Доброе время суток, гурманы. Особый привет ночным жрицам этой ночью я ела блины, точнее блинные комочки :).
Этими закусками я хочу удивить не только вас, но и себя.
Так уж вышло, что самостоятельной настоящей хозяйкой я стала совсем недавно, поэтому раньше мой праздничный, начиная с 25 ноября читай новогодний, стол был "как у всех", а теперь
Встречайте "Оранжевое настроение!"
Нам понадобится
- v Морковно-сырная паста
- Ø Морковка 1 большая
- Ø Твердый сыр 150 г
- Ø Майонез
- Ø Чеснок
- Ø Соль, перец
- v Чипсы тыквенные и из лаваша
- Ø Тыква целая продолговатая
- Ø Соль Перец Специи Травы
- Ø Лаваш
- Ø Подсолнечное масло
- v Канапе
- Ø Тыква целая продолговатая
- Ø Моцарелла
- Ø Черный хлеб для гренок
- Ø Грецкий орех 100 г для украшения
- Ø специи для морковки по-корейски
- Ø Чеснок
- v Блинчики с икрой
- Ø Блинчики (молоко/кефир, яйца, масло подсолнечное, мука, сахар, соль)
- Ø Икра красная
- Ø Творог Сметана (или маскарпоне) 450/100
- Ø Соль
Начнем с самого дальнего
Тыквенные чипсы
Тыкву чистим режем на четверти, 
шинкуем на чипсины толщиной около 2мм, 
бланшируем 2 минуты
Раскладываем в сушилку, посыпав солью, специями и травами, у меня на разных уровнях были, паприка, итальянские травы, средиземноморские травы, хмели-сунели
Отправляем сушиться 65"С на 5 часов, затем 75"С на 2 часа. Моей слабенькой сушилочке понадобилось намного больше времени но она справилась. Лучше ставить это все дело на ночь.
Вот такие у нас чипсы получились, для сравнения сырая тыква и сухой лепесточек
Чипсы из лаваша
Берем тоненький лаваш смазываем маслом, не сильно, приправляем специями солью травами, по вкусу, у меня просто перец и соль. Разрезаем на квадраты, прямоугольники треугольники, круги, овалы, сердца - в общем на любые фигуры. Раскладываем на противень и отправляем в духовку 180"С на 5 мин, через 3 можете глянуть не пора ли, должны подсохнуть и подрумянится.
Если вам предстоит готовить новогодний стол с маленькими помощниками. Даем детям лаваш, ножницы, и трафареты в виде елочек, снеговиков, конфет. У вас будут: занятые дети, красивые чипсы, много свободного времени, счастье в семье. Только мазать маслом детские чипсы лучше после вырезания.
Тыква по-корейски
Трем тыкву на терке и готовим по инструкции на пакете со специями, я всегда еще добавляю свежего чеснока.
Блинчики
Их тоже стоит приготовить загодя. Научить вас готовить блинчики я не смогу, мои блинчики из раза в раз разненькие, это зависит от таких факторов как - температура за ботом, магнитные бури, фаза луны и еще фиг знает от чего, поэтому я смешиваю базовые продукты, даю 15 мин постоять, а потом добавляю то, чего мало, ориентируясь на комочки, которые получаются по началу. В этот раз в блинчики ушло приблизительно:
3 яйца, стакан кефира, полстакана-стакан молока, 4 ст. л. муки, 10 бульков подсолнечного масла, соль, 1 ст.л. сахара
Когда тесто вышло правильным, жарим его на 2х сковородах, так реально быстрее, но фоткать будет некогда, поэтому вот вам последний блинчик - символ солнца, коловратушка.
Все остальное можно делать уже непосредственно в день подачи на стол.
________________________________________________________________
Блинчики
Сами блины у нас уже готовы, поэтому перетираем творог
Добавляем к нему сметану и перебиваем блендером, до пышной кремовой структуры, сметаны можно брать больше-меньше в зависимости от жирности и консистенции.
В творожную кремовую массу высыпаем 2/3 или 3/4 банки икры, остальное для украшения. Очень нежно и аккуратно перемешиваем, нам нужно, чтоб икринки остались целыми внутри.
Теперь заворачиваем массу в блинчики, если у вас маленькие кругленькие блинчики можно сворачивать творог с икрой в мешочки.
Но мне больше нравится другой вариант в котором у нас получатся очаровательные бочечки с икрой
Блинчик режем пополам, кладем срезом вверх.
Вдоль среза мажем творожную массу, шириной в пол радиуса блинчика, с одной стороны среза массы должно быть больше чем с другой.
Складываем блинчик пополам, и сворачиваем рулетик от большего количества массы к меньшему. Сгиб блинчика - это дно бочечки, срез - верхушка. У нас получаются вот такие бочечки, их можно пока отправить в холодильник подмерзать и крепнуть. Перед подачей на верх красиво кладем икру.
Морковно-сырная паста
Тут все очень просто, трем морковку и сыр на среднюю терку, специально для вас показываю разницу между натиранием на крупной и на средней. 
Морковка:сыр - 2:1. Добавляем зубчик чеснока, и заправляем майонезом, у кого плохо с майонезом, сметана тоже подойдет. 
Солим перчим по вкусу. Перед подачей украшаем тертыми грецкими орехами, подаем вместе с чипсами.
Канапешки
Самое простое, вырезаем круги из хлеба, у меня черный. 
Поджариваем на сковороде.
На канапешку кладем кружок моцареллы, сверху на моцареллу, гнездо из тыквы по-корейски. Гнездо сооружаем просто, втыкаем в тыкву вилку, и крутим наматывая как спагетти, потом аккуратно снимаем гнездо прямо на сыр. Перед подачей посыпаем тертым грецким орехом.
Кстати если тыква в вашем окружении не котируется, можно заменить тыкву на рыбку, тогда получится вот так. 
Но в своей закуске, я решила максимально далеко отойти от мяса.
Теперь немного карвинга из тыквы или моркови вырубками для овощей вырубаем цветы, если нет вырубок, просто отрезаем кружек морковки и ножом облезаем лишнее до звездочек.
Объемный шар, собирается из 4 кружочков моркови с прорезями до середины, если надо сделаю миниМК по таким шарам.
Теперь красиво собираем нашу оранжевую закуску на тарелке.
Я очень надеюсь, что вам понравятся такие яркие красивые закуски. Как видите готовить их легко и просто, выглядят они свежо и красиво. Продукты в них можно варьировать по собственному вкусу.
С наступающими праздниками, и красивых вам застолий.
lairmi 23 ноября 2016, 23:55
Для фіналу - чудово. Бажаю успіху. Я за вас!
Freekee 24 ноября 2016, 00:25
Спасибо большое.
irina_zt 24 ноября 2016, 00:20
Ничего себе!!! Круто)))лайк лайк лайк!!!
Freekee 24 ноября 2016, 00:26
Спасибо
Tsweets 24 ноября 2016, 01:29 5
презентация красивая, много мороки, но блюдо мне не захотелось приготовить((
Natusia 24 ноября 2016, 04:17
Из тыквы особенно ждала вот чего то подобное, буду делать, спасибо!
Freekee 24 ноября 2016, 10:39
Спасибо вам. Надеюсь вам понравится
Liubinka_m 24 ноября 2016, 09:35
беру в закладки, лайк!
Freekee 24 ноября 2016, 10:40
Спасибо
KettyLizzy 24 ноября 2016, 10:09
вам огромное спасибо за тыкву и ваш креатив!!
Freekee 24 ноября 2016, 10:40
Спасибо за теплые слова
KettyLizzy 24 ноября 2016, 10:49
теперь болею за вас!
KettyLizzy 24 ноября 2016, 10:10
действительно считаю, что человек постарался, а не эти корзиночки с "зимними безвкусными авокадо и креветками" что в них вкусного то!?
Eluna 24 ноября 2016, 10:49
Красиво, и радует что не мясо,желе, пироги или торты, а что то новенькое.... От меня лайк. В этом году своим жителям дома сказала, что этот новый год встречаем с фруктовым столом, никакого мяса и картошки! Надоело уже чего то вся эта тяжесть, будем пробовать легкость.
Freekee 24 ноября 2016, 11:20
Спасибо
Это здорово новый год с легким столом. А я наготовлю, не люблю стоять у плиты 1,2,3 лучше будем доедать праздник :)
Dashka 24 ноября 2016, 16:12
Лайк!Лайк!Лайк!!!)
Freekee 24 ноября 2016, 16:29
Спасибо
Malena 25 ноября 2016, 19:18
Солнечно) лайк
Freekee 25 ноября 2016, 19:21
Спасибо большое, зимой этого нехватает
Malena 25 ноября 2016, 19:22
Главное полезно и аппетитно!
Natalie 25 ноября 2016, 20:22
Лайк! Вы для меня один из пятерки победителей!
Freekee 25 ноября 2016, 21:31
Спасибо, очень приятно
Tatyana_mom_of_3kids 25 ноября 2016, 23:27
Я, как фанатка тыквы, просто не могла пройти мимо.
Лайк )
Freekee 26 ноября 2016, 09:16
Спасибо, очень приятно)
medovaya 26 ноября 2016, 18:39
Лайк от меня *-)
Очень аппетитно!!!!!
Freekee 26 ноября 2016, 19:00
Спасибо большое
zoya77 27 ноября 2016, 13:55
Молодчинка!!! И лайк за солнечное настроение:-)
Freekee 27 ноября 2016, 14:31
Спасибо)