Рада представить вашему вниманию, потрясающий десерт - бутерброд с красной икрой.
ШТА?! О_О
Она что ненормальная? Бутерброд с красной икрой даже среди завтраков не прошел, как он пройдет среди десертов.
На эту идею меня натолкнули комментарии оставленные после первого тура разными пользователями, которые считают, что бутерброд с красной икрой достоин выйти в полуфинал.
Итак нам понадобятся
Для "хлеба"
- · Масло сливочное – 100 г;
- · Сахарная пудра – 75 г;
- · Желтки – 2 шт.;
- · Мука – 1 стакан (120г);
- · Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки;
- · Соль – щепотка;
Для "масла"
- · Масло сливочное – 100 гр.;
- · Сгущенное молоко - 4-5 ст.л.
Для "икры"
- · Сок "Сицилийский апельсин" + Сок "Апельсин" - 125 мл
- · Агар-агар - 3 г
- · Сахар - 10 г
- · Вода - 60 мл
- · Масло подсолнечное - 0,5 л для формирования икринок
Начнем мы пожалуй с приготовления "икры".
Берем пол-литровую банку масла, желательно взять банку повыше, чтоб у икринок было время сформироваться пока они падают на дно, и ставим ее в холодильник. Мое мало всегда стоит в холодильнике и банку я поставила в морозилку.
Сок сицилийский апельсин разбавляем простым апельсиновым соком до получения приятного икорного оттенка. Сок пропускаем через сито, на всякий случай, чтоб убрать мякоть.
Берем 3 грамма агара
В ковшик высыпаем агара и заливаем холодной водой, даем ему набухнуть.
В инструкции написано, что бухнуть он будет целый час, но для меня это слишком долго, я дала ему 10 мин.
Вливаем в ковшик сок, засыпаем сахар и ставим ковшик на огонь.
Доводим до кипения и варим 2 мин.
Выключаем и ждем пока остынет, периодически контролируем, чтоб не начал загустевать без нас.
Переливаем будущую икру в любую емкость из которой будет удобно капать, у меня это была просто пластиковая бутылка с дыркой в крышке. Можно использовать шприц, можно капельницу, кто во что горазд :)
Достаем наше холодное масло и начинаем туда капать. Мое в морозилке застыло, блин, и не прокапывалось, поэтому налила новую чашку холодного масла, и мечу икру туда.
Как капать вы разберетесь по ходу действа, я вас уверяю. Главным осетром пока я фотографировала был мой муж, он разобрался, справился и ему понравилось. Единственный совет, делайте это хотя бы в 2 чашки или банки, чтоб икринки не начал слипаться под собственным веслом. А вообще 1 чашки холодного масла хватит чтоб превратить в икру все что мы наварили.
После того как икра готова отделяем ее от масла с помощью сита, можно промыть ледяной водой, и отправляем в холодильник, ждать своего часа.
Для тех у кого нет агара. Не отчаивайтесь, специально для вас я попробовала сделать икру из обычного желатина. Я взяла обычное желе Мрия вишня, развела его половиной воды по инструкции, + добавила немного желе лимон, для превращения вишневого цвета в икорный. Но вообще можно и побольше желатина добавить.
Вот на этом фото слева мутненькая икра из натурального сока, справа яркая из желе мрия, моим родным понравилась больше икра из сока.
Масло для желатиновой икры обязательно брать из морозилки.
Для пущей уверенности в себе посмотрите какие-нибудь видно в ютубе, вы увидете как это просто и вперед.
Теперь приступим к "хлебу".
Берем пачку размягченного сливочного масла и начинаем его взбивать, хорошо взбиваем минут 5, чтоб она стало пушистое увеличилось в объеме. Половину отставляем в сторону, это на крем.
Во вторую половину всыпаем сахарную пудру и снова хорошо взбиваем.
Затем добавляем желток и опять взбиваем, желательно до тех пор пока не растворится пудра, но мне через 5 мин уже надоело.
В нашу масляную смесь всыпаем муку соль и разрыхлитель и аккуратно нежно все перемешиваем, долго вымешивать не стоит, как только тесто стало однородным, прекращаем мешать.
Берем пищевую пленку и между 2х слоев выкатываем большой блинчик диаметром 20-25 см, толщиной 5 мм. Можно больше. Этот блинчик отправляем в морозилку. А духовку тем временем включаем на 220 С
Настала очередь "масла"
Что же взять на роль масла как не масляный крем со сгущенкой? Да что угодно , подойдет ваш любимый белый крем. У меня масляный.
В наше взбитое масло, по ложке вводим сгущенку, каждый раз хорошо взбивая. Можно пробовать :). Должна получится пышная сладкая масса, как крем для торта.
Через минут 20, а может и раньше наш блинчик из теста замерз, он превратился в чудесную твердую лепешку. Ее избавляем от пищевой пленки и укладываем на противень или силиконовый коврик. Потом ножом для пиццы, так легче, или обычным ножом. Вырезаем квадрат из нашего круга, и разрезаем на 4 квадрата поменьше. Я, если честно, из всего теста делала только 4 бутерброда, остальное свернула колбаской, это будут печеньки. Но вообще из указанного количества теста получится 3-4 блинчика, соответственно 12-16 печенек "хлебушков". Печеньки отправляем в прогретую до 220С духовку.
Выпекаются они у меня 7 мин обычно, румяные крающки вам подскажут, что пора доставать. Но ориентируйтесь по своей духовке, я после 5 мин обычно за ними наблюдаю.
Готовые печеньки слегка округлились, поднялись, и потеряли квадратность, берем нож для пиццы и снова делаем их квадратными. Этим мы заодно убираем не такие нарядные, но безумно вкусные краюшки.
После этого печенье лучше переложить остывать на решетку.
После того как печенье остыло начинается сборка.
С помощью кондитерского мешка, аккуратно украшаем наши печеньки кремом. Я брала насадку с зубчиками, для эффекта имитации зубчиков ножа для масла.
Тада "Хлеб с маслом" Вот тот что корзинкой это муж попросил. Хорошая примета не отказывать мужу в просьбах подобного рода.
А теперь украшаем бутерброды икрой.
Вуаля. Десерт "Бутерброд с красной икрой" готов
На этом фото бутерброд с икрой из желатинового желе, он даже радостнее получился, потому как соки достаточно мутные, а желе из пакетов прозрачное.
Есть такие бутерброды с чайком, сплошное удовольствие, особенно сразу свеженькие - крем мягкий, печенье нежное, икра вкусненькая, близкие удивляются вашим золотым рукам и хвалят.
Приятного аппетита и хорошего настроения.
Anna_Z 16 ноября 2016, 20:41 1
лааайк!
Freekee 17 ноября 2016, 18:30
Спасибо
m1832 16 ноября 2016, 20:46 1
Супер)))) Лайк за идею)))) и смелость))) Вы молодец!!! Я за Вас)))
Freekee 17 ноября 2016, 18:30
Спасибо большое
evavin 16 ноября 2016, 20:51
неожиданно! лайк!
Freekee 17 ноября 2016, 18:30
Спасибо
vikiviki1989 16 ноября 2016, 20:54
Ох...нно!! Победа!!! Супер
Freekee 17 ноября 2016, 18:30
Спасибо
Allunya 16 ноября 2016, 21:00
класс! от меня +
Freekee 17 ноября 2016, 18:30
Спасибо
solnushco 16 ноября 2016, 21:03
Это ответ тем для кого кофе не подошло))))))))))))))))))
Kalina 16 ноября 2016, 21:17
У меня истерика! Это ж надо было такое придумать! +
Freekee 17 ноября 2016, 18:31
Спасибо большое
NathaliaYa 16 ноября 2016, 21:44
Просто лайк!
Freekee 17 ноября 2016, 18:31
Спасибо
Chupa_chups 16 ноября 2016, 22:02
Мимо такого даже я не пройду ))).
Freekee 17 ноября 2016, 18:32
Спасибо юольшое
Marisabelka2016 16 ноября 2016, 22:13
Ой, аж в животі забурчало, так її захотілось. ВАУ!!!! ДУЖЕ КРУТО!!! Лайк.
Freekee 17 ноября 2016, 18:32
Спасибо
Simba 16 ноября 2016, 22:13
Лайк!!! Я такое повторить не смогу:-))
Freekee 17 ноября 2016, 18:32
Спасибо.
Я вас уверяю, сможете
Kamila 16 ноября 2016, 22:14
Супер! Лайк за идею!
Freekee 17 ноября 2016, 18:32
Спасибо
MuzaMasha 16 ноября 2016, 22:16 1
Ловите лайк за потрясные бутеры и +100 лайков словесных за иронию)
Freekee 17 ноября 2016, 18:32
Спасибо большое
Natula 16 ноября 2016, 22:31
Чуть слюной не подавилась!!!! За идею-прикол конечно Лайк!!!!!
Freekee 17 ноября 2016, 18:32
Спасибо
Elena 16 ноября 2016, 22:49
Лайк от меня))
Freekee 17 ноября 2016, 18:32
Спасибо
Viklav 16 ноября 2016, 23:02 1
Взрыв мозга)))) желаю вам победы, от меня лайк.
Freekee 17 ноября 2016, 18:32
Спасибо огромное
Karlitta 16 ноября 2016, 23:30
Круто! Лайк)
Freekee 17 ноября 2016, 18:32
Спасибо
Mamylia 17 ноября 2016, 00:14
И от меня лайк.Прикольный рецепт.
Freekee 17 ноября 2016, 18:32
Спасибо
Milenka21 17 ноября 2016, 00:36
Конечно супер рецепт !!! Вы молодец !!!!! Удачи !!!!!
Freekee 17 ноября 2016, 18:32
Спасибо
Netakaya 17 ноября 2016, 00:56
Вы - крутая!!! У меня аж слюнки потекли от икры....)))
Freekee 17 ноября 2016, 18:32
Спасибо