Сначала замочите мясо в воде, а потом хорошо промойте. Залейте водой и поставьте на средний огонь, снимите пену. После убавьте огонь до минимума и добавьте очищенную луковицу и морковь. Варите участков 5. За час до готовности посолите. Если будете использовать желатин, то на этом этапе отлейте пол стаканчика бульйона и распустите в нем желатин. За минуту до выключения выложите желатиновую массу в бульйон и распустите его. Отключите, дайте немного остыть. Переберите мясо от костей, разложите по судочкам. Залейте процеженным бульоном. Дайте полностью остыть и уберите в холодильник.
Я недавно делала только из петуха,вернее из половины.Застыл отлично.Удачи.
Ещё есть приправа "Для холодца" у Любыстка хорошая,вот там немного желатина,а остальное специи.
NissanTeana 12 листопада 2018, 20:29 1
Сначала замочите мясо в воде, а потом хорошо промойте. Залейте водой и поставьте на средний огонь, снимите пену. После убавьте огонь до минимума и добавьте очищенную луковицу и морковь. Варите участков 5. За час до готовности посолите. Если будете использовать желатин, то на этом этапе отлейте пол стаканчика бульйона и распустите в нем желатин. За минуту до выключения выложите желатиновую массу в бульйон и распустите его. Отключите, дайте немного остыть. Переберите мясо от костей, разложите по судочкам. Залейте процеженным бульоном. Дайте полностью остыть и уберите в холодильник.
a240584 12 листопада 2018, 20:32
спасибо большое)) а без желатина он застынет?
NissanTeana 12 листопада 2018, 22:09
У меня когда-то не получился :( Лучше подстраховаться желатином. Либо же добавить ножки свинные.
Annushka9 13 листопада 2018, 07:15
делаю все так же, только луковицу и морковь не очищаю. шелуха луковицы придает красивый цвет холодцу.
Lapich 12 листопада 2018, 20:32
Главное, воды не переборщить. Не выше 2х см от уровня мяса должно быть воды, иначе суп получится. Остальное выше все расписала девушка.
a240584 12 листопада 2018, 20:33
воды налила не много, где то на палец выше мяса))
a240584 12 листопада 2018, 20:34
спасибо)
Lapich 12 листопада 2018, 20:39 1
Правильно. Теперь варите 5-6 часов на минимальном огнем, чтоб едва булькал.
Lelik_ 12 листопада 2018, 20:42
Если воды не много и варить на очень медленном огне,то застынет и без желатина.С желатином это уже заливное.Я ещё люблю в холодец часнок добавлять.
a240584 12 листопада 2018, 20:48
чеснок тоже добавлю, только переживаю чтоб застыл. впервые готовлю холодец из петуха, всегда делала из ножки))
Lelik_ 12 листопада 2018, 20:51
Я недавно делала только из петуха,вернее из половины.Застыл отлично.Удачи.
Ещё есть приправа "Для холодца" у Любыстка хорошая,вот там немного желатина,а остальное специи.
a240584 12 листопада 2018, 20:53
спасибо, попробую без желатина, от него потом такой привкус желатининовый)))
Maxsimm 12 листопада 2018, 21:35 1
Готовила не раз, всегда застывает без желатина. Варю в мультиварке-скороварке 2,5 часа, очень удобно