Холодец из петуха

Хочу приготовить холодец из домашнего петуха. Кто готовил? Поделитесь опытом))) Спасибо))

Темы: выручите советом

15 комментариев

  • NissanTeana 12 ноября 2018, 20:29 1

    Сначала замочите мясо в воде, а потом хорошо промойте. Залейте водой и поставьте на средний огонь, снимите пену. После убавьте огонь до минимума и добавьте очищенную луковицу и морковь. Варите участков 5. За час до готовности посолите. Если будете использовать желатин, то на этом этапе отлейте пол стаканчика бульйона и распустите в нем желатин. За минуту до выключения выложите желатиновую массу в бульйон и распустите его. Отключите, дайте немного остыть. Переберите мясо от костей, разложите по судочкам. Залейте процеженным бульоном. Дайте полностью остыть и уберите в холодильник.

  • 1 комментарий
  • a240584 12 ноября 2018, 20:32

    спасибо большое)) а без желатина он застынет?

  • NissanTeana 12 ноября 2018, 22:09

    У меня когда-то не получился :( Лучше подстраховаться желатином. Либо же добавить ножки свинные.

  • Annushka9 13 ноября 2018, 07:15

    делаю все так же, только луковицу и морковь не очищаю. шелуха луковицы придает красивый цвет холодцу.

  • Lapich 12 ноября 2018, 20:32

    Главное, воды не переборщить. Не выше 2х см от уровня мяса должно быть воды, иначе суп получится. Остальное выше все расписала девушка.

  • a240584 12 ноября 2018, 20:33

    воды налила не много, где то на палец выше мяса))

  • a240584 12 ноября 2018, 20:34

    спасибо)

  • Lapich 12 ноября 2018, 20:39 1

    Правильно. Теперь варите 5-6 часов на минимальном огнем, чтоб едва булькал.

  • Lelik_ 12 ноября 2018, 20:42

    Если воды не много и варить на очень медленном огне,то застынет и без желатина.С желатином это уже заливное.Я ещё люблю в холодец часнок добавлять.

  • 1 комментарий
  • a240584 12 ноября 2018, 20:48

    чеснок тоже добавлю, только переживаю чтоб застыл. впервые готовлю холодец из петуха, всегда делала из ножки))

  • Lelik_ 12 ноября 2018, 20:51

    Я недавно делала только из петуха,вернее из половины.Застыл отлично.Удачи.
    Ещё есть приправа "Для холодца" у Любыстка хорошая,вот там немного желатина,а остальное специи.

  • a240584 12 ноября 2018, 20:53

    спасибо, попробую без желатина, от него потом такой привкус желатининовый)))

  • Maxsimm 12 ноября 2018, 21:35 1

    Готовила не раз, всегда застывает без желатина. Варю в мультиварке-скороварке 2,5 часа, очень удобно

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб