Больша просьба откликнуться бывалых! :)))
Может, у кого есть рецепт сырников с правильными пропорциями? Всегда делала их на глаз, а сегодня глаз дал осечку((( Короче, получились они у меня как каша((( Может, в твороге дело? Купила весовой в Фуршете, хотела своих побаловать....
danon 5 червня 2010, 11:42
Анечка, я делаю сырники по такому рецепту: взбить 3 яйца с щепоткой соли и 0,5 стакана сахара в густую пену, добавить пропущенный через мясорубку или сито 500г творога и 1,5 стакана муки. Хорошо вымесить, выложить на посыпанной мукой доску и придав тесту форму котлет. Обжарить в масле с обеих сторон. Приятного аппетита! Хотя если творог сильно жирный он может растечься! У меня шурин когда занимался производством творога, то привозил жирный творог, так жарить с него ничего не получалось он просто растекался по сковородке! я как -то решила сделать из лаваша и творога коржики, так ничего не вышло!!
Anna_St 5 червня 2010, 15:34
С одной стороны - да, но с другой - не всегда есть возможность попасть на рынок в определенный день. Вот и экспериментирую...
Елена Титаренко 5 червня 2010, 15:37
Я согласна на счёт проверенных людей. А вот Яготинским молоком я не довольна. Но это лично моё мнение. Оно не скисает быстро, так как Обуховское. Да и вообще даже Обуховское не очень. Я мимо Обуховского молокозавода почти всю жизнь проходила, ( у меня там бабушка жила). Так такого навала молочных машин уже нету. Может одна, две за день. А раньше...
Елена Титаренко 5 червня 2010, 15:39
Да и на Яготинском молокозаводе такая же ситуация!!!
danon 5 червня 2010, 15:49
ага покупаю в пачках!
Jools 5 червня 2010, 19:43
А кто что расскажет на счёт молока Злагода, что в стеклянных булылочках по 200 мл? Натуральное или нет?
danon 5 червня 2010, 21:19
тоже интересно, у них самый маленький срок хранения из всего молока! но запах мне показался как из порошка!
Jools 6 червня 2010, 00:31
Шутю, конечно!!!:)))))
Anna_St 6 червня 2010, 00:32
... и на том спасибо)))
Lena_Lika 7 червня 2010, 12:13
С молоком "На здоровье" первые полгода после приобретения йогурницы делала кисломолочку. НО, когда несколько раз йогурт получился нормальной консистенции, но АБСОЛЮТНО БЕЗВКУСНЫЙ И ВОДЯНИСТЫЙ, стала делать на Яготинском или Белой линии (кстати некипяченном, как рекомендуют на сайте, а просто подогретом. Опять стало вкусно :)
Valentinа P. 5 червня 2010, 22:01
я делаю так - на пачку 400 гр творога яготинского нежирного - одно-два яйца ( по вкусу, который каждый день меняется:)))) щепотку соли, щепотку ванильного сахара, можно изюм.. ложкой перемешали и на сковородку:)
Сахарком посыпаю в конце, только-только с пылу с жару, он тогда не горит.
Anna_St 5 червня 2010, 22:14
Валюша, и что совсем без мукИ?
mrs_shilova 5 червня 2010, 22:33
Да, без! Но они больше похожи на творожные оладьи.:)
Valentinа P. 9 червня 2010, 00:25
Мине нравится :)))
mrs_shilova 5 червня 2010, 22:35
Я беру только сухой творог 500г, 2 яйца, изюм, 1ч.л. соды, щепотка соли, сахар и ванилин. Муки 150-200г (может больше, зависит от самой муки). Рецепт не подводил ни разу! :)))
Anna_St 5 червня 2010, 22:44
Спасибо, надеюсь, теперь точно все получится!)))
mrs_shilova 5 червня 2010, 23:43
Я в твоих способностях абсолютно не сомневаюсь!))))
Anna_St 5 червня 2010, 23:56
))))))))))) я ооочень стараюсь соответствовать)))
Lena_Lika 7 червня 2010, 12:18
Аня, попробуй так: Творога две пачки по 200 гр (я беру 5 % Галактон или Яготинский), 4 ст ложки сахара, 2 ст.ложки муки, 2 яйца, пол ч.л. разрыхлителя, пакетик ванильного сахара - все смешать/растолочь вилкой, не блендером ни в коем случае :))). Дальше, в тарелку насыпаем муку, ложкой зачерпываем творожную массу, сдвигаем в муку, обваливаем, формируем шарик, чуть приплюснули и на сковородку. Осечек не бывает, мука, которая сверху хорошо "держит" сырник. Но, это относится только к тому творогу, о котором писала выше. Как-то делала из Славяночки - поплыли.
