консервация на зиму

81 комментарий

• maksim 31 мая 2022, 10:52 1

  Есть загустители для варенья

Предыдущие 11 комментариев
• malawova 1 июня 2022, 14:12

  @Julia2004 Спасибо вам огромное, как раз хочу сделать яблочно грушевое варенье и мне стакан сахара на кг яблок достаточно.

• malawova 1 июня 2022, 14:12

  @Samhayne Спасибо, теперь стало ясно

• Motlan 2 июня 2022, 00:24

  О, я "На пробу" позапрошлый год написала и мне выслали загустители, шикарно работают)
  Я значит вот с ними варенье в мультиварке делала, я разумеется))) кулинар офигительный, но рецепт там оч простой, сыпать по стакану сахара каждые 10 минут, сколько точно уже не вспомню, но застыло прям огонь получилось и ягоды не грязь)

• Tatusia 31 мая 2022, 11:11 10

  Тушонку небезпечно робити без автоклава ,хіба що в духовці .

Предыдущие 5 комментариев
• Motlan 2 июня 2022, 00:25

  @Nika_147 и кирпичик на банки, верно?

• Nika_147 2 июня 2022, 02:35 1

  @Motlan я закручиваю сначала не сильно, 1/3 оборота не докручиваю, а второй раз уже полностью закрученные кипят, ничего сверху класть не надо

• Motlan 2 июня 2022, 13:00

  @Nika_147 ааа, поняла, спасибо

• JuliaLesnaya 31 мая 2022, 11:37 1

  Рецептов не дам, я лично не консервирую. Но мама консервирует. Что у нас идёт - различные соусы, томатные в разном сочетании и консистенции, ткемали, ягодные в том числе. Магазиные никакие не покупаем уже много лет. Так же томаты на борщ, типа заправка, только без морковки и лука, пасту никакую не использую, только свою борщевую заправку. В прошлом году впервые - кабачковая икра, пошла на ура, я не ожидала. Маринованный перец, который можно и так кушать, и бросать в рагу, пиццу и т. п. Невестка ещё любит консервированные патисоны. Ягоды как ягоды всё таки не очень имеет смысл консервировать, это просто варенье, джем, десерт, короче) Тогда уж лучше перетереть с сахаром и в холодильник, не каждый погреб подойдёт, я думаю. А как варенье тоже, что у нас идёт, мама делает сливовое варенье, сливы половинками, очень вкусно. Варенье из кабачков /патисонов с имбирём и лимоном /апельсином. Джем из поричек, бывает из смородины, но из порички вкуснее) Так же типа джем абрикос - лимон, но это сырой джем,на мясорубку и в холодильник - сын обожает поливать творог. Немного вишни в собственном соку, на выпечку. Я делаю немного смузи из ягод с сахаром, сахара немного и в морозилку, и соус песто я тоже делаю в морозилку)
  А, ну и по немногу огурцы - помидоры, стандартная закуска) Иногда, если есть лишнее, может закрыть компот из порички, винограда, персик половинками, но это буквально по чуть - чуть, как баловство.
  А вот мясное я бы не рисковала закрывать, не имея опыта и оборудования, не зная правильной (не рецепт соседки) технологии и гарантий условий хранения.
  Но откровенно, никакая консервация на заменит замороженных овощей и ягод. Ещё сушить можно все ягоды, фрукты и овощи, но это сознательные хозяйки, мы к этому не пришли)))
  А консервация - это все так, в прикуску - закуску. Да, если в подвале придётся провести зиму, не дай боже, то пусть хоть консервация будет. Но тогда лучше подвал оборудовать холодильником, морозилкой и генератором)

Предыдущие 3 комментария
• Elenash9 31 мая 2022, 14:19

  @JuliaLesnaya Сушеные ягоды я как раз делаю, плюс морозилка - вот раньше консервация и не нужна была. Но сушить не все можно. Овощи вроде моркови не имеет смысла, они и так хранятся. Из помидор консервация практичнее. Из ягод вкусные слива, абрикос, яблоки и подобное. А вот малина сушеная никакая, только выкинуть.

• Elenash9 31 мая 2022, 14:25 2

  @JuliaLesnaya вот вареньем как раз накормишь.

• Nika_147 1 июня 2022, 09:40

  @Elenash9 с сахаром малину сушить не пробовали?

• just_Tanya 31 мая 2022, 11:53

  потребують світла для зберігання.

• Nana8 31 мая 2022, 12:18

  Подивіться в ютубі Жанну Решетицьку тушонка в духовці - прекрасная наша девочка.

• Elenash9 31 мая 2022, 14:19

  спасибо

• Nana8 31 мая 2022, 12:24

  Напишу, как я делаю желе из ягод - малины или смородины. Нужно выдавить сок любым удобным для вас способом, подогреть и добавить сахар из расчёта на 1л сока - 1,5-2кг сахара. Перемешать до полного растворения сахара в соке и всё, можна закрывать и горячими пластмассовыми крышками. Да, идёт много сахара, но зато прекрасно стоит и получается хорошее желе.

• Elenash9 31 мая 2022, 14:20

  Спасибо. А сок как делаете? Я проваривала когда-то и протирала через сито, но признаться мне не понравилось так.

• Nana8 31 мая 2022, 14:31

  @Elenash9 На комбайне и перемалываю и через сито протираю.

• Vika_1226 31 мая 2022, 22:47 1

  @Nana8 Я роблю простіше, як на мене. В каструлю трошки води додати до ягід і поставити провадити пару хвилин, щоб ягоди стали м'які. Тоді їх легше на сито перебирати.

• Yulya_Cherry 31 мая 2022, 12:46

  Посмотрите рецепт варенья 15 минут на сковородке, оно получается, как желе

• Elenash9 31 мая 2022, 14:20

  спасибо, смотрю.

• Ka3a_ 31 мая 2022, 12:55

  О, меня тоже крамольные мысли о консервации уже навязчиво посещают(я уже лет 20 ничего не консервирую) вот есть страничка девочки, может что-то найдете для себя интересное, она все расписывает, думаю если напишите в теме возможно и подскажет https://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=395377

• Elenash9 31 мая 2022, 14:23

  посмотрю, спасибо.

• Julia2004 31 мая 2022, 13:31

  Пробовала несколько раз тушонку делать, в духовке, в мультиварке, но крышка вздувалась, тк погреба холодного нет. Стремно

• Elenash9 31 мая 2022, 14:21

  да вот и мне тоже. Значит оставлю на крайний случай, если морозилку придется в дело пускать. Интересно, из размороженного тушенка выйдет?

• Nika_147 1 июня 2022, 09:41

  @Elenash9 выйдет. Я в феврале за 2 дня всю морозилку по банкам сложила. До осени есть будем. Хотя, компоты уже выпили.

• Samhayne 31 мая 2022, 14:41

  Мої дуже люблять варення-кофітюр з яблук-груш-апельсинів. Воно дуже смачне і ароматне. Яблука-груші чищу і ріжу на 4 дольки і далі кришу плястерками, апельсини очищую від індивідуальних шкірок і дольки ріжу на 3 частини. Варю не дуже довго, додаю агар-агар, або желфікс який і гарячим закриваю.

Предыдущие 6 комментариев
• Nana8 1 июня 2022, 09:47

  @Nana8 Я так роблю.

• Samhayne 1 июня 2022, 10:02

  @Ludmila36 Це пропорції приправ на 1 банку. Я розкладаю все порізане і відстояне пару годин, щоб пустило сік, в літрові банки, і додаю в кожну приправи, сіль/перець. Сік, що лишився, теж додати в банки

  
• Ludmila36 1 июня 2022, 13:06

  @Nana8 Дякую!

• Tatyana 31 мая 2022, 15:04

  У меня папа любит готовить
  Варенье и тушёнку делает в скороварке - для этого специально дарили ему побольше сразу))
  всякие смеси готовые овощи с рисом мне нравиться ,
  Он консервирует сразу с крупами , чтобы брать на охоту
  Те Рис с овощами и тушёнка - две банки и готовый обед )
  Что я люблю и цену , это маринованные сливы
  Это Мега вкусно , потом готовый маринад к мясу и гарнир
  Сливы я делала по рецепту 7 дней
  Но они такие вкусные , что к моменту 7 дня их остаётся немного. ))

• Elenash9 31 мая 2022, 20:25

  спасибо, особено готовые смеси это интересно, гляну рецепты.

• Riina 31 мая 2022, 22:35

  Мммм, згадала як це було смачно в дитинстві - рис з овочами )) відкрили банку, якщо немає що їсти, на сковороду, кілька хвилин і така нямочка!

• Tatyana 1 июня 2022, 00:16

  @Riina я думаю эти рецепты как раз из детства нашего )
  тк учился мой папа у своей мамы - у нас в семье эти традиции были- на три подвала )
  а еще с гречкой
  и модный недавно я научила с киноа ) пробует всякое
  тк на охоте проводит много времени
  и кормит и себя и друзей
  вот на охоте эта банка идет в казанок на костре и мясо)

• Комментарий удалён

• bobi_zp 31 мая 2022, 21:26 1

  Я тушонку закрыла ещё в начале войны. Рецепт посмотрела в Ютубе.
  1 кг мяса
  1 ст. Ложка соли без горки.
  Банки хорошо вымыть, на дно перец горошек, лавровый лист. Плотно уложить кусочки мяса. Сверху оставить 2 см свободных. Закат крышки.
  На дно кастрюли положить полотенце
  Поставить банки. Залить горячей водой. С момента закипания варить на медленном огне 5 - 6 часов.
  Дать остыть до комнатной температуры. Затем баночки поставить в холодильник на ночь. И все. Хранить в погребе
  Я закрыла по этому рецепту свинину, курицу, мясо козлят и салаку в томатном соусе.
  Тушонка получилась очень красивая.

• Комментарий удалён

• bobi_zp 31 мая 2022, 21:28

  Это салака.

  
• bobi_zp 31 мая 2022, 21:34

  Свинина

  
• bobi_zp 31 мая 2022, 21:35

  Курица

  
• bobi_zp 31 мая 2022, 21:37

  Козлята

  
Предыдущие 4 комментария
• kvitochka7 13 июня 2022, 08:46

  @bobi_zp Спасибо.Хочу попробовать,но как- то страшновато.Читаю по другим рецептам,что крышки под водой срывает.

• bobi_zp 13 июня 2022, 09:55

  @kvitochka7 Все хорошо получается. Крышки не срывает. Попробуйте для первого раза сделать одну баночку грамм на 300. Посмотрите результат.

• kvitochka7 13 июня 2022, 10:16

  @bobi_zp Спасибо за поддержку. Буду пробовать.

• Riina 31 мая 2022, 22:39

  Колись робила дрібненьку рибку в томатному соусі. Ооо, який це шикарний смак! Кілька в томаті і рядом не стояла. Вариться в каструлі, заливається в стерилізовані банки, стоїть норм.
  Однозначно цього року буду робити теж. Ніхто не знає чим все закінчиться, а така консервація і в мирний час як знахідка до любого гарніру і просто під хліб на крайній випадок.

Предыдущий 1 комментарий
• Riina 31 мая 2022, 22:46

  Бачила в інтернеті з томатною пастою рецепти

• Elenash9 1 июня 2022, 12:04

  @Riina Я робила колись кільку з морквою, черв. буряком і томатом. була така добрюща! Но ми зразу з"їдали і не консервувала. Але потім перестала робити, бо колись кілька була свіжоморожена чиста, як перемита. А тепер таке, аж розлазиться, як переморожена. Від риби багато залежить.

• Riina 1 июня 2022, 13:26

  @Elenash9 А я не робила більше тому, що її чистити кілька годин потрібно. Але цього року зроблю, краще мати запас.

• Samhayne 31 мая 2022, 23:18

  Минулого року мала пригоду з абрикосовим варенням, ягоди мали якісь "дерев'яні" волокна. Почала варити, а вони спливають, вибрати не можна. То сусіда всі 6 літрів на друшляк перетирати :). Чоловік сміявся - не мала баба клопоту - купила абрикос. Певне сорт невдалий попався...

• Ksenya_Vitaly 31 мая 2022, 23:46

  тушонка по рецепту свекрухи. Буду теж робити.
  Банка 0,5 л вкладаємо м"ясо, зверху 1 ч.ложка солі з гіркою. Перець і т.д. рекомендує не класти, щоб не зірвало.Далі накрити кришками без резинок.
  Ставити в духовку трохи теплу (50С) зверху на банки протвень і пару кирпичин, щоб кришки гарно придавилися. Тоді не викіпає.
  Поступово добавляти температуру. Коли закипить, від того моменту готувати 3 години. Далі закатати.
  Важливо саме від моменту, коли гарно почне кипіти рахувати 3 години.

• Elenash9 1 июня 2022, 12:06

  Дуже дякую, ось тепер є рецепт і в духовці, мені він здається більш надійним.