Пикантная буженина с кисло сладким клюквенным соусом

И еще раз здравствуйте!)))

Какой же новогодний стол без закуски?)

Тем более без буженины?

А для тех кто не любит жирное мясо, я предлагаю приготовить буженину(ну или просто запеченое мясо) с индюшки.

Это не просто мясо)) его можно кушать как и любую буженину, как в горячем так и в холодном виде. 

Буженину,которую я хочу вам представить,безумно вкусно подавать с кисло сладким, клюквенным соусом..но о нем позже)

Так же,если вы понимаете что не осилите все мясо, его можно использовать в салатах)) 

а так же,можно заморозить и потом в уже размороженном виде добавлять в пиццу,на бутерброды или просто в салаты)ПОехали?))

включаем духовку на 165градусов(если есть конвекция.)

можно поставить на 200-220 и пол часика продержать при такой температуре а потом снизить до 170, это если без конвекции

особых пропорций не будет, все берем в том количестве в котором нравится. что то можно добавить,что то можно убрать.

мне понадобились такие ингредиенты:

  • филе индюшки
  • моцарелла(можно заменить любым сыром который плавится)
  • красный и желтый перчик
  • чеснок
  • французская горчица
  • тимьян/мускатный орех/кориандр/молотый перец(приправы добавляйте на ваше усмотрение.я беру всего по немногу)
  • морская соль
  • бекон/свинная копченая щековина(если хотите диет продукт,то без этих штук можно обойтись)))
  • клюква 200-300гр
  • красное сухое вино 50-65мл
  • сахар пару чайных ложек
  • кулинарная нить(просто хлопковая не окрашеная нить или завязки для рукава для запекания)

Возьмем хороший кусок филе,  хорошенько промоем и осушим с помощью бумажных полотенец.

после, освободим от самых больших пленочек.

Солим и перчим по вкусу, лучше не досолить чем пересолить.

приправы так же добавляем по желанию. Чеснок чистим и нарезаем полосками или просто пластинками. Перец моем и делаем полоски с помощью ножа. С сыром поступаем так же-нарезаем полосочками.Бекон выкладываем на приправленное филе, и туда же добавляем перец,сыр и французскую горчицу. несколькими столовыми ложками оливкового или  растительного масла взбрызгиваем нашу будующею буженину.

аккуратно, но с силой скручиваем все в рулет.

что бы все не распалось, можно скрепить зубочистками а уже после завязать нитью.

сверху все еще раз можно приправить солью и перцем.

Затем, будем делать самое интересное))

"запечатаем" будущую буженину.

на раскаленную сковороду добавляем несколько ложек оливкового масла(подсолнечного) и на самом большом огне, подрумяниваем со всех сторон.

Таким образом, все запахи и соки остануться внутри).

Буженину можно запекать в фольге, в рукаве или просто в стеклянной или керамической форме. у меня сегодня был рукав для запекания. и когда оставалось примерно пол часа до конца приготовления,, я его вскрыла и буженина окончаительно подрумянилась(в рукаве она кстати не остается бледной)). после,даем мясу остыть. а пока что готовим соус(естественно,его можно приготовить заранее и хранитьв холодильнике)

Для кисло сладкого соуса я взяла:

  • Клюкву 200-300гр
  • волы(так что бы вода была на уровне с клюквой в сотейнике)
  • красное сухое вино 50-65мл
  • сахар 2-3ч.л.
  • крахмал 1ч.л

клюкву моем и отправляем в сотейник или кастрюльку с толстым дном, заполняем водой. не покрываем полностью водой клюкву. ставим на огонь.

как только все начнет закипать, добавляем сахар и даем ему буквально минутку раствориться. затем блендером перебиваем все в однородную массу(можно толкушкой измельчить и перетереть через сито).

снова ставим на огонь и добавляем вино.

сразу же разводим в небольшом количестве воды крахмал, хорошо перемешиваем и вливаем в клюкву.

все! выключаем и еще пол минутки мешаем.

соус готов! егоможно подавать как горячим так и холодным.

если будете его готовить заранее, то перед тем как ставить его в холодильник покройте сам соус пищевой пленкой. так сверху соуса не образуется крахмальная пленка.

мясо красиво и полностью запеклось. убираем зубочистки нитки которым мы завязывали рулет

нарезаем порционными кусочками и подаем к столу)

Замечательный кисло сладкий соус гармонично дополняет вкус пикантной буженины и подойдет как отдельная закуска так и в качестве дополнения к брускеттам или салатам. Даже обычное картофельное пюре превратиться в роскошное блюдо с кусочком этой буженыни с клюквенным соусом.

Не бойтесь и фантазируйте с начинкой. так же, буженину перед запеканием можно наколоть сливками с соевым соусом, вкус вас поразит!

Будьте счастливы в наступающем новом году!

Радости, веселья и вкусностей!)))

Всегда ваша Саша!) Кушайте много, кушайте вкусно! 

До новых встреч!

Темы: Новорічний салат/закуска

155 коментарів

  • pilipa 26 грудня 2017, 22:02 2

    Офигеть))):yum: почему раньше не выложились? Однозначно лайк) первый

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 10:42 1

    я не думала что буду участвовать)))

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 10:42

    спасибо!)

  • AnastasyaP 26 грудня 2017, 22:04 1

    Саша желаю победы!От меня лайк

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 10:42

    Благодарю!))) я не за победой пришла))) я так...похвастаться))

  • Funtick 26 грудня 2017, 22:06

    Очень красиво, лайк! А сколько по времени Вы запекали такой кусок?

  • Aleksandra__ 26 грудня 2017, 22:10

    Там кусок около двух кг.
    Примерно полтора-два часа

  • Funtick 26 грудня 2017, 22:11

    Ясно, спасибо!

