Девочки, хозяюшки, подскажите. Решила сделать домашний плавленный сыр. Купила творог в киоске молочной продукции 18% жирности. Добавила все ингредиенты, на водяную баню поставила и мешаю.....10 минут....15 минут....20 минут.... А смесь как стала жидкий творог и все! Больше не плавится. Это творог плохой попался? Каким творогом для сыра пользуется Вы? Спасибо!
я делаю не так... три литра молока, закипит +творог, + 3-4 ложки ускуса, соль по вкусу и до кипения довести. когда отделилась сыроватка снимаю с огня. через дуршлаг отцеживаю. добавляю немного соды и толкушкой толку быстренько. потом эту массу в казанок и на огонь и мешаю быстро и постоянно. только тогда он и начинает плавиться. к этому времени готовлю мисочку, стелю в нее пищевую пленку и когда сыр поплавиля до нужной мне консистенции в эту миску его, накрываю сверху тоже целофанчиком чтобы не высох, остужаю и в холодильник.
Не нужно ничего в молоко, я и так делала, и так, всегда отлично, разницы нет, только лишнее молоко расходовать. Просто творог попался не очень , вот и все.
У меня даже из 5% Простоквашино получался отличный сырок.
Lyibov 30 жовтня 2015, 13:59
Может он загустеет когда остынет?
Irina__T 30 жовтня 2015, 13:59
делаю только из домашнего. С содой плавите?
Irina__T 30 жовтня 2015, 14:40
https://kashalot.com/club/post-53630/
это мой рецепт
novi4OK 30 жовтня 2015, 14:01
я делаю не так... три литра молока, закипит +творог, + 3-4 ложки ускуса, соль по вкусу и до кипения довести. когда отделилась сыроватка снимаю с огня. через дуршлаг отцеживаю. добавляю немного соды и толкушкой толку быстренько. потом эту массу в казанок и на огонь и мешаю быстро и постоянно. только тогда он и начинает плавиться. к этому времени готовлю мисочку, стелю в нее пищевую пленку и когда сыр поплавиля до нужной мне консистенции в эту миску его, накрываю сверху тоже целофанчиком чтобы не высох, остужаю и в холодильник.
Olya_lya 30 жовтня 2015, 14:10
Вам потрібно було сир ще раз відігріти, щоб він був сухим. І ставити не на водяну баню, а на вогонь і постійно мішати.
EllyK 30 жовтня 2015, 14:24
Бериье только натуральный домашний творог, и по этому рецепту получится всегда:
http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/snack/cold/plavlenyj-syr/
Lukanama2013 30 жовтня 2015, 14:52
Остыл, загустел как обычный творог, совсем не сыр ((( плавила с содой
Svetlana_S 30 жовтня 2015, 14:56
А яйцо добавляли?
Lukanama2013 30 жовтня 2015, 15:05
Да, было яйцо
Lukanama2013 30 жовтня 2015, 14:54
Пробовала потом и просто на огне. Девочки тут рецепт давали из творога 9,5%. И писали, что жирный надо, так вроде 18% жирнее 9,5%)))
Lukanama2013 30 жовтня 2015, 14:54
Спасибо за советы. Буду ещё пробовать))
Svetlana_S 30 жовтня 2015, 14:54
Вот отличный рецепт https://kashalot.com/club/post-198793/ Очень вкусно получается . И про качество творога указано
Yepik 30 жовтня 2015, 21:50
Спасибо, и я утащила
Annaoz 1 листопада 2015, 06:11
Делаю один в один, но творог только домашний беру ивсегда выходит
Annaoz 1 листопада 2015, 06:12
А еще этот сырок добавляюв супчик и получается сырный суп, объедение, с грибами или с курочкой
Olya_lya 30 жовтня 2015, 15:12
Творог должен рассыпаться, сухой должен быть. Перед тем как готовить его нужно повторно отогреть в молоке, или в воде
Lapich 30 жовтня 2015, 20:35
Не нужно ничего в молоко, я и так делала, и так, всегда отлично, разницы нет, только лишнее молоко расходовать. Просто творог попался не очень , вот и все.
У меня даже из 5% Простоквашино получался отличный сырок.
Lotos 31 жовтня 2015, 08:00
++, очень от творога зависит
Annaoz 1 листопада 2015, 06:13
Да я тоже в молокн никогда не варю, так как отходит сыворотка, а по этому рецепту нет
Irinka 30 жовтня 2015, 16:46
я много читала, что от плохого творога такое получается, сама боялась такого результата, купила в итоге Яготынский домашний, все получилось