Посмотрела на рецепт соуса Сацибели и решила поделиться рецептом своего любимого соуса - Ткемали.
На 1 кг слив:
1 головка чеснока
0,5 ст.ложки соли
2 ч.л.сахара
1-2 шт.острого перца (кто как любит)
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. хмели-сунели
1 ч.л. уцхо-сунели
1 пучок укропа
0,5 пучка кинзы
0,5 пучка мяты ( в оригинальном рецепте используется мята омбало, она же мята болотная, но обычно в наших краях её найти практически невозможно я беру обычную мята, можно сушеную)
Сливу ложим в кастрюлю, заливаем водой что бы покрыла и варим 10-15 мин. Протереть через сито в пюре, что бы отделилась косточка и шкура. Жидкость не выливайте.
Чеснок, перец очищенный, зелень измельчаем в блендере до состояния каши.
Протертую алычу в кастрюле ставим на огонь, если очень жидкая увариваем, если густая добавляем жидкости в которой варилась слива. Доводим до кипения, бросаем соль, сахар и сухим специи, варим 15 - 20 мин на очень маленьком огне помешивая, добавляем перебитую в блендере зелень, чеснок и перец и варим ещё 5 мин.
Разливаем в сухим стерилизованые баночки, закатываем. Очень хорошо закрывать в маленькие баночки с закрутками. Очень вкусно к мясу, особенно к шашлыку.
Lidok 6 вересня 2017, 19:38
Классно, с мятой это наверное ещё вкуснее?))
Спасибо и Вам за рецепт))
Aineky 6 вересня 2017, 21:00
Как по мне, то очень вкусно))) Обязательно попробуйте)
Lidok 6 вересня 2017, 21:09
Вы ещё сомневаетесь)))
Aineky 6 вересня 2017, 21:10 1
У каждого свой вкус, у меня муж его не ест вообще и не понимает как я его ем)
BONDA 6 вересня 2017, 20:04
Спасибо за рецепт.Давно такой искала. А сливу какую берете?
Aineky 6 вересня 2017, 20:59
В оригинале алыча. Но когда был большой урожай угорки и не знали что с ней делать то и с неё готовила, по вкусу отличается, более кислее, рецепт корректировала, сахара больше ложила.
Magura 6 вересня 2017, 20:56
объясните, пож-та, два пункта: "2 острых перца", а потом еще раз "1-2 шт.острого перца". в первом случае сладкий перец имеется в виду или так и нужно.
Aineky 6 вересня 2017, 21:34
Пользуйтесь, на здоровье)
Magura 8 вересня 2017, 16:32 1
благодарю за рецепт, ткемали - очень вкусный. сделала в двух вариантах менее острый и чуть острее- класс!
Aineky 8 вересня 2017, 17:25
Рада, что вам понравилось:)
Lisica 10 вересня 2017, 14:34
Сделала сегодня ткемили по вашему рецепту, раньше этот соус даже не пробовала. Взяла 2 кг слив. Получилось довольно вкусно, 5 баночек по 180 г.
Спасибо за рецепт.
Olisia 27 вересня 2017, 21:38
ЗАВТРА буду делать . спасибо за рецептик