Печенюхи на рассоле (постное). Смотрим состав, делаем, пробуем и вспоминаем детство. стор. 2

Сказать честно я много слышала об этом печенье, но делала первый раз. А все почему? А потому что муж хотел сладенького, а кроме муки дома нечего не было. Вернее были, консервированные кабачки. Вспомнив что читала о таком рецепте много раз, я решила делать его. Хоть везде в составе описывался рецепт с рассолом от огурцов и помидор, я решила попробовать с рассолом от кабачков. Как бы рассол он и в африке рассол, просто у каждого разный. Огуречный более нейтральный, особенно если огурчики квашенные.

Многие шокировано спросят, печенье соленое? Нет, оно сладкое. Очень рассыпчатое, мягкое, хрустящее. Немного похоже на песочку. Такая пышность и хруст, достигается тем, что разрыхлитель или сода гасится кислотой, которая есть в рассоле. На самом деле соли не так уж и много в том количестве рассола, который мы используем. Когда мы делаем выпечку, всегда добавлять советуют немного соли, для балансировки вкуса сладкое и соленое

Меня только осенило, что печенье еще и постное.

Про рассол: Рассол лучше взять без примесей специй, хотя если вы любите гвоздику и ее аромат, вполне можете использовать. У меня все рассолы с обычным составом: соль, перец и все) 

Для приготовления нам понадобится:

15 ст. л. рассола;

15 ст. л. растительного масла;

15 ст. л. сахара;

400-500 г муки;

1 ч. л. разрыхлителя (или соды на кончике ножа)

ванильный сахар

Можете добавить орешки, шоколад, сухофрукты)

Смешиваем рассол, сахар, масло, ванильный сахар, разрыхлитель и выбранные добавки по желанию. Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто. Оставляем его отдохнуть на 30 минут. Запах рассола на этом этапе чувствуется, но делаем дальше))

Берем тесто и раскатываем в пласт. С помощью формочек для печенья вырезаем печенюхи. У меня формировал печенюхи муж и я разрешила ему филонить. Катать шарики и слегка их приплюснуть. Печенюхи вышли как пряники.Думаю если они будут более плоскими, они будут еще больше хрустящими. Так что не филоньте)))

Вот такие два противня у меня вышло. Выпекаем при температуре 180 градусов 10-20 минут, в зависимости от толщины. Эти печенюхи я выпекала 20 минут.

Присыпаем все обильно сахарной пудрой. Запах на момент выпечки уже не чувствовался.

Вот такая тарелочка диаметром 28 см у меня вышла.

Пробовала горячие, запаха уже не было. Холодными не чувствовался вовсе. Вот таких размеров печенюха, на пол ладошки.

На выходе получилось примерно 1 кг печенья.

Мой сын который домашнюю выпечку не ест, сказал что вкусно и взял в школу.Или от напоминания что это кабачки его любимые или просто, но он оценил.Буду ли я делать их еще? Однозначно да.

И все таки наши бабушки и мамы могли сделать из простых продуктов, вкусное и интерестное  блюдо в далеких 90х и раньше..