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 10:43

    если есть конвекция то часа может хватить. протыкайте тонкой палочкой и по цвету сока увидите готово или нет. если сок розоватый то еще готовить

  • Natalie 26 грудня 2017, 22:06

    Вау! Лайк

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 10:43

    Спасибо!))

  • Katya_Barbaruk 26 грудня 2017, 22:06

    красота неимоверная) а у меня сейчас висит куриное филе в специях, на НГ будет вяленое мяско)

  • Spravka 26 грудня 2017, 22:50

    Дайте пожалуйста рецепт

  • Katya_Barbaruk 27 грудня 2017, 07:31

    я делаю по этому рецепту уже третий раз) https://kashalot.com/club/post-5471219/

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 10:44

    я уже готовила..сьели раньше времени ))

  • Marika 26 грудня 2017, 22:07

    Александра, это шедевр) спасибо за рецепт. А можно тоже повторить с телятиной или свининой?

  • 3 коментаря
  • wella 27 грудня 2017, 10:53

    отлично!

  • Marika 27 грудня 2017, 12:16

    Спасибо, порадую близких в новогоднюю ночь)

  • Aleksandra__ 28 грудня 2017, 14:59

    Обязательно напишите что получилось!!!

  • Bober 26 грудня 2017, 22:07

    Мммм.....как вкусно!!!И как красиво!!!А соус это мой любимый. Однозначно +

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 10:45

    соус очень вкусный. он очень хорошо сочетается с мясом

  • Inessa_vis 26 грудня 2017, 22:09

    Мне нравится. Люблю такое.

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 10:45

    Спасибо что зашли!)))

  • Arlana 26 грудня 2017, 22:10 2

    Сейчас слюной захлебнусь! Шедевр просто! В избранное добавила, хотя повторить такое вряд ли смогу))

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 10:46

    та что там повторять?))))))
    набросали что нравится во внутрь и закрутили..))))

  • Ariadna_Lev 26 грудня 2017, 22:11 1

    крутое мясо)))))))))) лайкище))))))))))) и забирай все призы))))))))))

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 10:46

    и красивое)))) на стол подать не стыдно,как говорится))))

  • Ariadna_Lev 27 грудня 2017, 10:50

    да в год собачки на столе должно быть мясо))))))

  • Elena31 26 грудня 2017, 22:12 1

    Лайк. Вот и блюдо на нг:wink:

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 10:47

    да,к нему салат и картошку,и больше ничего не нужно)))))

  • Lapshakova 26 грудня 2017, 22:14

    А из курицы нормально будет ?
    Действовать по одной схеме ?

  • Aleksandra__ 26 грудня 2017, 22:18

    Любое мясо подойдет)

  • Коментар видалено

  • Tanyushka 26 грудня 2017, 22:15 1

    Шикарная подача, обожаю индюшку!!! Соус из клюквы обязательно попробую. Спасибо за рецепт и мой лайк!!!

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 10:47

    Благодарю!))))

  • Lapich 26 грудня 2017, 22:21 3

    Интересный рецепт. Лайк. Наконец-то достойная закуска, а то я уже разочаровалась. Вот этого, Саша, у тебя не отнять - умения подать.

  • 8 коментарів
  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 10:51

    Tatyana, у меня до вечера не было воды,и я до 00:00 мыла посуду и ела кекс с бужениной)))))..ну еще и вино ж осталось после соуса)))

  • SolAmy 27 грудня 2017, 18:27

    фото просто нереально -удивительные!!!просто из глянцевого журнала.Даже в голову не приходит чем таким нужно фотать?чем то особенным?а фон?а освешение -подсветка лампой?

  • Aleksandra__ 28 грудня 2017, 14:59

    освещение лапмой обычное.просто одной рукой держала лампу и крутила во все стороны, пока не находила правильный ракурс))) фотик обычненький,старенький))) пытаюсь всегда при дневном свете все делать. в этом рецепте фифтифифти

  • Anette 26 грудня 2017, 22:31

    Мясо смотрится шикарно , а соус мне ещё больше понравился . Лайк . И как всегда презентация на высоте

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 11:30

    да,соус шикарный...)) я еще еще с чаем кушаю)))))

  • bratishe4ka 26 грудня 2017, 22:32

    Спасибо)) Как раз искала рецепт буженины.

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 11:30

    Рада буду если пригодится!)

  • Sanechka 26 грудня 2017, 22:33

    фотки бомба! Лайк!!

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 11:30

    старалась))БЛАГОДАРЮ ЗА МИНУТКУ!)

  • Lyampampusik 26 грудня 2017, 22:35

    Класс, ням-ням. Лайк!

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 11:29

    ОМНОМНЯМ))
    СПАСИБО!)

  • tamanya 26 грудня 2017, 22:35

    Очень аппетитные фото! Лайк:thumbsup:

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 11:29

    Благодарю")

  • Solovyova_Irina 26 грудня 2017, 22:39

    Лайк, должно быть очень вкусно

  • Aleksandra__ 27 грудня 2017, 11:29

    это действительно вкусно,только обязательно с соусом попробуйте!))

  • Solovyova_Irina 27 грудня 2017, 11:31

    Я вообще любою мясо с ягодным или фруктовым соусом. Помню когда-то попробовала телятину под гранатовым соусом, до сих пор вспоминаю :)

  • Aleksandra__ 28 грудня 2017, 14:57

    ооо.с гранатовым я еще не пробовала, нужно наверное сделать под НГ. я люблю изобилие соусов.
    кстати,вчера кушала пельмени с этим соусом что в рецепте))) со сметанкой замечательно пошло_))))

1 2 3
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу