Сыыыр...

Навеяно недавней Алыной темой о карпатской брынзе

 

 

Мечта моего мужа иметь ферму и производить сыры, вот мы иногда и развлекаемся в домашних условиях, все что на фото было сделано в этом сезоне и уже съедено

Это овечья брынза длительного хранения из молока карпатских овец, головка весом 1200г вызревала 1 месяц и была съедена за 3 дня

Овечий сыр кавказских овец отличается по вкусу и цвету от сыра карпатских и почему то стОит на много дороже

была еще Моцарелла, но почему то не нахожу фотки, а это нежная сырковая масса, вкуснее магазинной

Это мраморный в конце созревания

и в разрезе, снимки не передают четкость и контраст рисунка, в реальности будет поярче, в качестве красящего средства использовала шафран

это Филадельфия, дома никто кроме меня не оценил ее вкус

а вот находка для сыроделов, пакеты для вызревания сыра, достаточно удобная вещь, ненужно регулировать влажность, мраморный вызревал без них и корочка получилась слишком сухая

а это планы на ближайшее будещее, ждут своего часа заквасочки Пармезана, Маасдама и Косички, пока идет молочный сезон, нужно еще на зиму запасы сделать, жаль маловат холодильник.


Теги: сыр, брынза, домашняя моцарелла

34 комментария

  • Vasilisa_3 11 июня 2015, 07:35

    круто!
    филадельфию - в ролы))))))))

  • Elmira 11 июня 2015, 10:21

    уже съели

  • Anastasiia_Halabydka 11 июня 2015, 07:37

    Ммы в одном магазине тусуемся =)

  • 1 комментарий
  • Elmira 11 июня 2015, 10:21

    @oufed все может быть

  • Mom_of_2_kids 11 июня 2015, 14:22

    Я там же околачиваюсь )

  • Elmira 11 июня 2015, 14:50

    @Mom_of_2_kids наши ряды растут

  • Xadijka 11 июня 2015, 08:07

    Никак не решусь купить эти порошки ))
    Люд, а где вы их брали? В интернете что продают "сычужные ферменты" вроде (я не сильна в этом).
    За этого и рука не поднялась )

  • Elmira 11 июня 2015, 10:26

    http://zakvaskin.com.ua/ есть фермент растительного происхождения на основе пшеницы, называется мейто, при заказе нужно это указать в комментариях

  • KOT_BAUN 11 июня 2015, 08:21

    СЫЫЫЫРРРРР!!)))майн либэ))моя любовь сыр всегда везде )))

  • Gorlova 11 июня 2015, 09:05

    это рай для меня)хочу пармезан,где такое купить?

  • Elmira 11 июня 2015, 10:29

    http://zakvaskin.com.ua/ с пармезаном не решусь экспериментировать пока не найду для него подходящее место, он должен вызревать от 6 месяцев до года и без пакета, нужен сырой погреб без посторонних запахов

  • YuliyaV111316 11 июня 2015, 09:22

    А можно подробнее как делали, что нужно?)
    Обожаю сыррррррр
    Но думаю что проще купить, приготовить это так сложно, и результат может быть не вкусным(

  • Elmira 11 июня 2015, 10:35

    https://kashalot.com/club/post-84393/ вот Марина описывала Филадельфию, на каждый сорт присылают инструкцию, в которой есть непонятные моменты, нужно в нете еще почерпнуть информации по приготовлению.
    Купить конечно проще, но я люблю что бы все натурально без всякой каки

  • Elmira 30 июля 2015, 18:58

    вот подробнее https://kashalot.com/club/post-228375/

  • NEMO1 11 июня 2015, 09:49

    Такие сыры это моя слабость))
    Люда, а где молоко овечье берете и по чем?

  • 7 комментариев
  • Gorlova 11 июня 2015, 16:13

    @Elmira вы бы мастер класс показали!очень интересно!

  • Yepik 11 июня 2015, 20:21

    @Gorlova И я очень прошу))

  • Elmira 12 июня 2015, 04:59

    @Yepik сегодня узнаю когда овечий сыр приедет, покажу что я с ним делаю и ближайший по плану Маасдам, но когда не знаю так как нужно 10л молока, а это везти с дачи, машиной сейчас редко ездим

  • Elena_i_Alexey 11 июня 2015, 10:21

    Дайте и мне, пож-та координаты магазина. Сыр - наше всё!!!

  • Elmira 11 июня 2015, 10:43

    http://zakvaskin.com.ua/ с доставкой и качеством у них все в порядке, а вот с консультацией, будьте готовы, что у них вы ее не получите, хотя на сайте обещано другое, мне по телефону не ответили внятно ни на один вопрос, может быть с консультантом проблемы, потому как смотрю в сообщениях сайта что то отвечают

  • Yepik 11 июня 2015, 15:17

    Для меня открытие, что можно сыр дома делать... Уже хочу попробовать. Посоветуйте с чего начать, чтоб вкусно и не сложно.

  • 1 комментарий
  • Foxya 17 июня 2015, 13:43

    @Elmira Люда, все ждем самый простой рецепт и мастер класс по сыру. Ну и конечно контакты молочника :)))

  • Foxya 17 июня 2015, 13:43

    @Foxya Заинтриговали! Теперь не отвертеться ;-))

  • Elmira 30 июля 2015, 19:01

    вот подробности, тел я Вам уже писала https://kashalot.com/club/post-228375/

  • Elmira 19 июня 2015, 14:31

    я не стараюсь отвертеться, позвонила той знакомой у которой беру овечий полуфабрикат, у нее пока нет заказов, кроме моего, да и жарко было для пересылки, тел. напишу в личку, и на дачу пока никто не ехал, что бы привезти молоко, но я все помню, как только появится сырье, буду делать

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб