Доброго вечора!
Якщо колись мого онука запитають про смак бабусиного дому,то він розгубиться),бо у нього стільки улюблених страв,які готую йому тільки я,що мама дАрагая))
Однією із них це хачапурі по -мегрельськи і по аджарськи.І поки я його очікую,а він вже по дорозі до мене, я напишу покроковий рецепт і може він стане вам в нагоді.
Рецепт ідеальний як на мене,зовсім не складний,тісто готую,використовую скільки потрібно,решту заморожую.
В миску наливаю
400мл молока,
200мл гарячої води
1ст.л сахару
10гр сухих дріжжів
перемішуємо,накриваємо і 10 хв чекаемо
до утворення шапочки.
потім додаємо
1ст.ложка солі
80гр олії
і одне яйце
розмішуємо
і по чуть чуть всипаємо муку +-900гр-1000гр
Тісто має бути не густим,липне до рук
В кінці вимішування тіста додаємо30гр вершкового масла і добре вимішуємо
накриваємо і в тепле місце десь на годину,щоб добре підійшло
А тепер готуємо начинку
Тремо сир на тертку
додаємо яйце і 30 гр масла вершкового і перемішуємо
зберігаємо пористість
Коли тісто підійде,викладаємо його на стіл добре обминаємо,випускаємо повітря і ділимо ск нам треба,решту в морозильну камеру.Воно також ідеальне для піци.
На мегрельський хачапурі, я взяла 400гр тіста,на аджарський 250
Обминаемо і під плівку на 10хв
потім рукою розминаємо круг
І ставимо шарик із сиру.
сиру треба більше чим тіста 450-500г.Знаю це,,жирно,,але якщо ви хочете отримати насолоду,то треба втратитись))
і аккуратненько збираємо краї тіста 
в нас вийшов такий собі колобок))
даемо йому хв 2-3 відпочити,перевертаємо защипами вниз і легенько рукою приминаємо,розприділяючи начинку 
Готовий хачапурі переставляємо на деко ,посередині робимо дірочку, посипаємо тертим сиром,при бажанні,даємо хв 15 постояти і випікаємо в попередньо нагрітій шафі при 190-200° 10 хв
Поки він печеться,робимо по аджарськи.Розкатуємо овал
розприділяємо начинку
і формуємо як пиріжок
перевертаємо
і по середині розрізаємо
і підгинаємо бортики,разом з сиром
заповнюємо залишками сиру.Даемо хв 15 щоб постояв і випікаємо .При бажанні бортики змащуємо яйцем 
Перед цим достаємо наш мегрельський хачапурі
Нажаль,я не можу одніею рукою зробити фото,як тягнеться сир
За 5 хв до закінчення випікання достаємо і розбиваемо яйце,я кладу тільки жовток ,коли вже готовий кладемо кусочок масла і смакуємо
Смачного Вам!
Готуйте з любов'ю.
Миру Вам і добра.
:heart::heart::heart:
Доповнюю.
Діти сказали що це нереально смачно і пора відкривати хачапурню))
Андрій каже ,що це не їжа,це бомба.
А вони в мене аби що не їдять,тому готуйте,не пожалкуєте.
Комментарий удалён
IvanNa1977 2 декабря 2022, 20:34 7
Ото стісняюся спросіть - ви всі навмисно викладаєте таку смакоту проти ночі?...:stuck_out_tongue_closed_eyes:
Чи "всє совпадєнія случайни?"....:stuck_out_tongue_winking_eye:
Profesora 2 декабря 2022, 21:34 2
Спецом, щоб ми вдавились всім, що з нас виділяється:grin: відьми вони такі, привіт, Дівчатка, здоровеньки мені були
Ahava 2 декабря 2022, 21:36
Рада Вас бачити.Де пропадали?
Profesora 2 декабря 2022, 21:43
Я тут))), просто мовчки
juliytut 2 декабря 2022, 20:56
Чекаю далі, я їх дуже люблю
Profesora 2 декабря 2022, 21:36 1
Людо, чесно, чи вже вдочеріть мене, чи просто приютіть на день, коли оце конкурс йде))), бо це нєвиносімо. Я хоч і не коментую, але чесно і сумлінно проглядаю всі Ваші красоти, і шо маю сказати...
Profesora 2 декабря 2022, 21:37 6
Оця помідоркиня:wink: це я від Ваших смакот
Ahava 2 декабря 2022, 21:41
:heart::kiss:
Marusya 2 декабря 2022, 21:38
Вау!Крутяк!Сирний сир:heart_eyes:
Ahava 2 декабря 2022, 21:41
Дякую)
bybka 2 декабря 2022, 21:38
Ну смакота,і тут хачапурі....:heart:Який сир додали? І цікаво якою величиною вийшов хачапурі по аджарські?
Ahava 2 декабря 2022, 21:44
Сулугуні і моцарелу.
Ота дощичка,на якій він лежав)) 30см
Ahava 2 декабря 2022, 21:50
Дощечка)
Torri 2 декабря 2022, 22:24
Жаль що неможна багато лайків зразу дати, це ж моя мрія була, приготувати. Та все якось не доходило до діла. Додала в обране, сподіваюсь повторити!
Ahava 2 декабря 2022, 22:27 3
Дякую.
Приготуйте обовязково.Я тому і написала все крок за кроком,щоб легко було повторити.
Um_ka 2 декабря 2022, 22:31
Не можу втриматись, щоб не написати. В нашому місті є так звана "Перша пекарня", іноді ми беремо там випічку. Молодший син завжди замовляє саме по-аджарськи. Це по-перше. По-друге, останні роки (окрім цього літа) відпочивали у Лазурному, там на узбережжі біля пляжу продавали саме такого розміру чебуреки. Також не можна було не спробувати. І ось цей Ваш рецепт 2 в 1 - це просто знак, що треба взяти і приготувати. Ви людина, яка є серйозним претендентом на перемогу в цьому конкурсі (це вже не перша страва, яку помітила обраним). Бажаю Вам удачі:)
Ahava 2 декабря 2022, 23:40 3
У мене е декілька,але на жаль немае вдома риби) Якось приготую і викладу обовязково.
Um_ka 3 декабря 2022, 00:04
Чекатиму з нетерпінням. Вибачте мене за нахабство...
Ahava 3 декабря 2022, 00:49
Та ну,яке нахабство)
Cvetok 2 декабря 2022, 23:29 1
1000000 :thumbsup:
Обожнюю грузинскую кухню:hugging::hugging::hugging::hugging:
Ahava 2 декабря 2022, 23:40 1
Дякую Вам.
maksim 3 декабря 2022, 00:03
Респект :heart:
Ahava 3 декабря 2022, 02:22
От навіщо Ви мені забили цвях в мізки?))
Тепер я думаю хто б це мені привіз мандарини)))
maksim 3 декабря 2022, 11:03
:joy::joy:забудьте . Зато бичок та камін , то легенда
Ahava 3 декабря 2022, 13:29
Забула,поки що))
Irynko 3 декабря 2022, 00:15
дуже апетитно))) і ніби все просто. Скажіть тільки, скільки сиру Ви берете? Всі 4 головки? По скільки грам?
Ahava 3 декабря 2022, 00:49 1
Дякую.
Насправді все дуже просто.
Скільки взяти сиру Ви розраховуете самі.
На мегрельський хачапурі я взяла 400 гр тіста,значить сиру потрібно 450-500,це в ідеалі,але якщо немае,то можете зменшити,або добавити творог.
Так само із аджарським.Сиру беремо більше чим тіста на 50,ато і 100гр
Я взяла тіста 250 і сиру десь 300.
Irynko 3 декабря 2022, 18:55
дякую)
Londial 3 декабря 2022, 00:26
Супер! Дуже смачно виглядає!
Ahava 3 декабря 2022, 00:49
Дякую.
N_S_1 3 декабря 2022, 03:10
:hearts:
Ahava 3 декабря 2022, 06:22
Дякую.
Frauschmidt 3 декабря 2022, 12:13
:thumbsup::thumbsup::thumbsup:
Ahava 3 декабря 2022, 13:29
Дякую.
Graceland 3 декабря 2022, 13:07
:heart_exclamation::thumbsup:
Ahava 3 декабря 2022, 13:29
Дякую.
tatkay 3 декабря 2022, 15:26
:yum:❤:thumbsup:
Ahava 3 декабря 2022, 16:14
Дякую.
Natalija_o 3 декабря 2022, 16:47
Йо йооо, я його смак аж через телефон відчула:drooling_face:.
Ahava 3 декабря 2022, 21:55
Смачного))
SVET333 3 декабря 2022, 17:27
Дуже смачно виглядає. Мені теж такі чоловік робить. Обожнюю хачапурі
Ahava 3 декабря 2022, 21:55
Дякую.Золото у Вас ,а не чоловік)
panya 3 декабря 2022, 20:01
Дуже рада, що ви зробили це чудо та ще й з покроковим рецептом. Онука (9 років) дуже любить хачапурі, я іноді готувала, а деколи ходили з нею в Маму Манану (це ресторанчик в Києві) на хачапурі. Але зараз онука з мамою не в Україні, а я ваш рецепт дочці вишлю і маю надію, що спокушу її на приготування, ну хоча б на одненьке хачапурі, думаю ваші фото в цьому допоможуть. Лайк вам і перемоги! Я колись писала вам, що хотіла б бути вашою онукою))), повезло вашим онукам з бабусею.
Ahava 3 декабря 2022, 21:56
Дякую дуже))
Apiba 3 декабря 2022, 22:59
Господи Боже, дай мені сил та терпіння!!! Що ж Ви робите?!
Ahava 3 декабря 2022, 23:08 2
Готуйте,смак неперевершений)
k01061975 14 января 2023, 15:58
Хочу знати як Ви пiсля заморозки використовуєте тiсто, де розморозити, треба щоб пiдходило? Зi святом Вас !!!!