Закуска хлебная с сырной и яичной намазкой и оливКой))))) стор. 2

Конечно выглядит это банально и просто, но всё же у меня это так! По моему отличная закуска в виде домашнего хлеба, с вкусной любимой пастой и оливочкОй))). С таким набор смело можно начинать Новогодний вечер и ждать дичЬ, ну а ближе к 23:59 уже десерт, но об этом позже...Итак сначала хлеб и для него нам нужно:

закваска активная — 202 грамм

вода — 200 мл

мука пшеничная 382 грамм

соль — 10 грамм

семена льна - на глаз добавила))))))

Для начала нам необходимо смешать активную закваску с водой, перемешиваем просто лопаткой до мыльного состояния. Затем добавляем сюда муку и при помощи миксера, насадкой «крюк» вымешиваем тесто, быстро в течение пару минут. Оставляем минут на 20 для автолиза, это когда тесто "самовымешивается". Затем добавляем соль и семена льна, и ещё миксером той же насадкой делаем замес минут 5. Всё закатываем в колобок и оставляем в теплом месте для ферментации на пару часов. За это время необходимо сделать тесту обминку методом «stretch & fold» вот тут посмотреть видио как это сделать https://www.instagram.com/p/BccZ0Mil-sb/?taken-by=ariadna_lev ;. Ну а если смотреть не хотите, то это значит что тесто нужно растянуть в прямоугольный пласт, завернуть до середины с двух сторон подворачивая, и теперь собрать этот длинный пласт полоску до цента, ну и закатать в шар.  И теперь наш хлеб я переношу в миску на вафельное полотенце присыпанное мукой, заворачиваю плёнкой и в холодильник на 8 часов.

Весь этот процесс желательно сделать вечером, что бы тесто отдыхало ночью в холодильнике. Ну а на утро можно сразу выпекать. Наш хлеб достаём аккуратно из миски с полотенцем, выкладываем на пергамент и делаем надсечки, кстати очень удобно это делать лезвием для бритья.

Посмотрите какие в нём пузыри))))))!

Так не отвлекаемся начинаем печь хлеб. Желательно конечно выпекать его на специальном хлебном камне, но такой роскоши у меня нет поэтому я просто его выпекаю на керамической плите из строительного маркета, не поверите выпекают даже на кирпичах так тоже можно!)))))) Значит разогреваем духовку с плитой до 250 С градусов, ярусом ниже ставим противень. И отправляем туда наш хлеб и на низ вливаем пол стакана кипятка для пара, закрываем дверцу и печём мину 5. Затем открываем и хорошо обрызгиваем водой наш хлеб и стены, создаем пар и опять закрываем шкаф, выпекаем так минут 10. Ну а затем сбавляем обороты до 220-230 С градусов и допекаем хлеб ещё 15-25 минут. Готовый хлеб полностью остужаем и можно нарезать!

Пока хлеб остывает то можно сделать пасты - намазки и первая это сырная и для неё нам нужно:

сыр твёрдый - 100 грамм

плавленный сыр - 100 грамм

сливочный сыр "крем чиз" - 100 грамм

чеснок - 2 зубчика

соль

перец

А так же такие ингредиенты для моей любимой яичной намазки:

яйца отварные куриные - 4 шт

сливочный сыр "крем чиз" - 100 грамм

пучок свежей зеленью

соль

Процессы думаю сильно описывать не нужно))). Тут всё понятно каждую намазку натираем на мелкую тёрке в миске, кроме зелени, её рубим))) и добавляем специи и перемешиваем. Всё на пару часов в холодильник и можно кушать.

Ну всё можно накрывать на стол. Наш домашний хлеб нарезаем на кусочки, выкладываем намазки в суфлешницы, открываем баночку с оливками, не забываем про оливковое масло, рекомендую им поливать хлеб и можно встречать Новый Год)))))))))!!!

И хлеб поближе, что бы структуру было видно. Ну как Вам?)))))))))

Ещё раз всем победы и настроения))))))))))!