У меня есть несколько вариантов =) =) =)
Вы о том :
как в Корове убить сформированую личность;
что мясо можно в чем то вымочить и оно станет светлее ;
Как приготовить говядину.
Мясо для гуляша не должно иметь прожилок и плевы, только тогда гуляш получится мягким и нежным. Первые минуты, покуда кусочки мяса не побелеют, гуляш жарят на сильном огне, следующие час-полтора – огонь должен сбавляют до минимального, а сковороду накрывают крышкой. Так говядина хорошо протомится и будет достаточно мягкой.
если жарить: кусочки за несколько часов до жарки посыпать специями и солью; Отбить мясо перед жаркой; Выкладывать кусочки на хорошо разогретую сковороду с маслом; В конце приготовления влить в сковороду немного воды и протомить мясо под крышкой, пока вода не испарится.
если тушить:нарезать мясо на кусочки поперек волокон; сначала хорошо разогреть на сковороде масло, а затем уложить в нее кусочки мяса; первые 5-7 минут обжарить мясо помешивая и не накрывая крышкой; следующие 30-40 минут тушить на среднем огне, накрыв крышкой.
если отбивные: На порционные куски мясо разрезайте поперек волокон. На сковороду нужно класть не мокрое, а обсушенное полотенцем мясо, тогда из него вытечет меньше сока. Если мясо не было запанировано, то солить отбивную лучше в процессе жарки, после того, как на мясе образуется корочка.
если в духовке: ее предварительно замариновать .. в течение 1,5-2 часов (в зависимости от размера куска мяса) , жарить, завернув в фольгу. Для образования румяной корочки, в конце жарки, фольгу можно раскрыть или удалить вовсе.
Я думаю получаться) я обычно обжариваю котлеты и складываю их в чугунный казанок, добавляю туда воды и ставлю казан в духовку, где-то минут на 30, но можно и в сковородку добавить водички и протушить немного котлетки, после обжарки..
Anastasiya 2 листопада 2017, 10:38 1
У меня есть несколько вариантов =) =) =)
Вы о том :
как в Корове убить сформированую личность;
что мясо можно в чем то вымочить и оно станет светлее ;
Как приготовить говядину.
SNelly 2 листопада 2017, 10:42
))))))))))))
Nikalida 2 листопада 2017, 11:25
Второй вариант:)))
Anastasiya 2 листопада 2017, 11:39
Думаю просто нужно долго тушить)
Equitable1 2 листопада 2017, 10:46
Скорее всего Вас интересует как сделать говядину мягкой и сочной..
Nikalida 2 листопада 2017, 11:26
Да , интересует!!! Жду советов
Nikalida 2 листопада 2017, 11:27
В чем реально вымочить или что вообще можно сделать?
Equitable1 2 листопада 2017, 11:29
Смотря что Вы хотите? запекать? тушить? жарить?
Nikalida 2 листопада 2017, 11:37
Ну хотела бы подливу вкусную, но боюсь жесткая получится ...
Equitable1 2 листопада 2017, 11:42
Мясо для гуляша не должно иметь прожилок и плевы, только тогда гуляш получится мягким и нежным. Первые минуты, покуда кусочки мяса не побелеют, гуляш жарят на сильном огне, следующие час-полтора – огонь должен сбавляют до минимального, а сковороду накрывают крышкой. Так говядина хорошо протомится и будет достаточно мягкой.
Equitable1 2 листопада 2017, 11:35
если жарить: кусочки за несколько часов до жарки посыпать специями и солью; Отбить мясо перед жаркой; Выкладывать кусочки на хорошо разогретую сковороду с маслом; В конце приготовления влить в сковороду немного воды и протомить мясо под крышкой, пока вода не испарится.
если тушить:нарезать мясо на кусочки поперек волокон; сначала хорошо разогреть на сковороде масло, а затем уложить в нее кусочки мяса; первые 5-7 минут обжарить мясо помешивая и не накрывая крышкой; следующие 30-40 минут тушить на среднем огне, накрыв крышкой.
если отбивные: На порционные куски мясо разрезайте поперек волокон. На сковороду нужно класть не мокрое, а обсушенное полотенцем мясо, тогда из него вытечет меньше сока. Если мясо не было запанировано, то солить отбивную лучше в процессе жарки, после того, как на мясе образуется корочка.
если в духовке: ее предварительно замариновать .. в течение 1,5-2 часов (в зависимости от размера куска мяса) , жарить, завернув в фольгу. Для образования румяной корочки, в конце жарки, фольгу можно раскрыть или удалить вовсе.
Nikalida 2 листопада 2017, 11:47
О_о слишком сложно для меня...а если фарш сделать как думаете котлеты норм подучатся ?
Equitable1 2 листопада 2017, 11:54
Я думаю получаться) я обычно обжариваю котлеты и складываю их в чугунный казанок, добавляю туда воды и ставлю казан в духовку, где-то минут на 30, но можно и в сковородку добавить водички и протушить немного котлетки, после обжарки..
Nikalida 2 листопада 2017, 12:02
да я так тоже делаю, но из говядины в возрасте еще никогда не приходилось))
Grechanka 2 листопада 2017, 11:43 3
Если корова-"старая дева",то никак "сочной телочкой" она не станет ))
Nikalida 2 листопада 2017, 11:47
;) :) чуда не буде
Grechanka 2 листопада 2017, 11:51 1
:smile:...
пробуйте в виде фарша
Nikalida 2 листопада 2017, 12:03
так и сделаю,наверное...
Ailenka 2 листопада 2017, 16:32
у меня в скороварке режим тушения 40 минут и любая подошва как сливочное масло
sneguro4ka 2 листопада 2017, 17:19
при готовке добавлять сухую горчицу, она размягчает мясо
или замариновать мясо перед готовкой в киви, фруктовая кислота сделает мясо очень мягким
Nikalida 2 листопада 2017, 17:21
Ой точно а про киви то я и забыла:)))