Домашний плавленный сыр. Что не так??

Девочки, хозяюшки, подскажите. Решила сделать домашний плавленный сыр. Купила творог в киоске молочной продукции 18% жирности. Добавила все ингредиенты, на водяную баню поставила и мешаю.....10 минут....15 минут....20 минут.... А смесь как стала жидкий творог и все! Больше не плавится. Это творог плохой попался? Каким творогом для сыра пользуется Вы? Спасибо!

24 комментария

  • Lyibov 30 октября 2015, 13:59

    Может он загустеет когда остынет?

  • Irina__T 30 октября 2015, 13:59

    делаю только из домашнего. С содой плавите?

  • Irina__T 30 октября 2015, 14:40

    https://kashalot.com/club/post-53630/
    это мой рецепт

  • novi4OK 30 октября 2015, 14:01

    я делаю не так... три литра молока, закипит +творог, + 3-4 ложки ускуса, соль по вкусу и до кипения довести. когда отделилась сыроватка снимаю с огня. через дуршлаг отцеживаю. добавляю немного соды и толкушкой толку быстренько. потом эту массу в казанок и на огонь и мешаю быстро и постоянно. только тогда он и начинает плавиться. к этому времени готовлю мисочку, стелю в нее пищевую пленку и когда сыр поплавиля до нужной мне консистенции в эту миску его, накрываю сверху тоже целофанчиком чтобы не высох, остужаю и в холодильник.

  • Olya_lya 30 октября 2015, 14:10

    Вам потрібно було сир ще раз відігріти, щоб він був сухим. І ставити не на водяну баню, а на вогонь і постійно мішати.

  • EllyK 30 октября 2015, 14:24

    Бериье только натуральный домашний творог, и по этому рецепту получится всегда:
    http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/snack/cold/plavlenyj-syr/

  • Lukanama2013 30 октября 2015, 14:52

    Остыл, загустел как обычный творог, совсем не сыр ((( плавила с содой

  • Svetlana_S 30 октября 2015, 14:56

    А яйцо добавляли?

  • Lukanama2013 30 октября 2015, 15:05

    Да, было яйцо

  • Lukanama2013 30 октября 2015, 14:54

    Пробовала потом и просто на огне. Девочки тут рецепт давали из творога 9,5%. И писали, что жирный надо, так вроде 18% жирнее 9,5%)))

  • Lukanama2013 30 октября 2015, 14:54

    Спасибо за советы. Буду ещё пробовать))

  • Svetlana_S 30 октября 2015, 14:54

    Вот отличный рецепт https://kashalot.com/club/post-198793/ Очень вкусно получается . И про качество творога указано

  • 2 комментария
  • Yepik 30 октября 2015, 21:50

    Спасибо, и я утащила

  • Annaoz 1 ноября 2015, 06:11

    Делаю один в один, но творог только домашний беру ивсегда выходит

  • Annaoz 1 ноября 2015, 06:12

    А еще этот сырок добавляюв супчик и получается сырный суп, объедение, с грибами или с курочкой

  • Olya_lya 30 октября 2015, 15:12

    Творог должен рассыпаться, сухой должен быть. Перед тем как готовить его нужно повторно отогреть в молоке, или в воде

  • 2 комментария
  • Lapich 30 октября 2015, 20:35

    Не нужно ничего в молоко, я и так делала, и так, всегда отлично, разницы нет, только лишнее молоко расходовать. Просто творог попался не очень , вот и все.
    У меня даже из 5% Простоквашино получался отличный сырок.

  • Lotos 31 октября 2015, 08:00

    ++, очень от творога зависит

  • Annaoz 1 ноября 2015, 06:13

    Да я тоже в молокн никогда не варю, так как отходит сыворотка, а по этому рецепту нет

  • Irinka 30 октября 2015, 16:46

    я много читала, что от плохого творога такое получается, сама боялась такого результата, купила в итоге Яготынский домашний, все получилось

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб