов делаю,я беру рис морковка много,масло растит и приправа,приправа хорошая с натуральным составом именно для плова, мясо чуть отвариваю его,все смешиваю,чеснок головку кладу целую и водой на палец выше чем риса,на час в духовку в закрытой посуде на 180-200градусов
O_L_Y_A_ 18 березня 2019, 12:41
Мясо беру разное курица бывает и свинина редко,но беру такую без жира просто мякоть
Tanyushka 18 березня 2019, 12:54
Мясо. Лучше всего подходят ребрышки баранчика или ягненка, но можно и говяжьи.
Обжариваете в масле (обычно курдючный жир), я предпочитаю кукурузное. Мясо не должно сгореть, но подрумяниться должно. Духовку открыли, быстро перемешали и закрыли. Так пару раз до золотистой корочки.
На 500гр мяса нужно 2 средние луковицы и 4 средних моркови. Моркови в плове должно быть много и соломкой. Закинули лук, перемешали, томится при 180°. Закинули морковь, перемешали, томится. Снова перемешали.
Рис. Для правильного плова нужен розовый рис, самый подходящий. При желании можно конечно заменить на пропаренный, жасмин, басмати, но не то пальто. Его нужно промыть до прозрачной воды без мучицы.
Специи. На рынках для плова собирают неплохие смеси для плова, понятное дело отличаются местных, восточных. Пусть не забудут положить в смесь сушеный барбарис обязательно. Значит добавляем 3/4 столовой ложки на казан, для ценителей и 1 ч.л. для любителей. Перемешали. Соль по вкусу. Перемешали. Засыпали рис и аккуратно влили кипяток на 2 пальца.
Берем чеснок в шкурке, не чистим! Просто делим на дольки и моем. Погружаем в рис пальцем 4-6 долек. Вот так просто. Закрываем крышкой и в духовку на 15 мин при 200°. Далее около 30 мин при 170°. Проверяем готовность, может понадобиться меньше/больше времени. Достаем. Перемешиваем. Кушаем. Это для тажина или глиняного горшка. Для казана варьируете время.
Ta_ta 19 березня 2019, 08:01
так не по кг всего ведь нужно :grin: хотя у меня муж как раз так и готовит. берите по 200-400 г.
Tanya_mama 19 березня 2019, 08:12
:joy:
Tanyushka 19 березня 2019, 18:53
Я в казане на плите делаю, это для автора адаптировала для духовки :wink:
Arinna 18 березня 2019, 18:11
Делается так. Рукав, мясо с жирком, морковь много, чеснок, лук, специи. Заливаем кипятком. И пусть там тусуется. Обязательно должен быть жир, иначе будет каша, а не плов
Tanya_mama 18 березня 2019, 18:56
А рис где?
Arinna 18 березня 2019, 19:21
А.. Само собой рис туда же. Я беру просто пропаренный
SNelly 18 березня 2019, 21:35 1
https://cook.mihalko.org/plov-iz-svininyi-2/ Я по этому рецепту готовлю
Tanya_mama 18 березня 2019, 22:16
Класс! Спасибо))
Но это больше рецепт на плите вроде бы
IraLr 19 березня 2019, 06:41
Правильный, сочный плов это когда всех продуктов 1:1. И то, я бы овощей чуть больше добавляла бы.
Tanya_mama 19 березня 2019, 07:24
Спасибо, не знала о такой тонкости.
IraLr 19 березня 2019, 07:34
И я не знала, получалась каша с мясом). Стала обращать внимание на рецепты на известных сайтах и кулинарных шоу/ передачах и услышала. Очень люблю плов и всегда хотела научиться готовить +/- приличный
Aleksandra222 19 березня 2019, 09:26
Как для меня все зависит от риса,моя семья очень полюбила плов ,как только я подобрала правильный рис. Мне очень понравился рис с АТБ,маленькие пачечьки белые с красными надписями,рис бассмати,вес 500гр и цена где то 40грн. С этим рисом плов не получиться испортить.