Девченочки,знаю что здесь многие мастера на все руки))) Хочу дочке на день рождения испечь тортик " голый") Поскажите проверенный рецепт и расскажите,может какие-то тонкости,секреты есть при сборке такого тортика? Например,как сделать красивую шоколадную глазурь,и аккуратно подтёки ею?Буду всем благодарна за советы)
VanilnoeNebo 7 вересня 2018, 22:32 3
Голый торт только кажется простым в исполнении. И при сборке есть масса нюансов, если хочется чтоб торт выглядел опрятным, а не что попало.
Первое - бисквит , он должен быть стабильным и качественным.
Второе - крем. заварные, йогуртовые и всякие не тмбилтные крема не подходят для сборки такого торта. крем должен быть стабильным и держать форму , а не впитываться и оседать
3 . Сборка. Сборка такого торта только в кондитерском кольце и с проложенными ацетатной лентой бортами
4. подложка только уплотнённая
5. Собранный торт обязательно должен постоять минимум часов 5 под пресом, в холодильнике
VanilnoeNebo 8 вересня 2018, 11:31
И потеки не должны как сопли свисать с торта, поэтому и нужно с бортами поработать, чтоб был аккуратный результат.
На моем голос и потеки смотрятся нормально.
Marinka_B 8 вересня 2018, 11:38
очень красивый у вас. Мне больше нравится, когда такая полупрозрачность крема, чем совсем голый.
VanilnoeNebo 8 вересня 2018, 12:01
Он и не должен быть совсем голым. Это не правильно.
Спасибо :heart:
Yanina7 7 вересня 2018, 22:43
А який крем порекомендуєте?
Elenn 7 вересня 2018, 23:08
Я использую масляный ( чаще с сырой, но можно и вареной сгущенкой ) либо кремчиз.
Tanjsha 7 вересня 2018, 22:49
І я послухаю.
Sofishka_ 7 вересня 2018, 22:59
И я
Helen_2017 8 вересня 2018, 11:31
Мені подобається глазур: шоколад (я беру плитку чорного) топимо на водяній бані,як розтане додаю молоко ложками до потрібної консистенції ,А тоді масла 50 грам приблизно. А потім готовою глазуррю поливаю торт зверху, вона розтікається по периметру і стікає ось так,як на вашому фотл з боків.
Helen_2017 8 вересня 2018, 11:32
Потім в холодильнику все гарно застигає. Але я це робила не на голий :cake:)