Anna_St 8 червня 2010, 16:02
Спасибо, обз попробую)))
el_li 7 червня 2010, 12:27
Я делаю всегда из Славяночки 9%. На 1 пачку творога беру 1 яйцо, 5 ч. л. сахара, щепотку соли, 2 - 3 ст. л. (с горкой) муки, 1 ст. л. сметаны. Можно добавить изюм и ваниль. Леплю, смачивая руки в чашке с водой, т.к тесто получается не очень густое, но сырники, как по мне, вкуснее. Если получается жидковато, то выкладываю на сковороду просто ложкой.
Anna_St 8 червня 2010, 16:02
Спасибо, бум экспериментировать))), а то меня домашние затюкали....
Люда 8 червня 2010, 17:55
Хочу высказаться по поводу молока.Так вот сейчас есть молоко из качественного порошка и из некачественного(с добавлением всяких там пальмовых масел соды и т.д.) .И точка.Третьго варианта нет.Для детей лучше покупать специальное детское,его производство тщательно контролируют,как в принципе и все детское питание.
Валерия 9 червня 2010, 00:20
Анечка,здравствуйте! Я ещё хотела вам подсказать,что дело абсолютно не в жирности творога,а в его консистенции!!! Всегда отжимайте (через марлю) творог перед тем,как собираетесь делать сырники и такой проблемы,как "растекаются" никогда не возникнет! Всем советую !!! :)
Anna_St 9 червня 2010, 18:36
Валерия, а что значит отжимайте? Если в прямом смысле, так он через марлю повылазит((( Или его надо подвесить, или как?
Tata_original 9 червня 2010, 19:38
девочки, попробуйте вместо муки положить манку, так классно и не становятся резиновыми на сл.день. Я добавляла в творог манку, яйцо и мед вместо сахара, формировала лепешки и обваливала их в муке, как выше писали..Девочки, мягкие и нежные!!!!!!!!!!!!!
Sasha 9 червня 2010, 19:44
Вчера делала из Яготинского,5%. Все прошло на "ура":) У меня в приготовлении сырников есть правило: яйцо (на 1кг. творога) должно быть 1, не больше. Иначе потребуется много муки, и сырники получаются невкусные.
Anna_St 9 червня 2010, 20:34
Спасибо, девчонки!!! Обз попробую)))
Илона 10 червня 2010, 11:32
Здравствуйте,Аня.Я перепробовала всю продукцию представленную на рынке,у меня двое малышей и вот мои впечатления:сырники всегда я делаю из творожной массы Словяночка с курагой или изюмом, что кому больше нравится,она вмеру сладкая и у меня никогда не растекалась,уже в твороге добавлен ванилин,добавляю 1яйцо на 3 или 4 пачки,муки1столовую ложку на пачку соответственно 3 или 4,формирую сырники и на сковородку.А молоко и кисломолочку мы всей семьей любим Простоквашино,младшему сыну 1,5месяцев,делаю творог сама,перепробовав все остановилась именно на нем.Из остальной молочки получается 1,5-2столовые ложки из литра смеси(молоко пополам с кефром), а Простоквашино-150-200грамм творога.Очень прикольный йогурт в стаканах,а кефир очень нравится мне, во многие кисломолочные продукты добавляют крохмал,кстати в Яготинской кисломолочке во все,прям хрустит на зубах,а в Простоквашино нет.Попробуйте.
danon 10 червня 2010, 23:14
почти год покупаем все яготинськое еще не разу не хрустело ничего..... странно.....
Anna_St 10 червня 2010, 23:34
Спасибо большое))) Попробуем и Славяночку, думаю, что тоже сможем найти свое...
Jools 10 червня 2010, 12:42
Не знаю, мне Простоквашино не понравился вообще! Как-то хотела малой из кефира сделать творожок, так он на вид получился как порошок стиральный, такой мелкий, его даже выловить из сыворотки было невозможно! Такое впечатление создалось, что кефир полностью порошковый и при нагревании этот порошок отделился от жидкости!
Tata_original 15 червня 2010, 12:31
Делала сырники вчера-растеклись и разлезлись. творог был жирный. так что тебя, Аня, вспомнила)))
Anna_St 15 червня 2010, 16:16
а у меня уже получились))))) Умяли все под чистую!)))
Anna_St 15 червня 2010, 16:16
Отчитываюсь)))
Творог взяла Словяночку 9% - 3 пачки
+1яйцо
+сахар,соль по вкусу
+разрыхлитель 1ч.л.
+манка 3-4ст.л.
Все размешать тщательно. Столовой ложкой творожную массу выложить в просеянную муку, сформировать сырники и обжарить до золотистого цвета.
В общем из многих рецептов взяла по чуть-чуть и получилась вкуууся!)))))) Форму сохранили, а внутри получились очень нежные и незабитые))))))
Всем огромное спасибо!!!!!!!!!