Веррин- это своеобразный вид подачи небольших слоеных закусок. Из за своей минимальности, очень удобен как в домашнем кругу так и на больших мероприятиях. Это могут быть и фуршеты, и домашние застолья а также небольшие корпоративы.подается в небольшой посуде.
Самое замечательное в этом виде закусок это то, что их можно сделать из того что есть под рукой. Это могут быть как и заморские продукты так и то что есть у каждой хозяйки в холодильнике. Можно наполнить разнообразными видами свежего салата/различными овощным и сырным муссом/свежими овощами/грибным и мясным паштетами... список можно продолжать до бесконечности, так как этот вид закуски неограниченно универсальный.
Сегодня я хочу вас познакомить с тремя видами этой закуски, которую объединяют несколько общих ингредиентов: сыроедческий майонез и сырный мусс на основе сливочно-адыгейского сыра .
Сырная основа хороша тем, что подходит практически ко всем продуктам) и вам не придется долго думать над тем, с чем бы скомбинировать ее.
Мы с вами сегодня соединим ее с муссом из свеклы, авокадо и вяленых томатов(спокойно можно заменить свежими). ну а ноткой,которая будет завершать этот айсберг вкусов будет тунец, морское коктейльное ассорти и креветки.
се готовиться намного быстрее чем кажется. В самом начале мы делаем основу которую уже будем класть в 3 наши разнообразные закуски. Также, мы сделаем “ленивый” сыроедческий майонез. Почему ленивый) потому что часть ингредиентов я и в глаза не видала) Но тем не менее я пользуюсь этим майонезом очень часто из за его интересных вкусовых качеств.
Ну что же, не буду уже томить..)) впереди много интересного))
Итак, продукты которые нам понадобятся для приготовления 3 разных закусок :
- стакан не обжаренных семян подсолнуха(можно напополам с тыквенными)
- растительное масло(какое у Вас есть)
- чеснок
- соль/специи те что вам по душе
- свекла(вареная)
- авокадо
- томат(у меня был вяленый)
- адыгейский сыр(или сливочный,более безвкусен,нежной текстуры)
- сливки(не имеет значения какой жирности(сколько позволяет совесть)))моя совесть купила 10%))
- сметана(можно спокойно обойтись и одними сливками))
- икра для украшения(у нас самая “дорогая” белковая) . ее можно заменить просто чем то красочным))
- зелень (какую любите) у меня петрушка,кинза и укроп
- соевый соус(можно даже не использовать.но я использую его часто для себя))
- морской коктейль(уже замаринованный в растительном масле)можно купить просто мидии. и даже колбасу!)))
- тунец салатный(селедка)
- маленький кусочек сливочного масла
- лимон(сок)
- горчица(сухая или обычная)
- горсть хорошего настроения и конечно же 2 руки)))
в самом начале выдавим сок из лимона,так как он нам понадобится несколько раз
обязательно моем лимон перед тем как класть на доску. с силой придавливаем ладошкой и “катаем” лимон все так же придавливая.
это нужно для того что бы сока выделилось как можно больше.
после этого, делаем основу которая будет соединять наши 3 закуски.
первая основа это сыроедческий майонез который состоит из:
- семян подсолнуха(тыквенные так же можно добавлять)около стакана
- горчица, 1/3ч.л
- растительно масло около 50-70гр
- вода около 100мл (вообще смотреть по консистенции и добавлять до того момента пока вас не устроит густота майонеза)
- чеснок пару зубчиков
- кориандр/мускатный орех/перец красный/черный-все по вкусу
- соль1/3-0,5ч.л
- мед 1-2ч.л
- зелень(что нравится.)
- соевый соус по вкусу
чеснок давим и чистим
все составляющие(специи по вкусу) соединяем в чаше кухонного комбайна или блендере(можно спокойно пропустить через мясорубку.правда несколько раз)
я, в который раз одолжила у своей любимой свекрови кухонную машину в которой была чаша с измельчителем
измельчаем.
доводим вкус майонеза по своим вкусовым предпочтениям ,и у нас выходит вот такой густой кремовый майонез. в котором нет сырых яиц. выходит примерно 600-700мл
и вторая основа которая состоит из :
- адыгейского сыра грамм 300 (все зависит от того сколько закусок вы хотите приготовить
- сливок
- зелени
все пюрируем/измельчаем до однородного состояния(можно просто вилкой).
количеством сливок мы добиваемся той консистенции которая более приятна вашим вкусовым рецепторам) я делаю что то среднее между молоком и густой сметаной.
эту основу мы будем добавлять во все 3 закуски.
принимаемся за приготовление остальных трех муссов которые уже идут как основная вкусовая составляющаяь наших верринов
первый мусс свекольный . для него мы берем:
- свеклу(предварительно отварили)
- йогурт/сметану/нежирные сливки(по вкусу .до доведения нужной консистенции)выбираем что то одно
- сыроедческий майонез
- чеснок
- специи
- лимонный сок
- растительно масло
свеклу рубим такими кусками которые в”возьмет” ваш блендер
все ингредиенты помещаем в блендер и доводим до приятной муссово-сливочной консистенции. специи и растительное масло добавляем по вкусу
за счет йогурта/сметаны/сливок, цвет получается безумно красивым и сочным
приправляем по вкусу еще раз,завершая этот ансамблю лимонным соком
очень нежный, безумно вкусным и незабываемо красочным получается свекольный мусс
дальше принимаемся за второй мусс для закусок.
авокадный мусс. для этого берем:
- авокадо
- лимон
- сливки/нежирный йогурт
- соль и специи по вкусу
- сыроедческий майонез
- растительное масло несколько капель
авокадо лишаем кожуры и косточки
пюрируем вместе с йогуртом/сливками, лимонным соком(лимонный сок обязателен для авокадо. он не дает ему потемнеть) и специями.
опять же,консистенции добиваемся такой которая нравится вам за счет йогурта/сливок.
у меня вышел не густой но и не жидкий
ну и третий мусс делаем примерно так же как и два предыдущих, только из:
- томатов(у меня вяленные)
- чеснока
- сметаны/йогурта/сливок
- приправ/соли
- лимонного сока
выходит так же безумно красивый и вкусный мусс
тунец я покупала консервированный так что его не нужно"готовить")
а вот креветку к муссу из авокадо мы поджарим в течении двух минут на растительно сивочном масле.
можно срауз покласть ощищенную креветку на кусочек масла
и в течении нескольких минут поджарить/потомить в растителльно сливочной смеси
добавляя соевый соус
у меня креветка мелкая,е достаточно нескольких минут. после я поливаю соком лимона креветку
фууух. подготовили наконец то все!))
приступаем к “сборке” верринов
подбираем посуду с небольшой емкостью.
-от 70-150 мл.
наполняем нашими цветастыми муссами
наполняем нашими цветастыми муссами
- добавляем в свекольный мусс тунец(можно селедку или ту рыбку которая вам по душе). после дополняем сырным муссом и украшаем рубленым луком шалот/зеленый лук и если есть в наличии-несколько зерен красной икорки. можно обойтись и без нее)) у меня вообще была белковая))
- в томатный мусс выкладываем морской пряный коктейль(мидии,креветки,кальмар,осьминожек) покрываем эту дружную морскую семью сырным муссом и украшаем томатами(у кого какие есть.можно черри,можно просто небольшой кусочек обычного помидора. а можно как у меня: вялеными томатами).
- в мусс из авокадо кладем сырную основу и креветки. украшаем перьями зеленого лука и бусинками икры
ну вот и все!!!))
подавать можно с салатной вилкой или ложечкой. с крекерами,тостами, брускетами, и просто вкусным хлебом.
после десятилетий так приевшихся закусок, веррины могут надолго войти в ваши семейные кулинарные традиции.
подавать можно так же и на порционных кусочках хлеба/тоста/лаваша
Очень надеюсь, что смогла вас удивить!)
Спасибо огромное всем тем кто поддерживал меня все это время!)))
Всегда ваша, Саша!)
P.S.: только не чайник!))))
mamakupit 25 ноября 2016, 13:26 1
Красиво утащила в избраное, желаю победы !!! (только я бы поменяла местами первое и последнее фото,а то сразу и не видно таких красивых канапушек :blush: )
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 13:42
канапушки были уже на первом фото) решила все таки поменять)
mamakupit 25 ноября 2016, 13:45
все равно красиво ))) мне нравится блюдо,люблю то что можно приготовить на фуршет
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 14:54
люблю фуршеты))
Dashka 25 ноября 2016, 14:30
Лайк!Удачи)
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 14:48
благодарю!)
Eluna 25 ноября 2016, 14:32
такая листаю листаю листаю рецепт, блин думаю как много фото, как долго готовить, а потом БАЦ ЮХУ ВКУСНЯТИНА! от меня лайк
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 14:48
спасибо!)
Eluna 25 ноября 2016, 14:32
красота
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 14:53
для тех кто не понял темы конкурса)))
в этом этапе не прописано что се должно быть скромно и легко. это финал,девчата)
Roshenka 25 ноября 2016, 14:55 1
Очень странно,такое интересное блюдо,подача,фото,и так мало лайков.
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 15:03
лайки в этом туре ничего не решают)
это не "народное" блюдо. люди привыкли к другому)
Nezlobina 25 ноября 2016, 16:39 9
Я думаю единицы кто будет такое есть))
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 16:59
Как скажете)
Lisenok888 25 ноября 2016, 15:46
Классно! Необычно) лайк:)
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 15:47
Благодарю!)
Комментарий удалён
mentol 25 ноября 2016, 15:53
Спасибо.Необычно.От меня лайк
Karidiana 25 ноября 2016, 16:54
Красота) лайк! И что-то не налетели супер комментаторы))))))только парочка, аж удивило))))
Саш, молодец!
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 16:59
))) придраться не к чему))
Спасибо!))
Ksyusha_OBUVOCHKA 25 ноября 2016, 17:11
Удивили, необычные закуски. Предполагала, что у Вас будет что-то эдакое))) Ярко)
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 17:26
Рада что не разочаровала))
Iren_Irena 25 ноября 2016, 20:08 1
Мудрено, но изысканно) отличная презентация, приятная глазу - всё чисто, и сфотографировано профессионально;
настолько вкусное сочетание ингредиентов, что я бы даже не заморачивалась, в стакане с ложечкой или на блюдце ;
я бы больше переживала, хватит ли другим гостям, если я себе наберу побольше таких стаканчиков ))
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 20:23
Спасибо огромное!) рада слышать что люди понимают мой язык)))
Barbus_ 25 ноября 2016, 20:13 7
Буряк... Не понравился состав. Но и у других тоже есть непонятные составы...
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 20:22 1
Ну это понятно.впрочем как всегда и в остальных рецептах)) спасибо!))))
Katia777 25 ноября 2016, 21:29
Оригинально.лайк)
Katya_Berezovskaya 25 ноября 2016, 22:54 2
За оригинальность +.
Но я бы такое не делала, извините, все перебито в блендаре,как пюрешка детская,думаю для закуски под выпивку не фонтан... и сочетание не по вкусу. Но спасибо,что познакомили с таким видом закусок,раньше не знала)
doctorNatik 28 ноября 2016, 16:17
Саша всем же не угодишь ) я например только увидела ,что люди закусь ждали под бухлишко,а не закуски. По логике мне тогда вообще закуски не положены ,раз я не пью
Aleksandra__ 28 ноября 2016, 16:24 1
"про бухлишко" это придумали люди.
Об этом не сказано в правилах. так что я шла по правильном пути.
Это конкурс и я посчитала нужным сделать не "народную еду" а еду которую еще тут никто не видел. То что ее называют блевотиной-это лишь больная фантазия этих людей. Это лишь говорит о том что они не знают ничего другого кроме салата из крабовых палочек и бутеров с сыром и колбасой.
Я не говорю что это плохо, я лишь хочу сказать о том,что есть огромнейшее разнообразие всякой еды
Katya_Berezovskaya 28 ноября 2016, 19:04
У нас просто разные ассоциации. Всем ведь не угодить)
Galinka_malinka 25 ноября 2016, 23:09
Аппетитные шедевры:smiley:желаю победы!
Aleksandra__ 26 ноября 2016, 12:06
Спасибо!) но победу я не осилю) я рассчитываю на скидку в тысячу гривен)))
Tatyana_mom_of_3kids 25 ноября 2016, 23:23
А я люблю подобное ) Люблю просто макать гренки туда и есть (особенно, если никто не видит).
Мне с креветками, пожалуйста )
Aleksandra__ 26 ноября 2016, 12:07
Для народа надо было кусочками все порезать еще)) народ не понимает ресторанную еду) эх)
Tatyana_mom_of_3kids 26 ноября 2016, 16:28
Саша, у меня дочки до сих пор любят пюрированный борщ ) На вид еще то безобразие, но им так нравится )
Chaos_Sister 25 ноября 2016, 23:37
Это потрясающе! И мне очень нравятся порционные стаканчики! Как раз в воскресенье будут гости - так что буду пробовать сделать.
Aleksandra__ 26 ноября 2016, 12:08
Если нет блендера то можно спокойно нарезать все кусочками))) если что))
IriSSka 26 ноября 2016, 00:06
Класс!
Aleksandra__ 26 ноября 2016, 12:08
Спасибо!)
Damat 26 ноября 2016, 00:34
Саша, респект вам и лайк! Добавила в избранное.
Aleksandra__ 26 ноября 2016, 12:08
Благодарю!)