! Viva Argentina! Alfajores de dulce de leche (Альфахорес со сгущенкой) для конкурса стр. 4

Привет!  Я во втором туре :-O капец,да ?Признаюсь честно я польщена :-$ и слегка в смятении от такого поворота событий.Всем,кто проголосовал за мраморное печенье,меня и Клаву - оргомное человеческое спасибо.Очень хочется не ударить лицом в грязь и оправдать возложенные надежы.

Я планировала удивить вас панна коттой,но....передумала.Этим наш веселый женский коллектив не удивишь :-)

Поэтому на семейном совете (семейный совет,конечно, громко сказано,это был 5-минутный диалог за распитием мате) было решено - познакомить вас с популярным аргентинским печеньем Alfajores de dulce de leche.Альфахорес представляет собой 2 нежнейших печенья с сливочным вкусом,соединенные между собой с помощью сгущенного молоко.

Вы,наверное, подумаете "А с какого перепуга Mariposa пишет о аргентинской кухне?" Сейчас расскажу )) Дело в том,что до недавних пор мой муж жил и работал в Буэнос Айресе и про национальную кухню этой страны я знаю много,очень много  :-$

В Аргентине альфахорес мега популярны,его едят все : и взрослые и дети.Оно продается, как в запакованых упаковках в супермаркетах так и в многочисленных мини-кондитерских.Именно в мини-пекарнях ежедневно завтракал мой муж: альфахорес и мате - отличное начало рабочего дня.Минимальная цена за 1 штучку 50 песо,а на наши деньги это приблизительно 85 грн.Мы же за эти деньги приготовим их стооооолько! что наедимся сами,накормимвсех гостей и угостим соседей (если они хорошие)

Давайте приступим?

Что нужно найти дома:

- мука пшеничная 2.5 стакана (320 гр )

- крахмал кукурузный 1 стакан ( с картофельным крахмалом будет совсем не то)

- желток яичный - 3 шт

- сахар 3/4 стакана

- масло сливочное 200 гр

- разрыхлитель 1.5 ч.л.

- ром 3 ст.л. (у меня был коньяк)

- dulce de leche  180 гр ( это обычная вареная сгущенка ,но дульче де лече звучит интересней)

- ванильный сахар - 1 пакетик

- сахарная пудра

- посыпка кондитерская или др.украшения (кокосовая стружка,орешки,мак,кунжут)

Заранее достаем с холодильника сливочное масло,чтоб оно стало размягченным

Добавляем к нему сахар,ванильный сахар 

и взбиваем до пышности вжжжжжжжы

Теперь отделяем белки от желтков(я делаю это маленькой бутылочкой) уть-утьи добавляем желтки к масляной массе вжик-вжиииииик

( белки нам не пригодятся в этом рецепте,но они не пропадут ;) мы можем сделать с них итальянскую меренгу и украсить альфахорес или сделать их отдельным десертом ;) )

Теперь берем коньяк и .... у кого ужасное настроение может выпить для его улучшения со словами "салют!) :-] кто в завязке или ГВ - тот нюхает содержимое рюмочки и мееееедлено выливает коньяк в тесто :) готово? вжиииииик

Дальше добавляем крахмал,муку и разрыхлитель (добавляем частями и смотрим на тесто,возможно муки потребуется чуть меньше) вжжжжжж

У нас должно получится мягкое,не липнущее к рукам тесто.

Накрываем тесто пленочкой и ставим в холодильним на 10-15 минут,пусть немного остынет.А я этим временем завариваю мате :-)  и медленно сёрбаю его на пару со своим фотографом

Остывшее тесто раскатываю в тонкий пласт (4-5мм) и вырубаю стаканом круги.

Переношу кружочки на противень,застеленный пергаментой бумагой и выпекаем при 180* 10-12 минут.Готовое печенье должно получится пшеничного, светло-золотистого цвета.

Теперь собираем печенье.Для этого нужно намазать одну печенюшку дульче де лече и накрыть его второй печенюшкой.Кстати,о сгущенке!Аргентинцы с особым трепетом и восторгом относятся к 2м продуктам: мясу и сгущенке :) они свято уверенны,что сгущенку придумали у них на родине и при каждм удобном случае это говорят и советуют попробовать)) 

Склееное печенье смазываем сгущенкой по шву и даем волю фантазии )) катаем эти печенюшки по разным "обсыпкам".Я использовала: грецкие орехи,кокосовую стружку,мак,кунжут, кондитерскую посыпку, шоколадную глазурь и итальянскую меренгу.Чуть не забыла! Само тесто можно смело красить пищевыми красителями.Деткам ,я заметила, разноцветные альфахорки нравятся больше )) Для примера сделала салатовый и вишневый )

Так же готовые альфахорчики можно сверху присыпать сахарной пудрой ) 

Вот что получилось у меня : 

Как видите при всей простоте приготовления альфахорес очень вкусное печенье и красиво выглядит на столе

Настоятельно рекомендую его попробовть ;) надеюсь у вас всё получится и вы услышите от своих любимых известные всем испанские слова Gracias и Te amo

всем кто дочитал до конца огромное спасибо и приятного аппетита

con gran amor siempre tuya :-*

Mariposa