МоЇ креми для тортІв + ваша фантазІя! :)))

 

                                             АПЕЛЬСИНОВИЙ КРЕМ

Такий крем прекрасно підходить для бісквітних тортів, медівників.

На просту круглу тортівницю і торт в три коржа нам треба

  • 250-300 г масла
  • 1 середня апельсина
  • 200 г пудри 
  • 2-3 ст.л. молока

Готуємо апельсинку для крему: 

Апельсину помити, поставити в каструльку і залити водою, поставити на газ варитись! Варити її треба близько години, но!!!! Кожні 15 хв кипіння зливати воду, по новому заливаючи свіжою (виварити треба всю гореч із апельсинки). За годину - це десь получається разів 4. 

Потім витягнути з води. Дати охолонути апельсинці. Розрізати її пополам, вийняти кісточки і видушити сік (нам він не пригодиться більше). Мякоть пропустити через мясорубку, або перетерти блендером.

Масло взбити з пудрою. Щоб масло добре збилося і крем получився пухкий - я завжди в процесі взбивання додаю 2 ложки гарячого кип"яченого молока. Коли масло взбите і пухке - додати апельсинку перетерту і ретельно перемішати.

Крем готовий для перемащування!

 

                                     КАВОВИЙ КРЕМ

Цей крем прекрасно підходить і доповнює слойоні коржі, пісочні, бісквіти.

Нам треба:

  • 250-300 г масла
  • варена згущонка (менше половини банки 0,5)
  • 3 ст. л. розчинної кави
  • 2-3 ст.л молока

Масло взбити із вареною згущонкою і гарячим молоком. Варена згущонка зараз є дуже різна як по якості так і по ціні. Щоб крем получився однорідним (а це напряму залежить від  якості вареної згущонки), згущонку перед приготуванням крему обов"язково підігріти (поставити банку і кастрюлю з гарячою водою). Но якщо у Вас хороша згущонка ( з етикеткою малюк) - то в принципі крем получиться в любому випадку.

Каву розвести у теплій воді (1-2 ложки) і влити у крем. Збити міксером. Получиться суперська маса з абалденним ароматом кави.

 Такий крем пропитує коржі ароматом і сочністю. Вже думаю зробити Наполеон по Асіному рецепту з цим кремом. Тільки крему зробити треба більше)))))

 

                                                  ЯБЛУЧНИЙ КРЕМ

А ЦЕ МІЙ УЛЮБЛЕНИЙ КРЕМ))))))

Ним також можна змастити любий корж, так як крем із яблуками - пропитається навіть пісочний корж.

нам треба:

  • 300 г масла
  • 500-600 г яблук (любих сортів)
  • 250 г цукру
  • кориця
  • сік лимона (1-2 ложки)

Яблучка помити, почистити від кожури, потерти на грубій буряковій тертці. Додати сік лимона цукор і корицю. Поставити на газ тушитись на середньому вогні. Тушити яблука треба стільки, щоб більша половина соку випарувалась в процесі. Це десь хвилин 15-20. Но бувають дуже сочні яблука!!! Щоб не було забагато соку, перед тушінням просто залишити яблука десь на півгодинки, потім сік злити і тільки тоді тушити. Залишити охолоджуватись.

Масло взбити з гарячим молоком, додати яблука тушені. Якщо крем видасться Вам мало солодким (у кожного ж різні смаки) можна додати ще пудри. Взбити міксером.

Крем готовий)))

 

                                           ЗАВАРНИЙ МАННИЙ КРЕМ

Цей крем ідеальний для еклерів, як прослойка на пташине молоко.

Потрібно:

  • 300 мл молока
  • 4 ст. л. манки
  • 200 г цукру (більша половина великого стакана)
  • ванілін
  • 250 г масла

Змішати молоко з цукром і ваніліном, довести до кипіння. Всипати тоненькою струйкою манку, варити до загустіння. Остудити. Додати масло, взити до пишної костистенції.

 

                                               КОКОСОВИЙ КРЕМ

Кокосовий крем універсальний! Він іде по суті заварний - тому пропитає любий корж! 

Беремо:

  • 500 мл молока
  • 3 шт яєць
  • 100 г кокосової стружки
  • 3 ст. л цукру
  • 3 ст.л. муки
  • 100-150 г масла

Доводимо до кипіння молоко, всипаємо кокосову стружку. Кип"ятимо, постійно помішуючи на середньому вогні, 5-7 хв. Яйця розтерти з цукром і мукою, помаленьку вливаємо в киплячу суміш, постійно помішуючи. Варити до загустіння. Після зняти з вогня, накрити, остудити. В ледве теплий крем додати масло і взбити міксером.СМАЧНОГО!:)

 

                                            ЗАВАРНИЙ ТВОРОЖНИЙ КРЕМ

Цей крем я беру для пісочних коржів, так як його треба перемащувати гарячим, тому пропитує на ура пісочні коржі.

Для крему нам треба:

  • 500-600 г творога хорошої жирності (в ідеалі домашній) і не "мокрий"
  • 200 г цукру
  • 3 шт яєць (в ідеалі 3 жовтки)
  • 100 г масла
  • 2 ст.л крохмалю, розведеним у невеликій кількості молока
  • ванілін
  • цедра лимона (за бажанням)

Всі інгрендієнти перемішати, взбити міксером або блендером, посавити на газ, довести до кипіння. Постійно помішувати. Гарячим кремом перемащувати коржі. Цей крем потім добре застигає.

 

                   

                        


Теги: сладкое, десерт, крем

27 комментариев

  • Ariadna_Lev 5 апреля 2014, 11:18

    Маша дякую) за підборку крем))))))))) мені сподобався апельсиновий) бду пробувати його на торти)))))))))))))))

  • Ariadna_Lev 5 апреля 2014, 11:18

    кремів)

  • Mary_Popins 5 апреля 2014, 11:20

    @Ariadna_Lev да він супер буде на бісквіт! А від аромату торта всі дома тільки будуть умиватись слюнями))))))

  • Марина 5 апреля 2014, 11:24

    День добрый!что значит грубая терка,это крупная ибычная или колючая?))) Извиняюсь за не далекость))!

  • Mary_Popins 5 апреля 2014, 11:32

    обична груба, на яку буряк труть полосочками)))))))

  • Mary_Popins 5 апреля 2014, 11:34

    https://kashalot.com/club/post-75679/

  • Yulya_Cherry 5 апреля 2014, 11:34

    спасибо за такой кладезь рецептов!) очень кстати)

  • Mary_Popins 5 апреля 2014, 17:36

    будь-ласка. Ввечері ще допишу парочку базових)))))

  • Alspring 5 апреля 2014, 15:16

    Фантастика))))Дякую)))

  • Mary_Popins 5 апреля 2014, 17:36

    користуйтесь на здоров"я))))

  • VikNik 5 апреля 2014, 15:36

    Марія, дякую за рецепт яблучного крема, начебто так просто, але я я до цього ніколи не додумалася:))

  • Mary_Popins 5 апреля 2014, 17:37

    ой я від цього крема тащусь. Слойка з таким кремом просто тає у роті)))))

  • Xadijka 5 апреля 2014, 16:05

    Ууу :-) я хоть и разленилась в последнее время, но вашу заметку сохраню! :-) спасибо

  • Mary_Popins 5 апреля 2014, 17:37

    готуйте)))))) тут в принципі нічого складного нема)))

  • Brungilda 5 апреля 2014, 17:04

    спасибо буду пробовать

  • Mary_Popins 5 апреля 2014, 17:39

    Да, звичайно пробуйте)))) Я постараюсь колись викласти свої варіанти основних видів коржів:бісквіта, заварного, пісочного, медового, сметтанного))))) Тат тут ці всі крема тільки з бісквітом можна перепробувати)))) І кожен раз буде новий торт))))))

  • Marinka_B 5 апреля 2014, 17:06

    Сколько вкусного всего! Спасибо большое) На Клумбу хоть не заходи - я только и делаю, что ем)

  • Mary_Popins 5 апреля 2014, 17:40

    не то слово))))))) експерементуйте на здоров"я))))))

  • Grigola 5 апреля 2014, 19:18

    Спасибо за рецептики! Потащила себе в закрома!

  • N_a_t_a_l_i_a 5 апреля 2014, 20:37

    Мария, спасибо!!! Пока прочитала, облизнулась.... вкуснятина))) Сейчас буду переписывать)

  • Kralya 6 апреля 2014, 20:24

    А мне с яблочком понравился, попробую:)

  • Mary_Popins 7 апреля 2014, 21:28

    цей яблучний - мій сами-самий улюблений))))) пробуйте - виставляйте свої результати))) будем разом радуватись))))

  • Iryna_Darina 7 апреля 2014, 21:52

    аппетитно, придется все перепробовать :))

  • ksu_sha 27 апреля 2015, 13:45

    Дякую за тему, раніше вона мені не зустрілася, як раз шукала апельсиновий)

  • snadin 10 июля 2015, 17:07

    Мені, як і багатьом, сподобався яблучний, саме шукаю щоб перемазтити коржі, але написано що масло збити з молоком, а я молока в інгредієнтах не бачу, скільки його треба?

  • Mary_Popins 26 июля 2015, 14:37

    1-2 ст.л кип"ятка))) під час збивання

  • snadin 26 июля 2015, 21:32

    1-2 ст. Л. Киплячого молока, правильно? Дякую!!!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб