Навеяно недавней Алыной темой о карпатской брынзе
Мечта моего мужа иметь ферму и производить сыры, вот мы иногда и развлекаемся в домашних условиях, все что на фото было сделано в этом сезоне и уже съедено
Это овечья брынза длительного хранения из молока карпатских овец, головка весом 1200г вызревала 1 месяц и была съедена за 3 дня
Овечий сыр кавказских овец отличается по вкусу и цвету от сыра карпатских и почему то стОит на много дороже
была еще Моцарелла, но почему то не нахожу фотки, а это нежная сырковая масса, вкуснее магазинной
Это мраморный в конце созревания
и в разрезе, снимки не передают четкость и контраст рисунка, в реальности будет поярче, в качестве красящего средства использовала шафран
это Филадельфия, дома никто кроме меня не оценил ее вкус
а вот находка для сыроделов, пакеты для вызревания сыра, достаточно удобная вещь, ненужно регулировать влажность, мраморный вызревал без них и корочка получилась слишком сухая
а это планы на ближайшее будещее, ждут своего часа заквасочки Пармезана, Маасдама и Косички, пока идет молочный сезон, нужно еще на зиму запасы сделать, жаль маловат холодильник.
Vasilisa_3 11 червня 2015, 07:35
круто!
филадельфию - в ролы))))))))
Elmira 11 червня 2015, 10:21
уже съели
Anastasiia_Halabydka 11 червня 2015, 07:37
Ммы в одном магазине тусуемся =)
Elmira 11 червня 2015, 10:21
все может быть
Mom_of_2_kids 11 червня 2015, 14:22
Я там же околачиваюсь )
Elmira 11 червня 2015, 14:50
наши ряды растут
Xadijka 11 червня 2015, 08:07
Никак не решусь купить эти порошки ))
Люд, а где вы их брали? В интернете что продают "сычужные ферменты" вроде (я не сильна в этом).
За этого и рука не поднялась )
Elmira 11 червня 2015, 10:26
http://zakvaskin.com.ua/ есть фермент растительного происхождения на основе пшеницы, называется мейто, при заказе нужно это указать в комментариях
KOT_BAUN 11 червня 2015, 08:21
СЫЫЫЫРРРРР!!)))майн либэ))моя любовь сыр всегда везде )))
Gorlova 11 червня 2015, 09:05
это рай для меня)хочу пармезан,где такое купить?
Elmira 11 червня 2015, 10:29
http://zakvaskin.com.ua/ с пармезаном не решусь экспериментировать пока не найду для него подходящее место, он должен вызревать от 6 месяцев до года и без пакета, нужен сырой погреб без посторонних запахов
YuliyaV111316 11 червня 2015, 09:22
А можно подробнее как делали, что нужно?)
Обожаю сыррррррр
Но думаю что проще купить, приготовить это так сложно, и результат может быть не вкусным(
Elmira 11 червня 2015, 10:35
https://kashalot.com/club/post-84393/ вот Марина описывала Филадельфию, на каждый сорт присылают инструкцию, в которой есть непонятные моменты, нужно в нете еще почерпнуть информации по приготовлению.
Купить конечно проще, но я люблю что бы все натурально без всякой каки
Elmira 30 липня 2015, 18:58
вот подробнее https://kashalot.com/club/post-228375/
NEMO1 11 червня 2015, 09:49
Такие сыры это моя слабость))
Люда, а где молоко овечье берете и по чем?
Gorlova 11 червня 2015, 16:13
вы бы мастер класс показали!очень интересно!
Yepik 11 червня 2015, 20:21
И я очень прошу))
Elmira 12 червня 2015, 04:59
сегодня узнаю когда овечий сыр приедет, покажу что я с ним делаю и ближайший по плану Маасдам, но когда не знаю так как нужно 10л молока, а это везти с дачи, машиной сейчас редко ездим
Elena_i_Alexey 11 червня 2015, 10:21
Дайте и мне, пож-та координаты магазина. Сыр - наше всё!!!
Elmira 11 червня 2015, 10:43
http://zakvaskin.com.ua/ с доставкой и качеством у них все в порядке, а вот с консультацией, будьте готовы, что у них вы ее не получите, хотя на сайте обещано другое, мне по телефону не ответили внятно ни на один вопрос, может быть с консультантом проблемы, потому как смотрю в сообщениях сайта что то отвечают
Yepik 11 червня 2015, 15:17
Для меня открытие, что можно сыр дома делать... Уже хочу попробовать. Посоветуйте с чего начать, чтоб вкусно и не сложно.
Foxya 17 червня 2015, 13:43
Люда, все ждем самый простой рецепт и мастер класс по сыру. Ну и конечно контакты молочника :)))
Foxya 17 червня 2015, 13:43
Заинтриговали! Теперь не отвертеться ;-))
Elmira 30 липня 2015, 19:01
вот подробности, тел я Вам уже писала https://kashalot.com/club/post-228375/
Elmira 19 червня 2015, 14:31
я не стараюсь отвертеться, позвонила той знакомой у которой беру овечий полуфабрикат, у нее пока нет заказов, кроме моего, да и жарко было для пересылки, тел. напишу в личку, и на дачу пока никто не ехал, что бы привезти молоко, но я все помню, как только появится сырье, буду делать