Кролик в пикантном соусе с ароматными травами (мужская версия)

Разнообразим женскую кулинарию мужским присутствием.

Итак-Осторожно! На кухне готовит Мужчина!

                                      Ужин для любимой половинки.

                    Кролик в пикантном соусе с ароматными травами

1)Нам понадобится 1 не крупная тушка. Разделываем по личным предпочтениям к данному процессу и маринуем.

Для маринада нам понадобится:Имбирь 1/4ч.лСоль 1 ст.лСахар 1.5 ст.лЧерный перец 1/8 ч.лСухой чеснок 1/2 ч.лПаприка 1 ч.лСумах 1/4 ч.лВода 0.5л

2)Укладываем разделанную крольчатину в емкость и заливаем маринадом на 2-3 часа.

Крольчатина сама по себе достаточно мягкое мясо, потому наш маринад не содержит выраженных кислот или ферментов и предназначен для насыщения мяса жидкостью за счет осмоссирования мясом более плотного раствора соли и сахара. Ну и, конечно, слегка подчеркнуть естественный вкус мяса.

3)Пока мясо маринуется, разожжем гриль и  подготовим заправку - она придаст основной вкус блюду.

Для заправки:Сахар 2 ст.лСухое красное вино 200 г.Зерна горчицы 1 ч.лОрегано 1/2 ч.лТимьян 1/2 ч.лКардамон - зерна одного плода без кожурыБальзамический усус 1 ч.лМускатный орех 1/4 ч.лЦедра свежего лимона 1 ч.л

4)Смешиваем в емкости для варки компоненты обмазки и увариваем до згустения и карамелизации. Для карамелизации температура смеси должна быть не ниже 125 градусов, иметь доступ кислорода и обязательно должна содержать кислоты, в нашем случае это бальзамический уксус и вино.

5)Обмазываем полученной массой мясо, добавляем 50 г. сливочного масла и пару зубчиков чеснока. 

6)Заворачиваем в фольгу, кладем на огонь и запекаем в фольге до готовности. 

7) Готовое блюдо подаем с долькой лимона и белым вином.

                              Идеальный ужин для любимой готов.

Подпись:                                   С любовью муж.