Доброе время суток, гурманы. Особый привет ночным жрицам этой ночью я ела блины, точнее блинные комочки :).
Этими закусками я хочу удивить не только вас, но и себя.
Так уж вышло, что самостоятельной настоящей хозяйкой я стала совсем недавно, поэтому раньше мой праздничный, начиная с 25 ноября читай новогодний, стол был "как у всех", а теперь
Встречайте "Оранжевое настроение!"
Нам понадобится
- v Морковно-сырная паста
- Ø Морковка 1 большая
- Ø Твердый сыр 150 г
- Ø Майонез
- Ø Чеснок
- Ø Соль, перец
- v Чипсы тыквенные и из лаваша
- Ø Тыква целая продолговатая
- Ø Соль Перец Специи Травы
- Ø Лаваш
- Ø Подсолнечное масло
- v Канапе
- Ø Тыква целая продолговатая
- Ø Моцарелла
- Ø Черный хлеб для гренок
- Ø Грецкий орех 100 г для украшения
- Ø специи для морковки по-корейски
- Ø Чеснок
- v Блинчики с икрой
- Ø Блинчики (молоко/кефир, яйца, масло подсолнечное, мука, сахар, соль)
- Ø Икра красная
- Ø Творог Сметана (или маскарпоне) 450/100
- Ø Соль
Начнем с самого дальнего
Тыквенные чипсы
Тыкву чистим режем на четверти, 
шинкуем на чипсины толщиной около 2мм, 
бланшируем 2 минуты
Раскладываем в сушилку, посыпав солью, специями и травами, у меня на разных уровнях были, паприка, итальянские травы, средиземноморские травы, хмели-сунели
Отправляем сушиться 65"С на 5 часов, затем 75"С на 2 часа. Моей слабенькой сушилочке понадобилось намного больше времени но она справилась. Лучше ставить это все дело на ночь.
Вот такие у нас чипсы получились, для сравнения сырая тыква и сухой лепесточек
Чипсы из лаваша
Берем тоненький лаваш смазываем маслом, не сильно, приправляем специями солью травами, по вкусу, у меня просто перец и соль. Разрезаем на квадраты, прямоугольники треугольники, круги, овалы, сердца - в общем на любые фигуры. Раскладываем на противень и отправляем в духовку 180"С на 5 мин, через 3 можете глянуть не пора ли, должны подсохнуть и подрумянится.
Если вам предстоит готовить новогодний стол с маленькими помощниками. Даем детям лаваш, ножницы, и трафареты в виде елочек, снеговиков, конфет. У вас будут: занятые дети, красивые чипсы, много свободного времени, счастье в семье. Только мазать маслом детские чипсы лучше после вырезания.
Тыква по-корейски
Трем тыкву на терке и готовим по инструкции на пакете со специями, я всегда еще добавляю свежего чеснока.
Блинчики
Их тоже стоит приготовить загодя. Научить вас готовить блинчики я не смогу, мои блинчики из раза в раз разненькие, это зависит от таких факторов как - температура за ботом, магнитные бури, фаза луны и еще фиг знает от чего, поэтому я смешиваю базовые продукты, даю 15 мин постоять, а потом добавляю то, чего мало, ориентируясь на комочки, которые получаются по началу. В этот раз в блинчики ушло приблизительно:
3 яйца, стакан кефира, полстакана-стакан молока, 4 ст. л. муки, 10 бульков подсолнечного масла, соль, 1 ст.л. сахара
Когда тесто вышло правильным, жарим его на 2х сковородах, так реально быстрее, но фоткать будет некогда, поэтому вот вам последний блинчик - символ солнца, коловратушка.
Все остальное можно делать уже непосредственно в день подачи на стол.
________________________________________________________________
Блинчики
Сами блины у нас уже готовы, поэтому перетираем творог
Добавляем к нему сметану и перебиваем блендером, до пышной кремовой структуры, сметаны можно брать больше-меньше в зависимости от жирности и консистенции.
В творожную кремовую массу высыпаем 2/3 или 3/4 банки икры, остальное для украшения. Очень нежно и аккуратно перемешиваем, нам нужно, чтоб икринки остались целыми внутри.
Теперь заворачиваем массу в блинчики, если у вас маленькие кругленькие блинчики можно сворачивать творог с икрой в мешочки.
Но мне больше нравится другой вариант в котором у нас получатся очаровательные бочечки с икрой
Блинчик режем пополам, кладем срезом вверх.
Вдоль среза мажем творожную массу, шириной в пол радиуса блинчика, с одной стороны среза массы должно быть больше чем с другой.
Складываем блинчик пополам, и сворачиваем рулетик от большего количества массы к меньшему. Сгиб блинчика - это дно бочечки, срез - верхушка. У нас получаются вот такие бочечки, их можно пока отправить в холодильник подмерзать и крепнуть. Перед подачей на верх красиво кладем икру.
Морковно-сырная паста
Тут все очень просто, трем морковку и сыр на среднюю терку, специально для вас показываю разницу между натиранием на крупной и на средней. 
Морковка:сыр - 2:1. Добавляем зубчик чеснока, и заправляем майонезом, у кого плохо с майонезом, сметана тоже подойдет. 
Солим перчим по вкусу. Перед подачей украшаем тертыми грецкими орехами, подаем вместе с чипсами.
Канапешки
Самое простое, вырезаем круги из хлеба, у меня черный. 
Поджариваем на сковороде.
На канапешку кладем кружок моцареллы, сверху на моцареллу, гнездо из тыквы по-корейски. Гнездо сооружаем просто, втыкаем в тыкву вилку, и крутим наматывая как спагетти, потом аккуратно снимаем гнездо прямо на сыр. Перед подачей посыпаем тертым грецким орехом.
Кстати если тыква в вашем окружении не котируется, можно заменить тыкву на рыбку, тогда получится вот так. 
Но в своей закуске, я решила максимально далеко отойти от мяса.
Теперь немного карвинга из тыквы или моркови вырубками для овощей вырубаем цветы, если нет вырубок, просто отрезаем кружек морковки и ножом облезаем лишнее до звездочек.
Объемный шар, собирается из 4 кружочков моркови с прорезями до середины, если надо сделаю миниМК по таким шарам.
Теперь красиво собираем нашу оранжевую закуску на тарелке.
Я очень надеюсь, что вам понравятся такие яркие красивые закуски. Как видите готовить их легко и просто, выглядят они свежо и красиво. Продукты в них можно варьировать по собственному вкусу.
С наступающими праздниками, и красивых вам застолий.
Japona_mama 23 ноября 2016, 14:17
очень ярко и необычно.... лайк))))
Svetka82 23 ноября 2016, 15:00
икра точно настоящая?)))))))))))
Freekee 23 ноября 2016, 15:03
Точно :)
специально вчера пошли за белковой в магаз, и нигде не продается, решили, че уж там. побалуем себя икоркой :)
olga1978o 24 ноября 2016, 08:52
Классно и спасибо
Milenka21 23 ноября 2016, 14:21 1
Сколько труда!! Вы молодец!!
Freekee 23 ноября 2016, 14:32
Спасибо большое, но я больше чем уверенна, что не меньший труд каждая совершает во время подготовки праздничного застолья
Комментарий удалён
Freekee 23 ноября 2016, 15:03
Спасибо большое)
Igrushki_ot_Tanjuwki 23 ноября 2016, 14:32
Очень ярко и сочно! Лайк)
Freekee 23 ноября 2016, 14:44
Спасибо
Freekee 23 ноября 2016, 14:47
Спасибо
Alenadana 23 ноября 2016, 14:32
Впечатляет! Я тыкву недооценивала)
Freekee 23 ноября 2016, 14:48
Спасибо.
Тыква вошла в нашу жизнь вместе с хеллоуином, когда поле вечеринки остается куча фонариков пригодных в пищу :)
Freekee 23 ноября 2016, 14:49
простите, я 2 раза не повторяю обычно, но тут такие глюки :)
Sanderlei 23 ноября 2016, 17:18
я два раза не повторяю повторяю))) лайк от меня.
Eva_Sky 23 ноября 2016, 14:32
Н-да, такие закуски украсят и "развеселят" любой стол! Очень красиво и вкусно, уверена!
А вашу "Морковно-сырную пасту" мы облюбовали давно, только обзываем ее "салатом "Белочка""=)))) Вот.
Успехов вам!
Freekee 23 ноября 2016, 14:45
Спасибо
Прикольно, а почему белочка?
Eva_Sky 24 ноября 2016, 10:17
Без понятия, если честно. По наследству передалось))).
Подозреваю, что из-за "рыжего" морковного цвета.
Irrina 23 ноября 2016, 14:34
Болею за вас)))
Freekee 23 ноября 2016, 15:03
Спасибо очень приятно
Lyubochka 23 ноября 2016, 14:34
Оранжевое настроение-е-е-е!))))
Freekee 23 ноября 2016, 15:04
А я похожа на новый икарус, а у меня сейчас такая же улыбка :)
Lyubochka 23 ноября 2016, 15:06
да)))) Лайкнула, хотя в этом туре лайки вроде ничего не решают, но все же.
Irina16 23 ноября 2016, 14:37
классно! не люблю тыкву, но буду любоваться картинками:)
Freekee 23 ноября 2016, 15:04
Спасибо.
Krulya 23 ноября 2016, 20:44
Такая же ситуация. Тыква-не мое. Но красивенько
Tanya_mother_Sasha 23 ноября 2016, 14:37
Дайте фотки! А то от нетерпения лопну. И, перечеркнутый ноль это сочетание каких клавиш? ))
Freekee 23 ноября 2016, 15:04
Тут что-то с кашалотом, он раздуплится и картинки будут, а перечеркнутый ноль скопировался из ворда
Tanya_mother_Sasha 23 ноября 2016, 22:58
Я вернулась (были в Детской планете). Хорошо. Все на карандашик. Чипсы когда-то сушила, но у нас не прижились. А блинчики с икрой может на Сашкин ДР приготовлю.
Ksena 23 ноября 2016, 14:37
Закуска солнечная!) Удачи Вам)
Freekee 23 ноября 2016, 15:05
Спасибо
Tanser 23 ноября 2016, 14:38 1
Оце мені подобається))
Freekee 23 ноября 2016, 15:05
Дякую
Tanser 23 ноября 2016, 14:38 1
Оце мені, як бліноману- дуже подобається)
Freekee 23 ноября 2016, 15:05
Велике дякую :)
JuliaAmalia 23 ноября 2016, 14:44
О, круто!!! Вот это креатив, лайк, мульён раз
Freekee 23 ноября 2016, 15:05
Спасибо большое
Ailin 23 ноября 2016, 14:48
Болею за Вас! Успехов))
Freekee 23 ноября 2016, 15:05
Спасибо
Brenda 23 ноября 2016, 14:48
Шикарная закуска, очень жду мк по шарам из моркови.
Freekee 23 ноября 2016, 15:05
Ок, вечером соображу, подробные фото
Brenda 23 ноября 2016, 15:33
Спасибо.
NEMO1 23 ноября 2016, 14:54 1
Ничего себе сколько Вы труда вложили в блюдо!
Ярко, сочно, вкусно:)
Лайк
Freekee 23 ноября 2016, 15:06
Я старалась, когда я еще в кулинарном конкурсе поучаствую :)
Kattyfirst 23 ноября 2016, 14:58
Дуже гарно))))
І смачненьке)) мабуть)
Ви молодець)))
Freekee 23 ноября 2016, 15:06
Спасибо, все оооочеь вкусно
Lamantina 23 ноября 2016, 15:00 3
вот это я понимаю претендент на победу!
Ярко, стильно, сочно, доступно, понятно, просто в конце концов...надо бы только захотеть
РЕСПЕКТ! и ЛАЙКИЩЕЕЕЕ!!!
ну и по традиции - в избранное
Tal_Oval 23 ноября 2016, 15:04
+100500
Freekee 23 ноября 2016, 15:06
Спасибо огромное, очень приятно
Lamantina 23 ноября 2016, 15:20 1
я кстати не всем лайки ставлю в этот раз!!!
Svetka82 23 ноября 2016, 15:00 1
(((не люблю тыкву
Freekee 23 ноября 2016, 15:07
Да не всем нравится, чипсы можно оставить только из лаваша, на канапешки можно класть рыбку, а украшения вообще не обязательно есть
Freekee 23 ноября 2016, 15:13
я канапешку с рыбкой отдельно сделала, она тоже подойдет к оранжевому ансамблю, у меня папа тоже не фанат тыквы, мягко скажем
Tal_Oval 23 ноября 2016, 15:35 1
Вот не надо ничего менять ! Честно !
Я тоже в детстве думала, что не люблю тыкву :) Потому, что бабушка готовила пшенную кашу с обычной круглой тыквой, которая и запах, и вкус имеет довольно специфический, травяной, если так можно выразится. А потом я выросла и узнала, что в природе существует мускатная тыква, которую едят "белые люди" :) Нет, фанатом тыквы я не стала, но в меню моей семьи периодически бывает тыквенный суп-пюре, пирог с тыквенным кремом, рулет с тыквой и орехами.
К слову , мужа моя тоже "тыкву не ест". Ну, как не ест... как в анекдоте : " Шел третий год нашей семейной жизни. Муж до сих пор думает, что не ест кабачки и лук ...." :)
Malinka_orijinal 23 ноября 2016, 15:06
Молодчина! И идеи и оформление радует. Лайк
Freekee 23 ноября 2016, 15:14
Спасибо большое