Веррин- это своеобразный вид подачи небольших слоеных закусок. Из за своей минимальности, очень удобен как в домашнем кругу так и на больших мероприятиях. Это могут быть и фуршеты, и домашние застолья а также небольшие корпоративы.подается в небольшой посуде.
Самое замечательное в этом виде закусок это то, что их можно сделать из того что есть под рукой. Это могут быть как и заморские продукты так и то что есть у каждой хозяйки в холодильнике. Можно наполнить разнообразными видами свежего салата/различными овощным и сырным муссом/свежими овощами/грибным и мясным паштетами... список можно продолжать до бесконечности, так как этот вид закуски неограниченно универсальный.
Сегодня я хочу вас познакомить с тремя видами этой закуски, которую объединяют несколько общих ингредиентов: сыроедческий майонез и сырный мусс на основе сливочно-адыгейского сыра .
Сырная основа хороша тем, что подходит практически ко всем продуктам) и вам не придется долго думать над тем, с чем бы скомбинировать ее.
Мы с вами сегодня соединим ее с муссом из свеклы, авокадо и вяленых томатов(спокойно можно заменить свежими). ну а ноткой,которая будет завершать этот айсберг вкусов будет тунец, морское коктейльное ассорти и креветки.
се готовиться намного быстрее чем кажется. В самом начале мы делаем основу которую уже будем класть в 3 наши разнообразные закуски. Также, мы сделаем “ленивый” сыроедческий майонез. Почему ленивый) потому что часть ингредиентов я и в глаза не видала) Но тем не менее я пользуюсь этим майонезом очень часто из за его интересных вкусовых качеств.
Ну что же, не буду уже томить..)) впереди много интересного))
Итак, продукты которые нам понадобятся для приготовления 3 разных закусок :
- стакан не обжаренных семян подсолнуха(можно напополам с тыквенными)
- растительное масло(какое у Вас есть)
- чеснок
- соль/специи те что вам по душе
- свекла(вареная)
- авокадо
- томат(у меня был вяленый)
- адыгейский сыр(или сливочный,более безвкусен,нежной текстуры)
- сливки(не имеет значения какой жирности(сколько позволяет совесть)))моя совесть купила 10%))
- сметана(можно спокойно обойтись и одними сливками))
- икра для украшения(у нас самая “дорогая” белковая) . ее можно заменить просто чем то красочным))
- зелень (какую любите) у меня петрушка,кинза и укроп
- соевый соус(можно даже не использовать.но я использую его часто для себя))
- морской коктейль(уже замаринованный в растительном масле)можно купить просто мидии. и даже колбасу!)))
- тунец салатный(селедка)
- маленький кусочек сливочного масла
- лимон(сок)
- горчица(сухая или обычная)
- горсть хорошего настроения и конечно же 2 руки)))
в самом начале выдавим сок из лимона,так как он нам понадобится несколько раз
обязательно моем лимон перед тем как класть на доску. с силой придавливаем ладошкой и “катаем” лимон все так же придавливая.
это нужно для того что бы сока выделилось как можно больше.
после этого, делаем основу которая будет соединять наши 3 закуски.
первая основа это сыроедческий майонез который состоит из:
- семян подсолнуха(тыквенные так же можно добавлять)около стакана
- горчица, 1/3ч.л
- растительно масло около 50-70гр
- вода около 100мл (вообще смотреть по консистенции и добавлять до того момента пока вас не устроит густота майонеза)
- чеснок пару зубчиков
- кориандр/мускатный орех/перец красный/черный-все по вкусу
- соль1/3-0,5ч.л
- мед 1-2ч.л
- зелень(что нравится.)
- соевый соус по вкусу
чеснок давим и чистим
все составляющие(специи по вкусу) соединяем в чаше кухонного комбайна или блендере(можно спокойно пропустить через мясорубку.правда несколько раз)
я, в который раз одолжила у своей любимой свекрови кухонную машину в которой была чаша с измельчителем
измельчаем.
доводим вкус майонеза по своим вкусовым предпочтениям ,и у нас выходит вот такой густой кремовый майонез. в котором нет сырых яиц. выходит примерно 600-700мл
и вторая основа которая состоит из :
- адыгейского сыра грамм 300 (все зависит от того сколько закусок вы хотите приготовить
- сливок
- зелени
все пюрируем/измельчаем до однородного состояния(можно просто вилкой).
количеством сливок мы добиваемся той консистенции которая более приятна вашим вкусовым рецепторам) я делаю что то среднее между молоком и густой сметаной.
эту основу мы будем добавлять во все 3 закуски.
принимаемся за приготовление остальных трех муссов которые уже идут как основная вкусовая составляющаяь наших верринов
первый мусс свекольный . для него мы берем:
- свеклу(предварительно отварили)
- йогурт/сметану/нежирные сливки(по вкусу .до доведения нужной консистенции)выбираем что то одно
- сыроедческий майонез
- чеснок
- специи
- лимонный сок
- растительно масло
свеклу рубим такими кусками которые в”возьмет” ваш блендер
все ингредиенты помещаем в блендер и доводим до приятной муссово-сливочной консистенции. специи и растительное масло добавляем по вкусу
за счет йогурта/сметаны/сливок, цвет получается безумно красивым и сочным
приправляем по вкусу еще раз,завершая этот ансамблю лимонным соком
очень нежный, безумно вкусным и незабываемо красочным получается свекольный мусс
дальше принимаемся за второй мусс для закусок.
авокадный мусс. для этого берем:
- авокадо
- лимон
- сливки/нежирный йогурт
- соль и специи по вкусу
- сыроедческий майонез
- растительное масло несколько капель
авокадо лишаем кожуры и косточки
пюрируем вместе с йогуртом/сливками, лимонным соком(лимонный сок обязателен для авокадо. он не дает ему потемнеть) и специями.
опять же,консистенции добиваемся такой которая нравится вам за счет йогурта/сливок.
у меня вышел не густой но и не жидкий
ну и третий мусс делаем примерно так же как и два предыдущих, только из:
- томатов(у меня вяленные)
- чеснока
- сметаны/йогурта/сливок
- приправ/соли
- лимонного сока
выходит так же безумно красивый и вкусный мусс
тунец я покупала консервированный так что его не нужно"готовить")
а вот креветку к муссу из авокадо мы поджарим в течении двух минут на растительно сивочном масле.
можно срауз покласть ощищенную креветку на кусочек масла
и в течении нескольких минут поджарить/потомить в растителльно сливочной смеси
добавляя соевый соус
у меня креветка мелкая,е достаточно нескольких минут. после я поливаю соком лимона креветку
фууух. подготовили наконец то все!))
приступаем к “сборке” верринов
подбираем посуду с небольшой емкостью.
-от 70-150 мл.
наполняем нашими цветастыми муссами
наполняем нашими цветастыми муссами
- добавляем в свекольный мусс тунец(можно селедку или ту рыбку которая вам по душе). после дополняем сырным муссом и украшаем рубленым луком шалот/зеленый лук и если есть в наличии-несколько зерен красной икорки. можно обойтись и без нее)) у меня вообще была белковая))
- в томатный мусс выкладываем морской пряный коктейль(мидии,креветки,кальмар,осьминожек) покрываем эту дружную морскую семью сырным муссом и украшаем томатами(у кого какие есть.можно черри,можно просто небольшой кусочек обычного помидора. а можно как у меня: вялеными томатами).
- в мусс из авокадо кладем сырную основу и креветки. украшаем перьями зеленого лука и бусинками икры
ну вот и все!!!))
подавать можно с салатной вилкой или ложечкой. с крекерами,тостами, брускетами, и просто вкусным хлебом.
после десятилетий так приевшихся закусок, веррины могут надолго войти в ваши семейные кулинарные традиции.
подавать можно так же и на порционных кусочках хлеба/тоста/лаваша
Очень надеюсь, что смогла вас удивить!)
Спасибо огромное всем тем кто поддерживал меня все это время!)))
Всегда ваша, Саша!)
P.S.: только не чайник!))))
Nadin_ua 24 ноября 2016, 23:46
Прикольно! Подача отличная! От меня сердечко :)
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:03
спасибо!) надеюсь от кого то с редакции тоже будет виртуальное сердечко)
Ksena 24 ноября 2016, 23:49
Вау! Тут должен быть смайлик с большими глазами))) Очень оригинально, красиво, как с картинки журнала) Уверена - вкусно!) Желаю Вам удачи!)
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:02
очень старалась быть не похожей на всех) спасибо!)
Irina16 24 ноября 2016, 23:49
интересно! скажите, а со стаканов есть удобно обычными приборами? или к ним полагаются какие-то особенные?
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:02
это маленькие стаканчики,поэтому или закусочная вилка или ложечка для латте
antonina13 24 ноября 2016, 23:55
:heart:️От меня! Болею за Вас!!!
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:02 1
спасибо!)
de_la_Fere 24 ноября 2016, 23:59 2
Вот! Действительно закусочное блюдо достойное победы! Красиво,ярко,вкусно,неизбито,оригинально. Болею за Вас,как на футболе))).
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:07
олеееолн олее олеее олееее
Наша Сашаааа не хочет чайник!!!)))
yayamp 25 ноября 2016, 00:04
Впервые комментирую этот конкурс,не могла удержаться, настолько оригинальное блюдо... Не знаю, осилю ли я повторить, но,блин, круто
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:06
вообще ничего сложного! ну честно!))
Sanechka 25 ноября 2016, 00:05
Мильфей веррин- ещё одно слово в мой кулинарный словарь)
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:06
))) всегда рада пополнять кулинарно-словарный запас)
Dariya 25 ноября 2016, 00:05
Мне фотографии очень нравятся)). Рецепты на ночь не читаю, а то не вылезу из холодильника до утра))
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:08
кефирчик с яблочком...омномном)))))
A_nastasiia__ 25 ноября 2016, 00:10
как всегда очень красивые фотки.
конкуренция фудфотографом:)
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:13
))спасибо!)
Valeriya_Britaniya 25 ноября 2016, 12:07
Красивые фото у многих. В финале этим уже никого не удивишь. Но вот у неё они современные. Можно сказать - свежие, модные, европейские, сочные. Ну короче, здесь нет нафталина! Ни в подаче, ни в рецептуре - ни соответственно на фото.
Irinka_kartinka 25 ноября 2016, 00:24
ох и работку проделали) очень интересный рецепт, но я такое разве что на пенсии буду готовить,для меня это сложно). Ну и фотки , конечно же , как всегда невероятно красивые.
aless9 25 ноября 2016, 00:29
ням ням помидорчики))
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:27
Я кстати на днях еще по 12 гривен нашла)) и еще 3 кг насушила))))
Madinka 25 ноября 2016, 00:30
Лайк) оригинально!
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:28
Спасибо!)
Nasturtium 25 ноября 2016, 00:36 1
Кто первый встал, того и тапки?)) Вчера тоже собиралась делать веррины, но будет план Б.
Foranta 25 ноября 2016, 01:21
Кто первый встал-тот красивее всех оделся:утро в цыганском таборе.
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:28
Как то так)
Lemurchik 25 ноября 2016, 00:42
Лайк однозначно. Обов'язково попробую, дуже люблю оригінальні намазки. Як завжди все толково, красиво і смачно.
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:33
Дякую!)
Marys 25 ноября 2016, 00:47
М-м-м, буду делать.
Прошу уточнить (цитирую из текста, обожаю т9 за нестандартность передачи информации):
ощищенную креветку покласть на
рстстительно сивочное масло или потомить в растителльно ливочной смеси?
Спасибо что подняли настроение ;)
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:13
Растительно-сливочное)
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:14
Это не т9.это залитая клавиатура и глаза которые закрывались)
danon 25 ноября 2016, 00:52
Авокадо..оооо да!!!
Sweety_ 25 ноября 2016, 01:01
Если честно, не очень люблю свеклу, но после слов "нежный и безумно вкусный мус ", так и хочется попробовать сделать такую вкуснятину. Вам лайк!
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:35
Мои дети кушают этот мусс без ничего или как дополнение к каше/картошкае/рыбе/мясу)
Valeriya_Britaniya 25 ноября 2016, 01:02
Оч свежо!! Как яркий весенний день. Осталось дорисовать большое окно и солнце - рядом с фотками. Кажись у лидирующей тройки под конец появился прямой конкурент на победу)
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:35
Спасибо! Ждем еще 6 человек)
Valeriya_Britaniya 25 ноября 2016, 11:24
Ну я ж описала ситуацию на сегодняшний день)) а как дальше - посмотрим!:)
mama_mia 25 ноября 2016, 01:08
Ням,ням...
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:36
)))
duna_vesta_shop 25 ноября 2016, 01:13
Готовить не буду,я рукожоп,а лайк поставлю.
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:16
Мне важно мнение любого и вас.спасиб*!
Foranta 25 ноября 2016, 10:59 1
Саша,хорошо,что не злитесь на критику.Это адекватная реакция нормального человека.Ну честно,думала,что "замутите"что то супер-пуппер...
Aleksandra__ 25 ноября 2016, 11:09
Спасибо