Шашлык-машлык. Маринад

В субботу был шашлык...

удалось сделать всего одно фото. ито, фото последнего подгоревшего шашлыка)))

но суть не в этом))) суть в маринаде)

с этим маринадом мясо всегда получается сочным и ароматным....

 

все и всегда делаю на глаз.это я про приправы.по вкусу)) мариную с ночи.жарим шашлык днем, в обед.

маринад:

  • приправа "до буженіни" куплена в Новусе
  • соевый соус
  • мед гречишный(желтый цветок с пчелкой это мед))))
  • лук
  • соль
  • майонез

мясо у нас было курица и свинина.

вот сам маринад

с добавлением меда

я думаю тут и так понятно что происходит)

 

в маринад добавить лук(так как я провтыкала на рынке купить лук, то у меня его было очень мало. вообще этот маринад всегда делаем с большим количеством лука. так как лук на углях у нас кушают все)))

мясо режу всегда достаточно большими кусками

курицу естественно маринуем отдельно))))

и отдельно делаем маринад для свинины

свинина с прожилками.

из-за готовки и всего остального, совершенно забыла сделать итоговое фото))и в разрезе планировала....)))ээххх

получилось только сфоткать подгоревшее, самое последнее мясо)))

Приятного аппетита!!!

Кушайте на зоровье и с удовольствием!

 

Всегда ваша Расрас Саша!)


Теги: мясо, свинина, пикник, шашлык, маринад

Aleksandra__

Опубликовано 26 марта 2014, 09:24

34 комментария

  • AnastasyaP 26 марта 2014, 09:40

    Молодец Саша!Спасибо за рецепт.Специи на развес,тоже беру в новусе.Скоро выходные,так шашлыки-
    это актуально!

  • Ariadna_Lev 26 марта 2014, 10:05

    мммммммммм как я хочу шашлыка))))))))))) а у меня особенный маринад) лимон+горчица+смесь трав для шашлыка крымская)

  • Irina_72 26 марта 2014, 10:08

    Лимон может придавать мясу жосткость (кислота), повара не рекомендуют , если ложите горчицу или майонез этого достаточно.

  • Ariadna_Lev 26 марта 2014, 10:10

    Не знаю какая жёсткость или ещё что нибудь) но вкус и мягкость потрясающая))))))))))

  • Nastya_i_Ivanka 26 марта 2014, 11:55

    @Ariadna_Lev Мы тоже с лимоном часто делаем. Мясл мягкое.

  • PRINZESSA 26 марта 2014, 10:17

    блииин. хочу) Ну, вот когда нам сделают закладки на посты? Хочу рецепт в закладку!!! Когда созрею на машлык - ищи- свищи потом его, Саша!)

  • Leila 26 марта 2014, 10:17

    саша вы издеваетесь с самого утра? )))
    тааак захотелось шашлычка (((

  • ViktoriaC 26 марта 2014, 10:17

    майонез никогда не добавляем - он очень быстро обгорает. Мы делаем так - сухая аджика, бутылочка боржоми, соль, за несколько часов до жарки киви ( именно за несколько часов, не раньше ). мясо нежное и сочное.

    • 3 комментария

  • Марина 26 марта 2014, 16:16

    @tatata Киви кусочками,аджика продается на рынке в лавке со специями и сухофруктами.,как услышите сильный аромат специи!= Вам туда!!!:-)

  • tatata 26 марта 2014, 16:30

    Пасибки.

  • ViktoriaC 26 марта 2014, 21:59

    все верно...))))

  • Lamantina 26 марта 2014, 10:23

    удавилась слюной......аааа...как я хочу в наш лесок пойти и покушать вкуснейшего шашлычкааааааа

  • gricenko 26 марта 2014, 10:26

    не добавляем не чего кроме перца и лука, соль перед жаркой, мясо просто надо хорошо вымесить, что бы оно пустило сок и в этом соке мариновалось, соль в конце по тому что дает жесткость.

  • Irina_72 26 марта 2014, 11:20

    а чтобы мясо было с соком внутри, солить надо в миске уже когда сняли с шампура! я так стейки на гриль сковороде жарю, 5 (8) минут с одной стороны и 3 с другой, потом на тарелку и солю, а перед жаркой посыпаю приправой (по вкусу) и смазываю оливковым маслом (можно и подсол). Ну это так, почти шашлык получается))))))

  • gricenko 26 марта 2014, 11:31

    @Irina_72 да, все верно солить можно даже в миске готовыми, но мы перед жаркой

  • Gorlova 26 марта 2014, 10:30

    хорошо что я не голодная)))а вообще мы от майонеза уже давно отошли!лука и специй всегда достаточно для маринада)

  • Tanya 26 марта 2014, 10:53

    Катя+++1001! Ми теж маринуємо без майонеза!
    Саша- у тебе як завжди все супер смачно і по- професійному-
    але можна я поділюся тут у тебе СТАРВИННИМ РЕЦЕПТОМ
    найпростішого ""підготування" м*яска на шашличок?
    м*яско нарізаємо великими щматками , солимо,
    приправками засипаємо -
    і у мисці- не повірите- МІСИМО! - ЯК ТІСТО!- довго!!
    ХВИЛИН 15 - 20- НЕ МЕНШЕ!
    МІСИМО У МИСЦІ - як звичайне тісто
    не повірите- після таких процедур- мясо- як пух!
    і жодного майонезу!!
    смачного всім!

  • Olessya 26 марта 2014, 10:59

    эхххх,аж запахло

  • Leila 26 марта 2014, 11:27

    я тоже без майонеза мариную.
    лук на самой мелкой терке так что была жидкость,перец и соль
    тоже сочный всегда.
    я просто с мойонезом не дружу ))

  • Olga_Ya 26 марта 2014, 11:31

    О! коллега! и я так!

  • Leila 26 марта 2014, 11:40

    @Olga_Ya значит в след. раз вместе на шашлык ))

  • Olga_Ya 26 марта 2014, 11:51

    @Leila Встреча на границе Ливан-Израиль))))

  • Tata_original 26 марта 2014, 11:34

    у меня соль тоже в такой штучке керамической))

  • Tata_original 26 марта 2014, 11:35

    я мариную без майонеза, поскольку он серьезно подгорает. фото конечно вкусное)))

  • svetoldovna 26 марта 2014, 12:06

    @Tata_original Да, майонез причина черной корки на шашлычке))) Сама раньше этим грешила... А когда начала лить оливковое масло, то все пошло намного лучше. Я делаю так: Лук, соль, травы перемалываю блендером, перемешиваю с мясом, и поливаю оливковым маслом. И на ночь в холодильник)))) Ням-ням!!! Попробуйте, не пожалеете.

  • Tata_original 26 марта 2014, 12:10

    @svetoldovna дякую) я просто с луком и солью. предварительно вымачиваю мясо в воде час-полтора. если надо быстро, то в минералке. а вообще, самое вкусное мясо - лук и соль ну и специи)) над опопробовать еще масло добавить)

  • Комментарий удалён

    • 2 комментария

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

    • 12 комментариев

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

    • 1 комментарий

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

  • Tsweets 26 марта 2014, 13:51

    Можно и я 5 копеек вставлю? уж ооочень люблю готовить мясо))) Секрет хорошего маринада, это подсолнечное масло!!!!! перед всеми специями, мясушко нужно полить маслецем, чтобы открылись "поры" и тогда только сыпать специи, так мяско сможет максимально пропитаться и пронежиться травками и приобрести дурманящий аромат )))

  • E1enaM 27 марта 2014, 13:16

    Наташа, а через какое время после масла добавлять специи? я мариную в оч большом кол-ве лука + специи по вкусу + соль, если мяско не жирное, то и масло добавляю, но что масло нужно раньше всего - это теперь беру на заметку))

  • Tsweets 27 марта 2014, 13:59

    @E1enaM поливаете мяско маслецем и перемешиваете его, мин. 20 должно постоять и потом специи, ну просто оч классный эффект. У меня свекровь технолог по рыбе и мяску и знает толк в правильном мариновании, я сначала скептически отнеслась. а потом попробовала ради эксперимента и теперь только так. + потом не только специи можно, но и вино, томатный сок , киви, но с ними оч аккуратно , так как можно пересушить том.соком , а от большого количества киви мясо начинает как бы разлагаться, и во рту ощущение оставляют неприятное ощущение, также винцо, соевый соус, Но всегда первым масло.

  • E1enaM 27 марта 2014, 17:15

    @Tsweets поняла, спасибо)

  • Marik 26 марта 2014, 21:14

    Одна я люблю мариновать мясо в белом вине?

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

    • 26 комментариев

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб