Десерт вынесен на расмотрение уважаемого жюри (милых кашалотниц), поэтому пора кушать МЯСО!
Итак, сегодня у нас стейк на кости. Для этого нужно:
- свинина 2 куска
- морковь средняя
- болгарский перец
- лук репчатый
- кабачок небольшой
- помидоры 2 шт (если есть)
- соль, перец, тимьян!!!
- сливочное масло 40-50 г и олейна для жарки
В начале готовим овощи-альденте (так вкуснее, по-моему). А мясо тем временем доходит до комнатной температуры (это позволит сделать его мягче)
Нарезаем все соломкой и отправляем в хорошо разогретую сковороду. Поочередно кладем: морковь, лук, перец, кабачок.
Вот такая красота получается) солим, чуть сахара, прованских трав можно и в самом конце бланшерованные помидоры (только прогреть). И снимаем с огня.
Теперь займемся мясом. Помыть и обсушить бумажным полотенцем. Т.к. куски с жиром необходимо его разрезать в трех местах, чтобы мясо не сворачивалось при жарке.
Щедро посолить, приправить черным перцем. Подготовить чеснок (чистить необязательно, достаточно раздавить зубчики ножом), тимьян и сливочное масло, чтобы стало мягким.
На раскаленную! сковороду от себя (чтобы не дай Бог не брызнуло маслом на руки) выкладываем куски мяса и обжариваем 2 минуты на средне-большом огне. На этом этапе нужно добавить тимьян (или розмарин).
Перевернув на другую сторону, добавляем чеснок и сливочное масло порядка 40-50 г. Все должно жприться, но не гореть! И еще 2 минуты. Если боитесь, что подгорит, то можно перевернуть спустя минуту, но не чаще.
И соус: мороженную черную смородину 100-150 г бросаем в сотейник, добавляем 70-100 мл красного сухого вина, бадьян, палочку корицы, черный/красный перец для остроты, сахар по вкусу. Увариваем до загустения и пюрируем (в данном случае не перетирала - муж любит с кусочками ягод).
А вот так выглядит стейк в разрезе.
Приятного аппетита!
doctorNatik 17 ноября 2016, 18:58
Классный десерт и стейки ,обожаю такие ,аж захотелось.
bul4onok 18 ноября 2016, 16:37
Мариана, сказали, что ссылку нельзя или что именно ответили модераторы?
mariana__ 18 ноября 2016, 16:41
Я запитала чи можна вставляти посилання на конкурсну роботу в іншому рецепті. Відповідь була неоднозначна "Не желательно" . Знаючи, як тут іноді дивно прописані правила, то я сприймаю це як "ні".
bul4onok 18 ноября 2016, 16:46
спасибо) убрала на всякий пожарный ;-)
doctorNatik 17 ноября 2016, 18:58
Может лучше убрать ссылку на десерт ? А то ещё скажут реклама скрытая
bul4onok 17 ноября 2016, 21:38
спасибо, нужно узнать
mADAM_Elvira 17 ноября 2016, 19:10
у меня всегда внутри жесткие получаются( перед этим замачиваю, как шашлык...
bul4onok 17 ноября 2016, 21:38
от куска и времени в сковороде зависит еще
Nataliia 17 ноября 2016, 19:18
Вот это я понимаю, еда :))))
Nataliia 17 ноября 2016, 21:57
А то тортики, пироженки...лучшее пироженки - котлета :))
bul4onok 17 ноября 2016, 22:14
ага))
Chupa_chups 18 ноября 2016, 02:48
!! )))
A_nastasiia__ 17 ноября 2016, 19:30
не сухое?
bul4onok 17 ноября 2016, 21:37
нет! если не передержать, то ок) кусок же на кости и с жиром по краю:-)
Chupa_chups 17 ноября 2016, 20:33
Мяяяясоооо, урррррр )))))
Lotos 18 ноября 2016, 13:39
Такие фото аппетитные! Я прямо вот реально услышала аромат мяса и соуса..ммм! Очень такое люблю )
bul4onok 18 ноября 2016, 16:37
спасибо) очень приятно, что Вам понравилось))