Тортик для крестного

Все носят вечерю 6 января, а мы собрались с кумовьями 7. Зато успела тортик склепать и даже сфотать.

Для бисквита взбила 4 желтка с 180г сахара + ванильной эссенцией(можно ванильный сахар) + 60г растопленного маргарина или сливочного масла + 2ст л подсолнечного рафинированного масла + цедра 1 апельсинки + сок 1 апельсинки с 1/2 чайной ложки без горки куркумы(цвет теста обалденно желтый) + просеянной муки с 1п разрыхлителя до состояния теста, как густая сметана. В самом конце ввела взбитые с щепоткой соли белки и тесто стало более жидким. Выпекала в мультиварке в режиме выпечка 60минут. Коржик ночевал в пакете в холодильнике. Потом корж разрезала на 3 части.

Для апельсиновой прослойки 200мл апельсинового сока прогрела до закипания с 100-150г(на любителя) сахара, добавила очищенные от пленочек и нарезанные на мелкие кусочки 1,5-2 апельсинки, прогрела 30секунд. Добавила 20г набухшего(по рецепту в интернете) желатина, я добавила уже распущенный желатин. Все хорошо перемешала, вылила в форму и убрала в холодильник для застывания. У меня это круглая вставка из мультиварки, обернутая пакетом(любая форма, подходящая под форму нашего тортика).

Сделала два безешных коржика. 5 белков взбила с щепоткой соли, постепенно добавила 80-100г сахарной пудры пока масса не стала глянцевой и устойчивой, в конце добавила 2ст л кукурузного крохмала и 2ст л кокосовой стружки(можно орехов, будет еще вкуснее). Аккуратно перемешала. Выложила на пергамент два круга нужного нам диаметра наших белков. И выпекала при 120градусах 2 часа, дала высохнуть в духовке. Коржи должны быть сухими.

Для крема взбила 400г 20% сметаны с 200г обычной сгущенки(не варенки) и добавила 15г распущенного желатина(хотела не просто сметанный крем, а чего то более устойчивого). 

Чтоб наши безешные коржики не размокли сделала маслянный крем: 150г сливочного масла взбила с 150-200г обычной сгущенки. 

Собирала торт так:

бисквитный корж - сметанный крем - на безе намазала маслянный крем и положила его обмазанной стороной на сметанный крем - масляный крем на безе - сметанный крем - корж - сметанный крем - апельсиновая прослойка - сметанный крем - корж - сметанный крем - на безе намазала маслянный крем и положила его обмазанной стороной на сметанный крем - масляный крем на безе - сметанный крем - корж. Тортик поставила застывать в холодильник.

Пока он там отдыхал я взбила 100г сливочного масла с 200г сгущенки-ириски. Ввела 200мл взбитых сливок, в которые добавила 15г распущенного желатина. Убрала на 15минут в холодильник.

Обмазала кремом торт.Идиально ровным он не получился, сделала так

Сверху тожеТортик быстро скушался..Как то так:blush:

 

66 комментариев

  • wella 11 января 2018, 14:04

    ну ваще!

  • Alina_ty 11 января 2018, 14:09

    :)

  • Anjuta91 11 января 2018, 14:04

    класс не удаляйте тему)

  • Alina_ty 11 января 2018, 14:08

    Спасибо. Я не удаляю свои темы. Можете еще другие посмотреть:grinning:

  • Bambuk 11 января 2018, 14:06

    Аппетитно.. ням-ням

  • Alina_ty 11 января 2018, 14:09

    Спасибо! Теперь хотят продолжения ням-ням на старый новый год. Я так скоро в штаны не влезу:blush:

  • Bambuk 11 января 2018, 14:11

    :grinning: по праздникам можно и нужно

  • lisenok 11 января 2018, 14:10

    вау. сижу на работе и слюнкой истекаю)

  • Alina_ty 11 января 2018, 14:19

    Скоро я тоже выйду на работу и тортики будут только по праздникам!

  • Galinka_ua 11 января 2018, 14:17

    Ням, отлично получилось :+1:

  • 1 комментарий
  • Galinka_ua 11 января 2018, 14:28

    мне в мультиварке еще понравился торт Колибри https://andychef.ru/recipes/kolibri/ быстро и вкусно )))))

  • Alina_ty 11 января 2018, 14:32

    Спасибо за рецепт. Надо попробовать!

  • Galinka_ua 11 января 2018, 14:49

    пожалуйста ;) только время выпекания нужно регулировать смотря в какой мульке делать, но это решаемо :) и тесто делила на порции, что бы быстрее пеклось. Пробовала и целым коржом печь, но на порции показалось удобнее.

  • MonnaLiza 11 января 2018, 14:20

    Непростой конечно...но подробно расписали все... спасибо, думаю 'вкусняха"...

  • Alina_ty 11 января 2018, 14:23

    Дольше писала, ошибки исправляла и фото вставляла! Чистого времени потратила 3,5 часа за два дня.

  • Alina_ya 11 января 2018, 14:27

    А сколько примерно по времени получился?

  • 3 комментария
  • Alina_ya 11 января 2018, 14:50

    А подскажите еще пожалуйста, какой диаметр получился?

  • Alina_ty 11 января 2018, 15:02

    Диаметр коржей 20-20,5см, диаметр готового торта 23см

  • Alina_ya 11 января 2018, 15:07

    Спасибо

  • La_certa 11 января 2018, 14:28

    Классный! Утащила в избранное♡♡♡

  • Alina_ty 11 января 2018, 14:39

    :blush:

  • VanilnoeNeboKonditer 11 января 2018, 14:37

    Отличный торт. Чтоб безе не разомокло и чтоб не возиться с масляным кремом и избежать излишней жирности , безе изолируют растопленным шоколадом. Так оно точно не размокает.

  • 2 комментария
  • VanilnoeNeboKonditer 11 января 2018, 15:28

    Не за что. Всегда пожалуйста.

  • Llizard 12 января 2018, 11:40

    Просто растопить шоколад и намазать на безе?

  • VanilnoeNeboKonditer 12 января 2018, 22:32 1

    Да . С обеих сторон изолировать .

  • Olyunja 11 января 2018, 16:58

    Я б спекла. Але себе обмежую. Тому і не спечу!)

  • Alina_ty 11 января 2018, 17:09

    Спеките другое! Есть куча тортиков для тех, кто себя бдит.

  • Olyunja 11 января 2018, 17:14

    Не-е.. через час на спорт а потом кефірчику... з тортами я закругляюся.

  • LelDi 11 января 2018, 18:11

    Очень аппетитно!

  • Alina_ty 11 января 2018, 18:17

    :blush:

  • Evgenia90 11 января 2018, 18:45

    Как классно и, уверена, вкууусно. Че я так не могу????( Только обычные простые пироги и торты умею.

  • 21 комментарий
  • Alina_ty 19 января 2018, 14:01

    Я беру муку в Варусе или Хортицу в пакетах бумажных. Я по ее рецепту пекла и белый бисквит, какао заменила крохмалом.
    А вы крышку мульти не открывали во время выпечки?

  • Ulianka 19 января 2018, 14:17

    Открыла когда час прошел и попробовала на готовность

  • Ulianka 19 января 2018, 14:18

    Давайте в личке)

  • Llizard 12 января 2018, 11:40

    Извините, может, невнимательно прочитала - на сколько, всё-таки, частей разрезали бисквит? На 3 или на 4?

  • 1 комментарий
  • Llizard 12 января 2018, 14:37

    А как разрезаете? Я купила форму для разрезания.. Но, то ли руки кривые, то ли форма.. :-D

  • Alina_ty 12 января 2018, 15:14

    С руками я думаю все нормально. Ложу на твердую поверхность и начинаю с донышка подрезать ножом большим и острым с зубчиками для хлеба по кругу, прорезая до середины, кручу коржик. Лучше, чтоб постоял немного, тогда легче резать.

  • Alina_ty 12 января 2018, 15:17

    Картинка
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб