Конечно выглядит это банально и просто, но всё же у меня это так! По моему отличная закуска в виде домашнего хлеба, с вкусной любимой пастой и оливочкОй))). С таким набор смело можно начинать Новогодний вечер и ждать дичЬ, ну а ближе к 23:59 уже десерт, но об этом позже...Итак сначала хлеб и для него нам нужно:
закваска активная — 202 грамм
вода — 200 мл
мука пшеничная 382 грамм
соль — 10 грамм
семена льна - на глаз добавила))))))
Для начала нам необходимо смешать активную закваску с водой, перемешиваем просто лопаткой до мыльного состояния. Затем добавляем сюда муку и при помощи миксера, насадкой «крюк» вымешиваем тесто, быстро в течение пару минут. Оставляем минут на 20 для автолиза, это когда тесто "самовымешивается". Затем добавляем соль и семена льна, и ещё миксером той же насадкой делаем замес минут 5. Всё закатываем в колобок и оставляем в теплом месте для ферментации на пару часов. За это время необходимо сделать тесту обминку методом «stretch & fold» вот тут посмотреть видио как это сделать https://www.instagram.com/p/BccZ0Mil-sb/?taken-by=ariadna_lev ;. Ну а если смотреть не хотите, то это значит что тесто нужно растянуть в прямоугольный пласт, завернуть до середины с двух сторон подворачивая, и теперь собрать этот длинный пласт полоску до цента, ну и закатать в шар. И теперь наш хлеб я переношу в миску на вафельное полотенце присыпанное мукой, заворачиваю плёнкой и в холодильник на 8 часов.
Весь этот процесс желательно сделать вечером, что бы тесто отдыхало ночью в холодильнике. Ну а на утро можно сразу выпекать. Наш хлеб достаём аккуратно из миски с полотенцем, выкладываем на пергамент и делаем надсечки, кстати очень удобно это делать лезвием для бритья.
Посмотрите какие в нём пузыри))))))!
Так не отвлекаемся начинаем печь хлеб. Желательно конечно выпекать его на специальном хлебном камне, но такой роскоши у меня нет поэтому я просто его выпекаю на керамической плите из строительного маркета, не поверите выпекают даже на кирпичах так тоже можно!)))))) Значит разогреваем духовку с плитой до 250 С градусов, ярусом ниже ставим противень. И отправляем туда наш хлеб и на низ вливаем пол стакана кипятка для пара, закрываем дверцу и печём мину 5. Затем открываем и хорошо обрызгиваем водой наш хлеб и стены, создаем пар и опять закрываем шкаф, выпекаем так минут 10. Ну а затем сбавляем обороты до 220-230 С градусов и допекаем хлеб ещё 15-25 минут. Готовый хлеб полностью остужаем и можно нарезать!
Пока хлеб остывает то можно сделать пасты - намазки и первая это сырная и для неё нам нужно:
сыр твёрдый - 100 грамм
плавленный сыр - 100 грамм
сливочный сыр "крем чиз" - 100 грамм
чеснок - 2 зубчика
соль
перец
А так же такие ингредиенты для моей любимой яичной намазки:
яйца отварные куриные - 4 шт
сливочный сыр "крем чиз" - 100 грамм
пучок свежей зеленью
соль
Процессы думаю сильно описывать не нужно))). Тут всё понятно каждую намазку натираем на мелкую тёрке в миске, кроме зелени, её рубим))) и добавляем специи и перемешиваем. Всё на пару часов в холодильник и можно кушать.
Ну всё можно накрывать на стол. Наш домашний хлеб нарезаем на кусочки, выкладываем намазки в суфлешницы, открываем баночку с оливками, не забываем про оливковое масло, рекомендую им поливать хлеб и можно встречать Новый Год)))))))))!!!
И хлеб поближе, что бы структуру было видно. Ну как Вам?)))))))))
Ещё раз всем победы и настроения))))))))))!
maksim 14 грудня 2017, 18:50
Умничка
Ariadna_Lev 14 грудня 2017, 19:32
Спасибо)))
DALMURA 14 грудня 2017, 18:56
Очень вкусно :yum:!
Ariadna_Lev 14 грудня 2017, 19:32
Это точно)))
Fotiniya_777 14 грудня 2017, 18:58
Классно! Мне нравится))
Скажите что такое активная закваска? Ее купить где-то можно?
П.с я вообще не разбираюсь в этом)
Ulianna777 15 грудня 2017, 13:33
Какая вкуснотища! Красиво и очень-очень аппетитно. И я хочу отказаться от магаз. хлеба. Можно и мне рецепт закваски в точку? Очень интересно.
Ariadna_Lev 15 грудня 2017, 13:35
можно, держите))))))) http://www.fatadolce.com/hlebnaya-zakvaska-vechnaya/
Ulianna777 15 грудня 2017, 13:43
Спасибочки!
koritsi11 14 грудня 2017, 18:59
Mmmmmmmmmmmmmmmmm)))
Ariadna_Lev 14 грудня 2017, 19:32
Агаааааа
VikkiVik 14 грудня 2017, 19:04
оо, а на Левито Мадре получится? пропорции такие же?
Ariadna_Lev 14 грудня 2017, 19:09
вот точно не скажу, но думаю что можно)))))) принцип у неё практически такой же как и у вечной закваски, но её нужно вроде как сразу использовать, точно не знаю)
VikkiVik 14 грудня 2017, 19:13
у Левито влажность 50% (при кормлении 1 часть воды и 2 части муки), а обычная пшеничная - 100% влажности (1:1 муки и воды).
А у вас какая?
Ariadna_Lev 14 грудня 2017, 19:16
обычная пшеничная 1:1)))
YevA_com_ua 14 грудня 2017, 19:19
а мне нравится наблюдать видео в инстаграме ))
+1
YevA_com_ua 14 грудня 2017, 19:19
(недавно вроде декор пряников был)
Ariadna_Lev 14 грудня 2017, 19:32
И это тоже))) спасибо
Olenka_Fot 14 грудня 2017, 19:22
Как мне нравиться! Просто шикарно!
Ariadna_Lev 14 грудня 2017, 19:31
Спасибо большое)))
anyta_belka 14 грудня 2017, 20:13
Кому банально, а мне нравится :) Лайк.
Тоже мечтаю о встрече НГ с подобным столом )
Ariadna_Lev 14 грудня 2017, 20:37
))))))))) спасибо огромное))))))
SolAmy 14 грудня 2017, 23:05
Багиня
Ariadna_Lev 15 грудня 2017, 07:28
Спасибо)))
Sharlotta__ 15 грудня 2017, 01:12
Хлеб, как облачко! Супер!
Ariadna_Lev 15 грудня 2017, 07:28
Спасибо большое)))
Lapich 15 грудня 2017, 08:16
Умереть не встать. Лайк.
Lapich 15 грудня 2017, 09:29
О, спасибо
yana_na_sedmom_nebe 15 грудня 2017, 15:11
Вот.Не знаю,какая у мамы,но она уже года два печёт на ней.А у меня перекислв и пропала,потому что не обновила вовремя
Ariadna_Lev 15 грудня 2017, 15:12
Да обновлять это очень важно)
Yasek 15 грудня 2017, 10:48
Класс!!! Лайк!!!
Ariadna_Lev 15 грудня 2017, 12:01 1
)))))))) спасибо огромное
Lamantina 15 грудня 2017, 11:20
Няяямммааааааа
Lamantina 15 грудня 2017, 11:20
Лайкище!!!
Ariadna_Lev 15 грудня 2017, 12:01
спасибо Лена))))))
Maria_0107 15 грудня 2017, 13:39
Хлеб - загляденье)))
Ariadna_Lev 15 грудня 2017, 14:03
спасибо)
alenenok 15 грудня 2017, 18:54
Блииин,так оливок захотелось...
Ariadna_Lev 15 грудня 2017, 18:59 1
угощайтесь)))))))
alenenok 15 грудня 2017, 18:58
Какая молодец!!!!!!
Ariadna_Lev 15 грудня 2017, 18:59
)))))))) спасибо
Len_ok 15 грудня 2017, 19:02
Лайк!
Ariadna_Lev 15 грудня 2017, 19:06
спасибо огромное)
Anna_leo 15 грудня 2017, 19:37
Ух ты, беру в закладки :smile:
Ariadna_Lev 15 грудня 2017, 19:39
Заберайте))) класс :blush:
Sanechka 16 грудня 2017, 16:06
Ну это вообще уже, удар ниже пояса, по самому любимому!!! Ну Пачиму так мало лайков!!!? Замути скандал шоли?))
Ariadna_Lev 16 грудня 2017, 17:00
)))))))))) надоело))))))))))) нема для кого)))))))) ушла в депрессию ненадолго)))))))))
Sanechka 16 грудня 2017, 17:04
Ну вот((
Malena 17 грудня 2017, 10:00
Как нема для кого? А мы? Верные поклонники)
Adjanta 17 грудня 2017, 15:05
Хлебушек вообще невозможный :yum:
Ariadna_Lev 17 грудня 2017, 15:44
сегодня буду с оливками))))) печь