Без темы

Девченочки,знаю что здесь многие мастера на все руки))) Хочу дочке на день рождения испечь тортик " голый") Поскажите проверенный рецепт и расскажите,может какие-то тонкости,секреты есть при сборке такого тортика? Например,как сделать красивую шоколадную глазурь,и аккуратно подтёки ею?Буду всем благодарна за советы)

Темы: Праздники

13 комментариев

  • VanilnoeNeboKonditer 7 сентября 2018, 22:32 3

    Голый торт только кажется простым в исполнении. И при сборке есть масса нюансов, если хочется чтоб торт выглядел опрятным, а не что попало.
    Первое - бисквит , он должен быть стабильным и качественным.
    Второе - крем. заварные, йогуртовые и всякие не тмбилтные крема не подходят для сборки такого торта. крем должен быть стабильным и держать форму , а не впитываться и оседать
    3 . Сборка. Сборка такого торта только в кондитерском кольце и с проложенными ацетатной лентой бортами
    4. подложка только уплотнённая
    5. Собранный торт обязательно должен постоять минимум часов 5 под пресом, в холодильнике

  • 3 комментария
  • VanilnoeNeboKonditer 8 сентября 2018, 11:31

    И потеки не должны как сопли свисать с торта, поэтому и нужно с бортами поработать, чтоб был аккуратный результат.
    На моем голос и потеки смотрятся нормально.

  • Marinka_B 8 сентября 2018, 11:38

    очень красивый у вас. Мне больше нравится, когда такая полупрозрачность крема, чем совсем голый.

  • VanilnoeNeboKonditer 8 сентября 2018, 12:01

    Он и не должен быть совсем голым. Это не правильно.
    Спасибо :heart:

  • Yanina7 7 сентября 2018, 22:43

    А який крем порекомендуєте?

  • Elenn 7 сентября 2018, 23:08

    Я использую масляный ( чаще с сырой, но можно и вареной сгущенкой ) либо кремчиз.

  • Tanjsha 7 сентября 2018, 22:49

    І я послухаю.

  • tanya333 7 сентября 2018, 22:59

    И я

  • Helen_2017 8 сентября 2018, 11:31

    Мені подобається глазур: шоколад (я беру плитку чорного) топимо на водяній бані,як розтане додаю молоко ложками до потрібної консистенції ,А тоді масла 50 грам приблизно. А потім готовою глазуррю поливаю торт зверху, вона розтікається по периметру і стікає ось так,як на вашому фотл з боків.

  • Helen_2017 8 сентября 2018, 11:32

    Потім в холодильнику все гарно застигає. Але я це робила не на голий :cake:)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб