Веррины с сыроедческим майонезом и тремя видами муссов с океанско-морской ноткой, специально для конкурса стр. 2

Веррин- это своеобразный вид подачи небольших слоеных закусок. Из за своей минимальности, очень удобен как в домашнем кругу так и на больших мероприятиях. Это могут быть и фуршеты, и домашние застолья а также  небольшие корпоративы.подается в небольшой посуде.

 

Самое замечательное в этом виде закусок это то, что их можно сделать из того что есть под рукой. Это могут быть как и заморские продукты так и то что есть у каждой хозяйки в холодильнике. Можно наполнить разнообразными видами свежего салата/различными овощным и сырным муссом/свежими овощами/грибным и мясным паштетами... список можно продолжать до бесконечности, так как этот вид закуски неограниченно универсальный.

Сегодня я хочу вас познакомить с тремя видами этой закуски, которую объединяют несколько общих ингредиентов: сыроедческий майонез и сырный мусс на основе  сливочно-адыгейского сыра .

Сырная основа хороша тем, что подходит практически ко всем продуктам) и вам не придется долго думать над тем, с чем бы скомбинировать ее.

Мы с вами сегодня соединим ее с муссом из свеклы, авокадо и вяленых томатов(спокойно можно заменить свежими). ну а ноткой,которая будет завершать этот айсберг вкусов будет тунец, морское коктейльное ассорти и креветки.

 

се готовиться намного быстрее чем кажется. В самом начале мы делаем основу которую уже будем класть в 3 наши разнообразные закуски. Также, мы сделаем “ленивый” сыроедческий майонез. Почему ленивый) потому что часть ингредиентов я и в глаза не видала) Но тем не менее я пользуюсь этим майонезом очень часто из за его интересных вкусовых качеств.

Ну что же, не буду уже томить..)) впереди много интересного))

 

Итак, продукты которые нам понадобятся для приготовления 3 разных  закусок :

  • стакан не обжаренных семян подсолнуха(можно напополам с тыквенными)
  • растительное масло(какое у Вас есть)
  • чеснок
  • соль/специи те что вам по душе
  • свекла(вареная)
  • авокадо
  • томат(у меня был вяленый)
  • адыгейский сыр(или сливочный,более безвкусен,нежной текстуры)
  • сливки(не имеет значения какой жирности(сколько позволяет совесть)))моя совесть купила 10%))
  • сметана(можно спокойно обойтись и одними сливками))
  • икра для украшения(у нас самая “дорогая” белковая) . ее можно заменить просто чем то красочным))
  • зелень (какую любите) у меня петрушка,кинза и укроп
  • соевый соус(можно даже не использовать.но я использую его часто для себя))
  • морской коктейль(уже замаринованный в растительном масле)можно купить просто мидии.  и даже колбасу!)))
  • тунец салатный(селедка)
  • маленький кусочек сливочного масла
  • лимон(сок)
  • горчица(сухая или обычная)
  • горсть хорошего настроения и конечно же 2 руки)))

в самом начале выдавим сок из лимона,так как он нам понадобится несколько раз

обязательно моем лимон перед тем как класть на доску. с силой придавливаем ладошкой и “катаем” лимон все так же придавливая.

это нужно для того что бы сока выделилось как можно больше.

 

после этого, делаем основу которая будет соединять наши 3 закуски.

первая основа это сыроедческий майонез который состоит из:

  • семян подсолнуха(тыквенные так же можно добавлять)около стакана
  • горчица, 1/3ч.л
  • растительно масло около 50-70гр
  • вода около 100мл (вообще смотреть по консистенции и добавлять до того момента пока вас не устроит густота майонеза)
  • чеснок пару зубчиков
  • кориандр/мускатный орех/перец красный/черный-все по вкусу
  • соль1/3-0,5ч.л
  • мед 1-2ч.л
  • зелень(что нравится.)
  • соевый соус по вкусу

чеснок давим и чистим

все составляющие(специи по вкусу) соединяем в чаше кухонного комбайна или блендере(можно спокойно пропустить через мясорубку.правда несколько раз)

я, в который раз одолжила у своей любимой свекрови кухонную машину в которой была чаша с измельчителем

измельчаем.

доводим вкус майонеза  по своим вкусовым предпочтениям ,и у нас выходит вот такой  густой кремовый майонез.  в котором нет сырых яиц. выходит примерно 600-700мл

и вторая основа которая состоит из :

  • адыгейского сыра грамм 300 (все зависит от того сколько закусок вы хотите приготовить
  • сливок
  • зелени

все пюрируем/измельчаем до однородного состояния(можно просто вилкой).

количеством сливок мы добиваемся той консистенции которая более приятна вашим вкусовым рецепторам) я делаю что то среднее между молоком и густой сметаной.

эту основу мы будем добавлять во все 3 закуски.

принимаемся за приготовление остальных трех муссов которые уже идут как основная вкусовая составляющаяь наших верринов

 

первый мусс свекольный . для него мы берем:

  • свеклу(предварительно отварили)
  • йогурт/сметану/нежирные сливки(по вкусу .до доведения нужной консистенции)выбираем что то одно
  • сыроедческий майонез
  • чеснок
  • специи
  • лимонный сок
  • растительно масло

свеклу рубим такими кусками которые в”возьмет” ваш блендер

все  ингредиенты помещаем в блендер и доводим до приятной муссово-сливочной консистенции. специи и растительное масло добавляем по вкусу

 

за счет йогурта/сметаны/сливок, цвет получается безумно красивым и сочным

приправляем по вкусу еще раз,завершая этот ансамблю лимонным соком 

очень нежный, безумно вкусным и незабываемо красочным получается свекольный мусс

дальше принимаемся за второй мусс для закусок.

авокадный мусс. для этого берем:

  • авокадо
  • лимон
  • сливки/нежирный йогурт
  • соль и специи по вкусу
  • сыроедческий майонез
  • растительное масло несколько капель

авокадо лишаем кожуры и косточки

пюрируем вместе с йогуртом/сливками, лимонным соком(лимонный сок обязателен для авокадо. он не дает ему потемнеть) и специями.

опять же,консистенции добиваемся такой которая нравится вам за счет йогурта/сливок.

у меня вышел не густой но и не жидкий

ну и третий мусс делаем примерно так же как и два предыдущих, только из:

  • томатов(у меня вяленные)
  • чеснока
  • сметаны/йогурта/сливок
  • приправ/соли
  • лимонного сока

выходит так же безумно красивый и вкусный мусс

тунец я покупала консервированный так что его не нужно"готовить")

а вот креветку к муссу из авокадо мы поджарим в течении двух минут на растительно сивочном масле.

 

можно срауз покласть ощищенную креветку на кусочек масла

и в течении нескольких минут поджарить/потомить в растителльно сливочной смеси

добавляя соевый соус

у меня креветка мелкая,е достаточно нескольких минут. после я поливаю соком лимона креветку

фууух. подготовили наконец то все!))

приступаем к “сборке” верринов

 

подбираем посуду с небольшой емкостью.

-от 70-150  мл.

 

наполняем нашими цветастыми муссами

наполняем нашими цветастыми муссами

 

  • добавляем в свекольный мусс тунец(можно селедку или ту рыбку которая вам по душе). после дополняем сырным муссом и украшаем рубленым луком шалот/зеленый лук и если есть в наличии-несколько зерен красной икорки. можно обойтись и без нее)) у меня вообще была белковая))

 

  • в томатный мусс выкладываем морской пряный коктейль(мидии,креветки,кальмар,осьминожек) покрываем эту  дружную морскую семью сырным муссом и украшаем томатами(у кого какие есть.можно черри,можно просто небольшой кусочек обычного помидора. а можно как у меня: вялеными томатами).
  • в мусс из авокадо кладем сырную основу и креветки. украшаем перьями зеленого лука и бусинками икры

ну вот и все!!!))

 

подавать можно с салатной вилкой или ложечкой. с крекерами,тостами, брускетами, и просто вкусным хлебом.

 

после десятилетий так приевшихся закусок, веррины могут надолго войти в ваши семейные кулинарные  традиции.

подавать можно так же и на порционных кусочках хлеба/тоста/лаваша

Очень надеюсь, что смогла вас удивить!) 

Спасибо огромное всем тем кто поддерживал меня все это время!)))

 

Всегда ваша, Саша!)

 

P.S.: только не чайник!)))) 

243 комментария

  • Nadin_ua 24 ноября 2016, 23:46

    Прикольно! Подача отличная! От меня сердечко :)

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:03

    спасибо!) надеюсь от кого то с редакции тоже будет виртуальное сердечко)

  • Ksena 24 ноября 2016, 23:49

    Вау! Тут должен быть смайлик с большими глазами))) Очень оригинально, красиво, как с картинки журнала) Уверена - вкусно!) Желаю Вам удачи!)

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:02

    очень старалась быть не похожей на всех) спасибо!)

  • Irina16 24 ноября 2016, 23:49

    интересно! скажите, а со стаканов есть удобно обычными приборами? или к ним полагаются какие-то особенные?

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:02

    это маленькие стаканчики,поэтому или закусочная вилка или ложечка для латте

  • antonina13 24 ноября 2016, 23:55

    :heart:️От меня! Болею за Вас!!!

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:02 1

    спасибо!)

  • de_la_Fere 24 ноября 2016, 23:59 2

    Вот! Действительно закусочное блюдо достойное победы! Красиво,ярко,вкусно,неизбито,оригинально. Болею за Вас,как на футболе))).

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:07

    олеееолн олее олеее олееее
    Наша Сашаааа не хочет чайник!!!)))

  • yayamp 25 ноября 2016, 00:04

    Впервые комментирую этот конкурс,не могла удержаться, настолько оригинальное блюдо... Не знаю, осилю ли я повторить, но,блин, круто

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:06

    вообще ничего сложного! ну честно!))

  • Sanechka 25 ноября 2016, 00:05

    Мильфей веррин- ещё одно слово в мой кулинарный словарь)

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:06

    ))) всегда рада пополнять кулинарно-словарный запас)

  • Dariya 25 ноября 2016, 00:05

    Мне фотографии очень нравятся)). Рецепты на ночь не читаю, а то не вылезу из холодильника до утра))

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:08

    кефирчик с яблочком...омномном)))))

  • A_nastasiia__ 25 ноября 2016, 00:10

    как всегда очень красивые фотки.
    конкуренция фудфотографом:)

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 00:13

    ))спасибо!)

  • Valeriya_Britaniya 25 ноября 2016, 12:07

    Красивые фото у многих. В финале этим уже никого не удивишь. Но вот у неё они современные. Можно сказать - свежие, модные, европейские, сочные. Ну короче, здесь нет нафталина! Ни в подаче, ни в рецептуре - ни соответственно на фото.

  • Irinka_kartinka 25 ноября 2016, 00:24

    ох и работку проделали) очень интересный рецепт, но я такое разве что на пенсии буду готовить,для меня это сложно). Ну и фотки , конечно же , как всегда невероятно красивые.

  • aless9 25 ноября 2016, 00:29

    ням ням помидорчики))

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:27

    Я кстати на днях еще по 12 гривен нашла)) и еще 3 кг насушила))))

  • Madinka 25 ноября 2016, 00:30

    Лайк) оригинально!

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:28

    Спасибо!)

  • Nasturtium 25 ноября 2016, 00:36 1

    Кто первый встал, того и тапки?)) Вчера тоже собиралась делать веррины, но будет план Б.

  • Foranta 25 ноября 2016, 01:21

    Кто первый встал-тот красивее всех оделся:утро в цыганском таборе.

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:28

    Как то так)

  • Lemurchik 25 ноября 2016, 00:42

    Лайк однозначно. Обов'язково попробую, дуже люблю оригінальні намазки. Як завжди все толково, красиво і смачно.

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:33

    Дякую!)

  • Marys 25 ноября 2016, 00:47

    М-м-м, буду делать.
    Прошу уточнить (цитирую из текста, обожаю т9 за нестандартность передачи информации):
    ощищенную креветку покласть на
    рстстительно сивочное масло или потомить в растителльно ливочной смеси?
    Спасибо что подняли настроение ;)

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:13

    Растительно-сливочное)

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:14

    Это не т9.это залитая клавиатура и глаза которые закрывались)

  • danon 25 ноября 2016, 00:52

    Авокадо..оооо да!!!

  • Sweety_ 25 ноября 2016, 01:01

    Если честно, не очень люблю свеклу, но после слов "нежный и безумно вкусный мус ", так и хочется попробовать сделать такую вкуснятину. Вам лайк!

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:35

    Мои дети кушают этот мусс без ничего или как дополнение к каше/картошкае/рыбе/мясу)

  • Valeriya_Britaniya 25 ноября 2016, 01:02

    Оч свежо!! Как яркий весенний день. Осталось дорисовать большое окно и солнце - рядом с фотками. Кажись у лидирующей тройки под конец появился прямой конкурент на победу)

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:35

    Спасибо! Ждем еще 6 человек)

  • Valeriya_Britaniya 25 ноября 2016, 11:24

    Ну я ж описала ситуацию на сегодняшний день)) а как дальше - посмотрим!:)

  • mama_mia 25 ноября 2016, 01:08

    Ням,ням...

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:36

    )))

  • duna_vesta_shop 25 ноября 2016, 01:13

    Готовить не буду,я рукожоп,а лайк поставлю.

  • 2 комментария
  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 07:16

    Мне важно мнение любого и вас.спасиб*!

  • Foranta 25 ноября 2016, 10:59 1

    Саша,хорошо,что не злитесь на критику.Это адекватная реакция нормального человека.Ну честно,думала,что "замутите"что то супер-пуппер...

  • Aleksandra__ 25 ноября 2016, 11:09

    Спасибо

1 2 3 4 5
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб