Веррины с сыроедческим майонезом и тремя видами муссов с океанско-морской ноткой, специально для конкурса стр. 4

Веррин- это своеобразный вид подачи небольших слоеных закусок. Из за своей минимальности, очень удобен как в домашнем кругу так и на больших мероприятиях. Это могут быть и фуршеты, и домашние застолья а также  небольшие корпоративы.подается в небольшой посуде.

 

Самое замечательное в этом виде закусок это то, что их можно сделать из того что есть под рукой. Это могут быть как и заморские продукты так и то что есть у каждой хозяйки в холодильнике. Можно наполнить разнообразными видами свежего салата/различными овощным и сырным муссом/свежими овощами/грибным и мясным паштетами... список можно продолжать до бесконечности, так как этот вид закуски неограниченно универсальный.

Сегодня я хочу вас познакомить с тремя видами этой закуски, которую объединяют несколько общих ингредиентов: сыроедческий майонез и сырный мусс на основе  сливочно-адыгейского сыра .

Сырная основа хороша тем, что подходит практически ко всем продуктам) и вам не придется долго думать над тем, с чем бы скомбинировать ее.

Мы с вами сегодня соединим ее с муссом из свеклы, авокадо и вяленых томатов(спокойно можно заменить свежими). ну а ноткой,которая будет завершать этот айсберг вкусов будет тунец, морское коктейльное ассорти и креветки.

 

се готовиться намного быстрее чем кажется. В самом начале мы делаем основу которую уже будем класть в 3 наши разнообразные закуски. Также, мы сделаем “ленивый” сыроедческий майонез. Почему ленивый) потому что часть ингредиентов я и в глаза не видала) Но тем не менее я пользуюсь этим майонезом очень часто из за его интересных вкусовых качеств.

Ну что же, не буду уже томить..)) впереди много интересного))

 

Итак, продукты которые нам понадобятся для приготовления 3 разных  закусок :

  • стакан не обжаренных семян подсолнуха(можно напополам с тыквенными)
  • растительное масло(какое у Вас есть)
  • чеснок
  • соль/специи те что вам по душе
  • свекла(вареная)
  • авокадо
  • томат(у меня был вяленый)
  • адыгейский сыр(или сливочный,более безвкусен,нежной текстуры)
  • сливки(не имеет значения какой жирности(сколько позволяет совесть)))моя совесть купила 10%))
  • сметана(можно спокойно обойтись и одними сливками))
  • икра для украшения(у нас самая “дорогая” белковая) . ее можно заменить просто чем то красочным))
  • зелень (какую любите) у меня петрушка,кинза и укроп
  • соевый соус(можно даже не использовать.но я использую его часто для себя))
  • морской коктейль(уже замаринованный в растительном масле)можно купить просто мидии.  и даже колбасу!)))
  • тунец салатный(селедка)
  • маленький кусочек сливочного масла
  • лимон(сок)
  • горчица(сухая или обычная)
  • горсть хорошего настроения и конечно же 2 руки)))

в самом начале выдавим сок из лимона,так как он нам понадобится несколько раз

обязательно моем лимон перед тем как класть на доску. с силой придавливаем ладошкой и “катаем” лимон все так же придавливая.

это нужно для того что бы сока выделилось как можно больше.

 

после этого, делаем основу которая будет соединять наши 3 закуски.

первая основа это сыроедческий майонез который состоит из:

  • семян подсолнуха(тыквенные так же можно добавлять)около стакана
  • горчица, 1/3ч.л
  • растительно масло около 50-70гр
  • вода около 100мл (вообще смотреть по консистенции и добавлять до того момента пока вас не устроит густота майонеза)
  • чеснок пару зубчиков
  • кориандр/мускатный орех/перец красный/черный-все по вкусу
  • соль1/3-0,5ч.л
  • мед 1-2ч.л
  • зелень(что нравится.)
  • соевый соус по вкусу

чеснок давим и чистим

все составляющие(специи по вкусу) соединяем в чаше кухонного комбайна или блендере(можно спокойно пропустить через мясорубку.правда несколько раз)

я, в который раз одолжила у своей любимой свекрови кухонную машину в которой была чаша с измельчителем

измельчаем.

доводим вкус майонеза  по своим вкусовым предпочтениям ,и у нас выходит вот такой  густой кремовый майонез.  в котором нет сырых яиц. выходит примерно 600-700мл

и вторая основа которая состоит из :

  • адыгейского сыра грамм 300 (все зависит от того сколько закусок вы хотите приготовить
  • сливок
  • зелени

все пюрируем/измельчаем до однородного состояния(можно просто вилкой).

количеством сливок мы добиваемся той консистенции которая более приятна вашим вкусовым рецепторам) я делаю что то среднее между молоком и густой сметаной.

эту основу мы будем добавлять во все 3 закуски.

принимаемся за приготовление остальных трех муссов которые уже идут как основная вкусовая составляющаяь наших верринов

 

первый мусс свекольный . для него мы берем:

  • свеклу(предварительно отварили)
  • йогурт/сметану/нежирные сливки(по вкусу .до доведения нужной консистенции)выбираем что то одно
  • сыроедческий майонез
  • чеснок
  • специи
  • лимонный сок
  • растительно масло

свеклу рубим такими кусками которые в”возьмет” ваш блендер

все  ингредиенты помещаем в блендер и доводим до приятной муссово-сливочной консистенции. специи и растительное масло добавляем по вкусу

 

за счет йогурта/сметаны/сливок, цвет получается безумно красивым и сочным

приправляем по вкусу еще раз,завершая этот ансамблю лимонным соком 

очень нежный, безумно вкусным и незабываемо красочным получается свекольный мусс

дальше принимаемся за второй мусс для закусок.

авокадный мусс. для этого берем:

  • авокадо
  • лимон
  • сливки/нежирный йогурт
  • соль и специи по вкусу
  • сыроедческий майонез
  • растительное масло несколько капель

авокадо лишаем кожуры и косточки

пюрируем вместе с йогуртом/сливками, лимонным соком(лимонный сок обязателен для авокадо. он не дает ему потемнеть) и специями.

опять же,консистенции добиваемся такой которая нравится вам за счет йогурта/сливок.

у меня вышел не густой но и не жидкий

ну и третий мусс делаем примерно так же как и два предыдущих, только из:

  • томатов(у меня вяленные)
  • чеснока
  • сметаны/йогурта/сливок
  • приправ/соли
  • лимонного сока

выходит так же безумно красивый и вкусный мусс

тунец я покупала консервированный так что его не нужно"готовить")

а вот креветку к муссу из авокадо мы поджарим в течении двух минут на растительно сивочном масле.

 

можно срауз покласть ощищенную креветку на кусочек масла

и в течении нескольких минут поджарить/потомить в растителльно сливочной смеси

добавляя соевый соус

у меня креветка мелкая,е достаточно нескольких минут. после я поливаю соком лимона креветку

фууух. подготовили наконец то все!))

приступаем к “сборке” верринов

 

подбираем посуду с небольшой емкостью.

-от 70-150  мл.

 

наполняем нашими цветастыми муссами

наполняем нашими цветастыми муссами

 

  • добавляем в свекольный мусс тунец(можно селедку или ту рыбку которая вам по душе). после дополняем сырным муссом и украшаем рубленым луком шалот/зеленый лук и если есть в наличии-несколько зерен красной икорки. можно обойтись и без нее)) у меня вообще была белковая))

 

  • в томатный мусс выкладываем морской пряный коктейль(мидии,креветки,кальмар,осьминожек) покрываем эту  дружную морскую семью сырным муссом и украшаем томатами(у кого какие есть.можно черри,можно просто небольшой кусочек обычного помидора. а можно как у меня: вялеными томатами).
  • в мусс из авокадо кладем сырную основу и креветки. украшаем перьями зеленого лука и бусинками икры

ну вот и все!!!))

 

подавать можно с салатной вилкой или ложечкой. с крекерами,тостами, брускетами, и просто вкусным хлебом.

 

после десятилетий так приевшихся закусок, веррины могут надолго войти в ваши семейные кулинарные  традиции.

подавать можно так же и на порционных кусочках хлеба/тоста/лаваша

Очень надеюсь, что смогла вас удивить!) 

Спасибо огромное всем тем кто поддерживал меня все это время!)))

 

Всегда ваша, Саша!)

 

P.S.: только не чайник!)))) 

243 комментария

  • mamakupit 25 ноября 2016, 13:26 1

    Красиво утащила в избраное, желаю победы !!! (только я бы поменяла местами первое и последнее фото,а то сразу и не видно таких красивых канапушек :blush: )

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 13:42

    канапушки были уже на первом фото) решила все таки поменять)

  • mamakupit 25 ноября 2016, 13:45

    все равно красиво ))) мне нравится блюдо,люблю то что можно приготовить на фуршет

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 14:54

    люблю фуршеты))

  • Dashka 25 ноября 2016, 14:30

    Лайк!Удачи)

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 14:48

    благодарю!)

  • Eluna 25 ноября 2016, 14:32

    такая листаю листаю листаю рецепт, блин думаю как много фото, как долго готовить, а потом БАЦ ЮХУ ВКУСНЯТИНА! от меня лайк

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 14:48

    спасибо!)

  • Eluna 25 ноября 2016, 14:32

    красота

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 14:53

    для тех кто не понял темы конкурса)))
    в этом этапе не прописано что се должно быть скромно и легко. это финал,девчата)

  • Roshenka 25 ноября 2016, 14:55 1

    Очень странно,такое интересное блюдо,подача,фото,и так мало лайков.

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 15:03

    лайки в этом туре ничего не решают)
    это не "народное" блюдо. люди привыкли к другому)

  • Nezlobina 25 ноября 2016, 16:39 9

    Я думаю единицы кто будет такое есть))

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 16:59

    Как скажете)

  • Lisenok888 25 ноября 2016, 15:46

    Классно! Необычно) лайк:)

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 15:47

    Благодарю!)

  • Комментарий удалён

  • mentol 25 ноября 2016, 15:53

    Спасибо.Необычно.От меня лайк

  • Karidiana 25 ноября 2016, 16:54

    Красота) лайк! И что-то не налетели супер комментаторы))))))только парочка, аж удивило))))
    Саш, молодец!

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 16:59

    ))) придраться не к чему))
    Спасибо!))

  • Ksyusha_OBUVOCHKA 25 ноября 2016, 17:11

    Удивили, необычные закуски. Предполагала, что у Вас будет что-то эдакое))) Ярко)

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 17:26

    Рада что не разочаровала))

  • Iren_Irena 25 ноября 2016, 20:08 1

    Мудрено, но изысканно) отличная презентация, приятная глазу - всё чисто, и сфотографировано профессионально;
    настолько вкусное сочетание ингредиентов, что я бы даже не заморачивалась, в стакане с ложечкой или на блюдце ;
    я бы больше переживала, хватит ли другим гостям, если я себе наберу побольше таких стаканчиков ))

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 20:23

    Спасибо огромное!) рада слышать что люди понимают мой язык)))

  • Barbus_ 25 ноября 2016, 20:13 7

    Буряк... Не понравился состав. Но и у других тоже есть непонятные составы...

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 20:22 1

    Ну это понятно.впрочем как всегда и в остальных рецептах)) спасибо!))))

  • Katia777 25 ноября 2016, 21:29

    Оригинально.лайк)

  • Katya_Berezovskaya 25 ноября 2016, 22:54 2

    За оригинальность +.
    Но я бы такое не делала, извините, все перебито в блендаре,как пюрешка детская,думаю для закуски под выпивку не фонтан... и сочетание не по вкусу. Но спасибо,что познакомили с таким видом закусок,раньше не знала)

  • 7 комментариев
  • doctorNatik 28 ноября 2016, 16:17

    Саша всем же не угодишь ) я например только увидела ,что люди закусь ждали под бухлишко,а не закуски. По логике мне тогда вообще закуски не положены ,раз я не пью

  • Aleksandra__ 28 ноября 2016, 16:24 1

    "про бухлишко" это придумали люди.
    Об этом не сказано в правилах. так что я шла по правильном пути.
    Это конкурс и я посчитала нужным сделать не "народную еду" а еду которую еще тут никто не видел. То что ее называют блевотиной-это лишь больная фантазия этих людей. Это лишь говорит о том что они не знают ничего другого кроме салата из крабовых палочек и бутеров с сыром и колбасой.
    Я не говорю что это плохо, я лишь хочу сказать о том,что есть огромнейшее разнообразие всякой еды

  • Katya_Berezovskaya 28 ноября 2016, 19:04

    У нас просто разные ассоциации. Всем ведь не угодить)

  • Galinka_malinka 25 ноября 2016, 23:09

    Аппетитные шедевры:smiley:желаю победы!

  • Aleksandra__ 26 ноября 2016, 12:06

    Спасибо!) но победу я не осилю) я рассчитываю на скидку в тысячу гривен)))

  • Tatyana_mom_of_3kids 25 ноября 2016, 23:23

    А я люблю подобное ) Люблю просто макать гренки туда и есть (особенно, если никто не видит).
    Мне с креветками, пожалуйста )

  • Aleksandra__ 26 ноября 2016, 12:07

    Для народа надо было кусочками все порезать еще)) народ не понимает ресторанную еду) эх)

  • Tatyana_mom_of_3kids 26 ноября 2016, 16:28

    Саша, у меня дочки до сих пор любят пюрированный борщ ) На вид еще то безобразие, но им так нравится )

  • Chaos_Sister 25 ноября 2016, 23:37

    Это потрясающе! И мне очень нравятся порционные стаканчики! Как раз в воскресенье будут гости - так что буду пробовать сделать.

  • Aleksandra__ 26 ноября 2016, 12:08

    Если нет блендера то можно спокойно нарезать все кусочками))) если что))

  • IriSSka 26 ноября 2016, 00:06

    Класс!

  • Aleksandra__ 26 ноября 2016, 12:08

    Спасибо!)

  • Damat 26 ноября 2016, 00:34

    Саша, респект вам и лайк! Добавила в избранное.

  • Aleksandra__ 26 ноября 2016, 12:08

    Благодарю!)

1 2 3 4 5
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб