Паприкаш из курицы и вкусные домашние Нокедли или Шпецле в качестве гарнира

Паприкаш из курицы - это очень нежное и вкусное блюдо, которое состоит из простых и доступных ингредиентов. Паприкаш можно готовить не только из курицы, но и из любого другого мяса. Главная особенность блюда - это добавление паприки. Паприку выбирайте тщательно, самую лучшую из того что есть. Я использую венгерскую подкопченную паприку, она делает паприкаш особенным и неповторимым. Иногда к паприкашу добавляют болгарский перец, но я против его использования в этом блюде, так как из-за резкого вкуса перца теряется вкус паприки. Традиционно паприкаш подают с клецками или лапшой, обильно полив ее вкусным соусом.

Для приготовления паприкаша из курицы нам понадобится:

1 кг курицы или ее частей (у меня бедро индюка);

300 г бульона (или воды);

250 г сметаны;

2 луковицы;

2 зубчика чеснока;

3 ст. л. молотой паприки;

1 ст. л. муки;

соль, перец;

растительное масло.

Курицу нарезать на кусочки. Обжарить кусочки курицы на сковороде, разогретой с растительным маслом,  со всех сторон до золотистой корочки. Обжаренную курочку переложить в казанок или любую толстостенную посуду.

На сковороде, в которой мы обжаривали курицу, обжарить измельченный лук до золотистого цвета, иногда помешивая. К луку добавить паприку и тушить на медленном огне 1-2 минуты (до характерного запаха поджаренной паприки).

К луку с паприкой добавить пропущенный через пресс чеснок и влить бульон. Лопаткой соскрести кусочки обжаренного лука, которые прилипли ко дну сковороды (если такие есть) и перемешать с бульоном прямо в сковороде.

Довести соус до кипения, посолить, поперчить и залить им курицу, отправить на огонь и варить на небольшом огне, примерно, 30 минут. Варить паприкаш на очень медленном огне, прикрыв казанок крышкой.

Отдельно сметану смешать с мукой и влить по истечении 30 минут в казанок. Все перемешать и оставить вариться паприкаш из курицы под крышкой еще на 15 минут.

Через 15 минут выключить огонь и дать мясу напитаться ароматами остальных ингредиентов. Паприкаш из курицы подаем с клецками, макаронами или кашей, полив соусом.

НОКЕДЛИ или  ШПЕЦЛЕ (NOKEDLI/SPÄTZLE)

Сегодня расскажу о том, как приготовить очень вкусные и сытные клецки, которые идеально впитывают в себя любой соус. Поэтому такие клецки принято подавать с густым гуляшом и густыми подливами. В Венгрии такие клецки называются "нокедли", а в Германии - "шпецле". Их подают не только с подливами, гуляшами, а также обильно посыпают сыром или шкварками. Для приготовления этого блюда часто используют специальное сито. Я вам расскажу, чем можно заменить это сито, приготовив клецки с помощью подручных средств. Теперь часто заменяю ими наши любимые макарошки и готовлю вот такой быстрый гарнир. Нокедли получаются очень нежными, вкусными, прекрасно впитывают любой соус и самое главное, они домашние и приговленные с любовью за несколько минут.

Для того чтобы приготовить клецки понадобится:

370 г муки;

200 г воды;

3 яйца;

щепотка соли.

Яйца слегка взбить с помощью венчика или вилки. Воду смешать с солью и взбитыми яйцами.

Добавить муку и перемешать тесто. Тесто для клецек получается жидковатое, по консистенции похоже на тесто для оладий.

Приступим к приготовлению клецек. Традиционно для их приготовления используют специальное сито с крупными дырками. За неимением такого, можно использовать крупную терку или картофелемялку, как я. Воду солим и доводим до кипения. Картофелемялку держим над кастрюлей с горячей водой и маленькими порциями тесто продавливаем через дырочки. Оно каплями отрывается и падает в воду. Так проделываем со всем тестом.

Перемешиваем, доводим до кипения и варим клецки 1-2 минуты.

Готовые клецки откидываем на дуршлаг. Затем перекладываем на тарелку и, по желанию, добавляем сливочное масло или мясную подливу.

Вот так просто из муки, воды и яиц можно приготовить очень вкусные и сытные клёцки. Подаем наше блюдо к столу.