! Viva Argentina! Alfajores de dulce de leche (Альфахорес со сгущенкой) для конкурса

Привет!  Я во втором туре :-O капец,да ?Признаюсь честно я польщена :-$ и слегка в смятении от такого поворота событий.Всем,кто проголосовал за мраморное печенье,меня и Клаву - оргомное человеческое спасибо.Очень хочется не ударить лицом в грязь и оправдать возложенные надежы.

Я планировала удивить вас панна коттой,но....передумала.Этим наш веселый женский коллектив не удивишь :-)

Поэтому на семейном совете (семейный совет,конечно, громко сказано,это был 5-минутный диалог за распитием мате) было решено - познакомить вас с популярным аргентинским печеньем Alfajores de dulce de leche.Альфахорес представляет собой 2 нежнейших печенья с сливочным вкусом,соединенные между собой с помощью сгущенного молоко.

Вы,наверное, подумаете "А с какого перепуга Mariposa пишет о аргентинской кухне?" Сейчас расскажу )) Дело в том,что до недавних пор мой муж жил и работал в Буэнос Айресе и про национальную кухню этой страны я знаю много,очень много  :-$

В Аргентине альфахорес мега популярны,его едят все : и взрослые и дети.Оно продается, как в запакованых упаковках в супермаркетах так и в многочисленных мини-кондитерских.Именно в мини-пекарнях ежедневно завтракал мой муж: альфахорес и мате - отличное начало рабочего дня.Минимальная цена за 1 штучку 50 песо,а на наши деньги это приблизительно 85 грн.Мы же за эти деньги приготовим их стооооолько! что наедимся сами,накормимвсех гостей и угостим соседей (если они хорошие)

Давайте приступим?

Что нужно найти дома:

- мука пшеничная 2.5 стакана (320 гр )

- крахмал кукурузный 1 стакан ( с картофельным крахмалом будет совсем не то)

- желток яичный - 3 шт

- сахар 3/4 стакана

- масло сливочное 200 гр

- разрыхлитель 1.5 ч.л.

- ром 3 ст.л. (у меня был коньяк)

- dulce de leche  180 гр ( это обычная вареная сгущенка ,но дульче де лече звучит интересней)

- ванильный сахар - 1 пакетик

- сахарная пудра

- посыпка кондитерская или др.украшения (кокосовая стружка,орешки,мак,кунжут)

Заранее достаем с холодильника сливочное масло,чтоб оно стало размягченным

Добавляем к нему сахар,ванильный сахар 

и взбиваем до пышности вжжжжжжжы

Теперь отделяем белки от желтков(я делаю это маленькой бутылочкой) уть-утьи добавляем желтки к масляной массе вжик-вжиииииик

( белки нам не пригодятся в этом рецепте,но они не пропадут ;) мы можем сделать с них итальянскую меренгу и украсить альфахорес или сделать их отдельным десертом ;) )

Теперь берем коньяк и .... у кого ужасное настроение может выпить для его улучшения со словами "салют!) :-] кто в завязке или ГВ - тот нюхает содержимое рюмочки и мееееедлено выливает коньяк в тесто :) готово? вжиииииик

Дальше добавляем крахмал,муку и разрыхлитель (добавляем частями и смотрим на тесто,возможно муки потребуется чуть меньше) вжжжжжж

У нас должно получится мягкое,не липнущее к рукам тесто.

Накрываем тесто пленочкой и ставим в холодильним на 10-15 минут,пусть немного остынет.А я этим временем завариваю мате :-)  и медленно сёрбаю его на пару со своим фотографом

Остывшее тесто раскатываю в тонкий пласт (4-5мм) и вырубаю стаканом круги.

Переношу кружочки на противень,застеленный пергаментой бумагой и выпекаем при 180* 10-12 минут.Готовое печенье должно получится пшеничного, светло-золотистого цвета.

Теперь собираем печенье.Для этого нужно намазать одну печенюшку дульче де лече и накрыть его второй печенюшкой.Кстати,о сгущенке!Аргентинцы с особым трепетом и восторгом относятся к 2м продуктам: мясу и сгущенке :) они свято уверенны,что сгущенку придумали у них на родине и при каждм удобном случае это говорят и советуют попробовать)) 

Склееное печенье смазываем сгущенкой по шву и даем волю фантазии )) катаем эти печенюшки по разным "обсыпкам".Я использовала: грецкие орехи,кокосовую стружку,мак,кунжут, кондитерскую посыпку, шоколадную глазурь и итальянскую меренгу.Чуть не забыла! Само тесто можно смело красить пищевыми красителями.Деткам ,я заметила, разноцветные альфахорки нравятся больше )) Для примера сделала салатовый и вишневый )

Так же готовые альфахорчики можно сверху присыпать сахарной пудрой ) 

Вот что получилось у меня : 

Как видите при всей простоте приготовления альфахорес очень вкусное печенье и красиво выглядит на столе

Настоятельно рекомендую его попробовть ;) надеюсь у вас всё получится и вы услышите от своих любимых известные всем испанские слова Gracias и Te amo

всем кто дочитал до конца огромное спасибо и приятного аппетита

con gran amor siempre tuya :-*

Mariposa

 

 

 

204 комментария

  • Dashka 18 ноября 2016, 00:15 1

    В избранном.Лайк!

  • 8 комментариев
  • Puhik 19 ноября 2016, 00:44

    Лайк и будем пробовать, мраморные уже два раща делала:relaxed:

  • Puhik 19 ноября 2016, 00:46

    Раза:relaxed: и сразу делаю двойную порцию:relaxed:

  • Mariposa 19 ноября 2016, 02:36

    точно) как снежок смотрится :-$

  • MAMAchoLi 18 ноября 2016, 00:17 3

    Вжжжжжик и уть-уть :joy: Лайк))

  • Dvoynyashki 18 ноября 2016, 00:31 1

    ++++++

  • Mariposa 18 ноября 2016, 01:02

    Хихихии)) ну а как ещё воспроизвести происходящее :-)

  • Natalka 18 ноября 2016, 00:20

    Лайк)

  • Mariposa 18 ноября 2016, 00:39

    спасибо :-$

  • Sanechka 18 ноября 2016, 00:23

    не ну конечно, с таким-то мужем)))

  • 12 комментариев
  • Mariposa 18 ноября 2016, 13:55

    И теперь попробуй докажи,что он не мой муж :-D

  • Olyak 18 ноября 2016, 13:57

    не докажешь )
    может Тарас и не женат,ищет тут судьбу ...

  • Minnie 18 ноября 2016, 15:14

    Писал же, что женат )

  • Dvoynyashki 18 ноября 2016, 00:25 1

    Ну наконец-то вы выставили свою красоту, ждала вас))))) час назад заходила к вам на страничку, подумала может я пропустила ваш рецептик)))
    Как всегда на высоте!!! Клаааассссс!!!;)

  • 3 комментария
  • polivalka 18 ноября 2016, 14:34 1

    спасибо за рецепт,мы мраморные тоже 2 раза лопали уже) попробуем и эту красоту

  • Mariposa 18 ноября 2016, 15:41

    Всегда пожалуйста ;-)

  • Mariposa 18 ноября 2016, 15:43

    если будете делать альфахорчики после раскатывания теста и вырезания кружков - пользуйтесь лопаткой для переноса на пергамент ;-) тесто очень мягенькое и может деформироваться (позже допишу это в текст,с телефона не удобно редактировать)

  • Gorlova 18 ноября 2016, 00:28

    Настя Настя...) мне то нельзя их кушать, но приготовить Alfajores для мужчин своих я обязана просто!)))

  • Mariposa 18 ноября 2016, 00:49

    Спасибо :-$ одну штучку точно можно ;-) сделай себе такой маааааленький альфахорчичек и съешь ))
    Мужчинки 100% должны оценить.Не было ещё ни одного человека,который от них отказался бы ;-)

  • Svetlaja 18 ноября 2016, 00:28

    Просто и очень интересная идея с декором.
    Я тоже попробую такое печенье приготовить.
    Спасибо Вам за рецепт. В избранном.
    Лайк !

  • Mariposa 18 ноября 2016, 00:49

    И вам спасибо :-$ похвастайтесь,если приготовите ;-)

  • Olala83 18 ноября 2016, 00:32

    Лайк) Красота неймовірна

  • Mariposa 18 ноября 2016, 00:40

    Правда? Нравится? :-$

  • eLENKA_ 18 ноября 2016, 00:32

    Какая красота! Нужно и себе такое попробовать сделать.
    За интересную подачу отдельное спасибо))

  • Mariposa 18 ноября 2016, 00:41

    Спасибо :-$ это очень легко и вкусно,чесно!
    Не переношу мудрёные рецепты,мне нужно за пол часа отстреляться на кухне и идти дальше украшать мир :-)

  • percimona 18 ноября 2016, 00:41

    если нет ни рома, ни коньяка, но есть кофейный ликер? как думаете: подойдет?
    предпоследнее фото вообще восторг, так и хочется их облизать :)

  • 1 комментарий
  • percimona 18 ноября 2016, 01:06

    спасибо, попробую, лайк)

  • percimona 18 ноября 2016, 01:06

    мне вот не дает покоя: что на предпоследней фотке белое? :)

  • Mariposa 18 ноября 2016, 01:12

    Альфахорки в меренге :-) и рядом клюква в сахаре лежит для красоты

  • Sanechka 18 ноября 2016, 01:28

    Я теперь всегда буду так называть варёную сгущёнку, Дульче де лече. Это прекрасно!

  • Mariposa 18 ноября 2016, 02:46

    Действительно смешное словечко :-]
    В моем словарном запасе есть несколько испанских слов,которые полностью искоренили своих русских "собратьев" ))

  • Mariposa 18 ноября 2016, 02:47

    Блины,яйца и кости - мои любимчики :-)

  • Aflower 18 ноября 2016, 01:43

    Выглядит очаровательно, думаю и вкусно!) Лайк) Дружим?

  • Mariposa 18 ноября 2016, 02:42

    Спасибо :-$ Вкусно, честно!

  • Mariposa 18 ноября 2016, 02:43

    я уже давно с вами дружу ;-)

  • Elena 18 ноября 2016, 05:42

    От меня лайк))))
    В избранное добавила.
    Удачи во втором туре!!!)))

  • Mariposa 18 ноября 2016, 10:56

    Спасибо ) тут только удача поможет :-D

  • Tal_Oval 18 ноября 2016, 07:00

    Готовила. Вкусно ! Мои любимые "боковинки" с арахисом. Вот как-то он мне со сгущенкой очеННо нравится :)
    Лайк !

  • Mariposa 18 ноября 2016, 12:21

    очеННо :-) гг
    Спаибочки :-$

  • Funtick 18 ноября 2016, 07:47

    Красиво, Лайк!

  • Mariposa 18 ноября 2016, 10:44

    Спасибо :-$

  • YaAlya 18 ноября 2016, 07:52

    Очень хороший рецепт) лайк)

  • Mariposa 18 ноября 2016, 10:44

    Спасибо :-$

  • YuliyaV111316 18 ноября 2016, 08:28

    Я так ждала ваш рецепт!!!
    Лайк!
    Почему только один можно поставить?!(
    Готовьте еще и показывайте нам, у вс это шикарно получается)!

  • Mariposa 18 ноября 2016, 11:59

    Спасибо,приятно слышать :-$
    было бы больше времени - с удовольствием показывала :-)

  • mariana__ 18 ноября 2016, 09:04

    Дуже цікавий рецепт, обов'язково приготую своїм малявкам)))
    Моя бабуся готувала щось схоже тільки всередині було варення і боки обвалювала крихтами. Тож Ви мені крім гарного рецепту ще й нагадали про дитинство.

  • 3 комментария
  • Gorlova 18 ноября 2016, 14:00

    :joy:

  • mariana__ 18 ноября 2016, 14:34

    Не скажу точно, треба маму спитати.

  • Natali889 19 ноября 2016, 11:33

    Ага,бока тоже вареньем обмазывать нужно.Это любимое печенье моего мужа)"Лохматики" называется.

  • Ania__ 18 ноября 2016, 09:09

    офигенно!!!

  • Mariposa 18 ноября 2016, 10:44

    Спасибо :-$

  • Mrinskaya_Mariia 18 ноября 2016, 09:28

    Класс! Спасибо ! Надо пробовать !

  • Mariposa 18 ноября 2016, 10:46

    Попробуйте ;-) очень вкусно! Особенно,на 2-3 день,когда печеньки хорошо пропитаются сгущёнкой :+1:

1 2 3 4
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб