В этом году я решилпа испечь штоллен, вот что из этого вышло)) Не судите строго.
Замочить на ночь в 100 млл коньяка сухофрукты : 50 гр цукат,50 гр сушеной вишни,50 гр клюквы, 50 гр кураги (предварительно нарезать),150 гр изюма темного и светлого. Иногда помешивать,у меня стоял сутки.
Когда сухофрукты будут готовы , можно приступить к тесту.
Нам понадобится:
-200 гр сливочного масла
-200 гр сахара
-2 яйца
-250 гр творога (мягкий яготинский 5%)
-пакетик ванильного сахара
-цедра 1 апельсина + сок с него
-550-600 гр муки
-2 ч.л. разрыхлителя
-150 гр орехов перебитых ( у меня грецкие и миндаль)
Замес теста:
Мягкое масло взбить с сахаром + яйца+творог хорошо взбить.
Добавить пакетик ванильного сахара, цедру апельсина и сок
Добавить муку
Добавить сухофрукты и орехи
Тесто готово! Должно быть липким. Застелить противень пергаментной бумагой и уложить штоллен ,как показано в видео ---
https://www.youtube.com/watch?v=xDjBesUHe7w
Выпекать в разогретой духовке на среднем уровне 40 минут при 180 градусов, потом накрыть фольгой( чтоб не горел верх) и выпекать еще 20 минут при 160!
Достать из духовки и горячий смахать хорошенько растопленным сливоным маслом со всех сторон и от души притрусить пудрой.
Оставить остывать. Я закончила печь около 1 ночи , поэтому оставила остывать до утра.
После остывания хорошенько завернуть в пергамент ,потом в фольгу. Я для красоты завернула в пергамент еще раз.
Все готово! Теперь штоллен должен вызреть 2 недели в холодном и темном месте ( у меня холодильник). Приятного аппетита))
ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ОБНОВИТЬ СЛОЙ ПУДРЫ.
Буду рада, если мой рецепт будут кому-то полезен.
Aleksandra__ 18 декабря 2016, 16:28
Ваууу.хочу))
MasIn 18 декабря 2016, 16:29
Тоже хочу попробовать эту штуку. Видела в магазине, но всегда удивляли сроки, а оказывается он вызревает.
Marika 18 декабря 2016, 16:31 1
Вау!Расскажите, это вкусно?Подают на рождество?и как подают(кусочками или как-то сервируют)?
IuliiaD 18 декабря 2016, 16:44
Очень вкусно. Нарезаются кусочки из середины и выкладываются на тарелку. После того, как размотаете- обновить пудру.
Helena 18 декабря 2016, 16:50 4
а что значит:нарезают кусочки из середины?
percimona 18 декабря 2016, 16:35 3
у нас бы не вылежался 2 недели)
NataliTatka 18 декабря 2016, 16:37 2
Ничего себе!!!! А выдержку в 2 недели .... сложно представить :wink:
polivalka 18 декабря 2016, 16:40 1
класс.а какое он должен быть на вкус?
Aleksandra__ 18 декабря 2016, 16:44
Он на вкус как ромовая бабка с кексом и сухофруктами.только еще нежнее.выраженный вкус коньяка
polivalka 18 декабря 2016, 16:47
надо и себе такого наваять.на рождество как раз(если долежит))
IuliiaD 18 декабря 2016, 16:49
Очень легко печь и вкусно)))
birdie_ 18 декабря 2016, 16:46
Пошло обильное слюноотделение после фото сухофруктов :laughing:
Комментарий удалён
Zhadana 18 декабря 2016, 17:02
+++ я уже на нем остановилась, какое там "вызреть 2 недели"
Mirabella 18 декабря 2016, 16:48
Ой. я когда то такой пробовала. Это очень вкусно. Надо будет повторить Ваш рецепт
nasa246 26 декабря 2020, 10:25
Скажите, а он не зачерствеет за 2 недели?
annaj 29 декабря 2020, 11:33
Нет, отлично хранится
Helena 18 декабря 2016, 16:48
Класс))) на подарки на НГ отлично))
Oksana_S 18 декабря 2016, 17:04 1
Как я люблю штоллен. Был у нас клиент на работе, который на НГ всегда поздравлял штолленами. Ох, как я его (клиента) ждала)
kievljanochka 18 декабря 2016, 17:10
простите меня за дурацкий вопрос, а дрожжи не нужно? ведь сотрела во ногих рецептах штоллена, там их добавляют
IuliiaD 18 декабря 2016, 17:13
Этот рецепт без дрожжей ))))
kievljanochka 18 декабря 2016, 17:19
спасибо, тогда попробую, потому как не люблю работу с дрожжами :)
IuliiaD 18 декабря 2016, 17:28
Я на пасху делала куличи с дрожжами - все вышло , но это мой эдинственный опыт))))
Irishka13 18 декабря 2016, 17:46
Юля, а вы его уже пробовали или ещё ждёте пока дойдёт
IuliiaD 18 декабря 2016, 18:01 2
Один едим сейчас , а второй замотала .
bul4onok 18 декабря 2016, 18:00 1
интересно) спасибо
yliya 18 декабря 2016, 20:10
Юля, а это классический вариант? Или вы его немного под себя подстроили?
IuliiaD 18 декабря 2016, 20:12
Я не знаю какой классический. Думаю, их много существует , но плюс минус суть сохраняется . Есть варианты дрожжевые .
Chaos_Sister 18 декабря 2016, 22:42
Класс!! Я тоже как раз сегодня испекла!
IuliiaD 18 декабря 2016, 22:43
Супер! Какой у Вас рецепт ?
InnaT 19 декабря 2016, 01:18
буду пробовать!
IuliiaD 19 декабря 2016, 19:38
:thumbsup::thumbsup::thumbsup:
Nescafe 19 декабря 2016, 18:50
Супер! Ніколи не пробувала, але так хочу приготувати!
IuliiaD 19 декабря 2016, 19:33
Попробуйте , это очень легко и вкусно .
Nescafe 19 декабря 2016, 19:35
Колись зустріла рецепт, там півкг ізюму, смаколиків всяких сушених, ром здається, порахува, що надто дорогий пиріг виходить)
IuliiaD 19 декабря 2016, 19:38
Тут тоже не дешево, но такой праздничный вариант.
Aleksandra__ 21 декабря 2016, 18:35
вопрос:разрыхлитель у Вас а вообще дрожжи,есть разница на выходе?
IuliiaD 21 декабря 2016, 18:47
Не поняла вопрос.
Aleksandra__ 21 декабря 2016, 19:09
в рецепте не добавляли разрыхлитль)))
Aleksandra__ 21 декабря 2016, 19:10
разница во вкусе есть?с дрожжами и с разрыхлителем.
когда и как добавлять разрыхлитель?
7
IuliiaD 21 декабря 2016, 19:13
Добавляла вместе с мукой . Дрожжевой штоллен не делала.
IuliiaD 21 декабря 2016, 21:34 1
Нямням))))
Aleksandra__ 21 декабря 2016, 21:54
Да.вкусный)) только сухофрукты двое суток мариновались)))
Aleksandra__ 22 декабря 2016, 15:36
я на балкон их поставила,можно?) и укрыла)
IuliiaD 22 декабря 2016, 18:49
Думаю, да))