Рада представить вашему вниманию, потрясающий десерт - бутерброд с красной икрой.
ШТА?! О_О
Она что ненормальная? Бутерброд с красной икрой даже среди завтраков не прошел, как он пройдет среди десертов.
На эту идею меня натолкнули комментарии оставленные после первого тура разными пользователями, которые считают, что бутерброд с красной икрой достоин выйти в полуфинал.
Итак нам понадобятся
Для "хлеба"
- · Масло сливочное – 100 г;
- · Сахарная пудра – 75 г;
- · Желтки – 2 шт.;
- · Мука – 1 стакан (120г);
- · Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки;
- · Соль – щепотка;
Для "масла"
- · Масло сливочное – 100 гр.;
- · Сгущенное молоко - 4-5 ст.л.
Для "икры"
- · Сок "Сицилийский апельсин" + Сок "Апельсин" - 125 мл
- · Агар-агар - 3 г
- · Сахар - 10 г
- · Вода - 60 мл
- · Масло подсолнечное - 0,5 л для формирования икринок
Начнем мы пожалуй с приготовления "икры".
Берем пол-литровую банку масла, желательно взять банку повыше, чтоб у икринок было время сформироваться пока они падают на дно, и ставим ее в холодильник. Мое мало всегда стоит в холодильнике и банку я поставила в морозилку.
Сок сицилийский апельсин разбавляем простым апельсиновым соком до получения приятного икорного оттенка. Сок пропускаем через сито, на всякий случай, чтоб убрать мякоть.
Берем 3 грамма агара
В ковшик высыпаем агара и заливаем холодной водой, даем ему набухнуть.
В инструкции написано, что бухнуть он будет целый час, но для меня это слишком долго, я дала ему 10 мин.
Вливаем в ковшик сок, засыпаем сахар и ставим ковшик на огонь.
Доводим до кипения и варим 2 мин.
Выключаем и ждем пока остынет, периодически контролируем, чтоб не начал загустевать без нас.
Переливаем будущую икру в любую емкость из которой будет удобно капать, у меня это была просто пластиковая бутылка с дыркой в крышке. Можно использовать шприц, можно капельницу, кто во что горазд :)
Достаем наше холодное масло и начинаем туда капать. Мое в морозилке застыло, блин, и не прокапывалось, поэтому налила новую чашку холодного масла, и мечу икру туда.
Как капать вы разберетесь по ходу действа, я вас уверяю. Главным осетром пока я фотографировала был мой муж, он разобрался, справился и ему понравилось. Единственный совет, делайте это хотя бы в 2 чашки или банки, чтоб икринки не начал слипаться под собственным веслом. А вообще 1 чашки холодного масла хватит чтоб превратить в икру все что мы наварили.
После того как икра готова отделяем ее от масла с помощью сита, можно промыть ледяной водой, и отправляем в холодильник, ждать своего часа.
Для тех у кого нет агара. Не отчаивайтесь, специально для вас я попробовала сделать икру из обычного желатина. Я взяла обычное желе Мрия вишня, развела его половиной воды по инструкции, + добавила немного желе лимон, для превращения вишневого цвета в икорный. Но вообще можно и побольше желатина добавить.
Вот на этом фото слева мутненькая икра из натурального сока, справа яркая из желе мрия, моим родным понравилась больше икра из сока.
Масло для желатиновой икры обязательно брать из морозилки.
Для пущей уверенности в себе посмотрите какие-нибудь видно в ютубе, вы увидете как это просто и вперед.
Теперь приступим к "хлебу".
Берем пачку размягченного сливочного масла и начинаем его взбивать, хорошо взбиваем минут 5, чтоб она стало пушистое увеличилось в объеме. Половину отставляем в сторону, это на крем.
Во вторую половину всыпаем сахарную пудру и снова хорошо взбиваем.
Затем добавляем желток и опять взбиваем, желательно до тех пор пока не растворится пудра, но мне через 5 мин уже надоело.
В нашу масляную смесь всыпаем муку соль и разрыхлитель и аккуратно нежно все перемешиваем, долго вымешивать не стоит, как только тесто стало однородным, прекращаем мешать.
Берем пищевую пленку и между 2х слоев выкатываем большой блинчик диаметром 20-25 см, толщиной 5 мм. Можно больше. Этот блинчик отправляем в морозилку. А духовку тем временем включаем на 220 С
Настала очередь "масла"
Что же взять на роль масла как не масляный крем со сгущенкой? Да что угодно , подойдет ваш любимый белый крем. У меня масляный.
В наше взбитое масло, по ложке вводим сгущенку, каждый раз хорошо взбивая. Можно пробовать :). Должна получится пышная сладкая масса, как крем для торта.
Через минут 20, а может и раньше наш блинчик из теста замерз, он превратился в чудесную твердую лепешку. Ее избавляем от пищевой пленки и укладываем на противень или силиконовый коврик. Потом ножом для пиццы, так легче, или обычным ножом. Вырезаем квадрат из нашего круга, и разрезаем на 4 квадрата поменьше. Я, если честно, из всего теста делала только 4 бутерброда, остальное свернула колбаской, это будут печеньки. Но вообще из указанного количества теста получится 3-4 блинчика, соответственно 12-16 печенек "хлебушков". Печеньки отправляем в прогретую до 220С духовку.
Выпекаются они у меня 7 мин обычно, румяные крающки вам подскажут, что пора доставать. Но ориентируйтесь по своей духовке, я после 5 мин обычно за ними наблюдаю.
Готовые печеньки слегка округлились, поднялись, и потеряли квадратность, берем нож для пиццы и снова делаем их квадратными. Этим мы заодно убираем не такие нарядные, но безумно вкусные краюшки.
После этого печенье лучше переложить остывать на решетку.
После того как печенье остыло начинается сборка.
С помощью кондитерского мешка, аккуратно украшаем наши печеньки кремом. Я брала насадку с зубчиками, для эффекта имитации зубчиков ножа для масла.
Тада "Хлеб с маслом" Вот тот что корзинкой это муж попросил. Хорошая примета не отказывать мужу в просьбах подобного рода.
А теперь украшаем бутерброды икрой.
Вуаля. Десерт "Бутерброд с красной икрой" готов
На этом фото бутерброд с икрой из желатинового желе, он даже радостнее получился, потому как соки достаточно мутные, а желе из пакетов прозрачное.
Есть такие бутерброды с чайком, сплошное удовольствие, особенно сразу свеженькие - крем мягкий, печенье нежное, икра вкусненькая, близкие удивляются вашим золотым рукам и хвалят.
Приятного аппетита и хорошего настроения.
IRENA_BABY_BOOM 18 ноября 2016, 10:48
оригинально! лайк от меня!!!
Freekee 19 ноября 2016, 20:40
Спасибо
VIKTORRI 18 ноября 2016, 10:54
супер умница!!! лайк от меня!!!
Freekee 19 ноября 2016, 20:40
Спасибо
eleonora_lin 18 ноября 2016, 11:17
супер! и от меня лайк!)))
Freekee 19 ноября 2016, 20:40
Спасибо
Zvezdaforever 18 ноября 2016, 11:51 1
Лайк! Желаю победы!!!!!!
Freekee 19 ноября 2016, 20:40
Спасибо большое
IrinaNa 18 ноября 2016, 12:22
Вот удивили, так удивили :) Лайк! Желаю вам победить !
Freekee 19 ноября 2016, 20:41
Спасибо я старалась. Очень хотелось вызвать у людей эмоцию)
Irisha111 18 ноября 2016, 12:44
Супер идея!
Freekee 19 ноября 2016, 20:41
Спасибо
Stihiya 18 ноября 2016, 14:05
Ого !!! Вот это да)) Фантастика )) Вы молодец !!! Ловите лайк))
Freekee 19 ноября 2016, 20:41
Спасибо большое
Irena_M 18 ноября 2016, 18:00
1170)))пока не прочитала состав,смотрела на первое фото и думала как можно сочетать бисквит,крем и красную икру))))))
Freekee 19 ноября 2016, 20:42 1
Молекулярная кухня делает удивительные сочетания.
Вчера специально смотрела передачи на эту тему, поражалась
lafelia 19 ноября 2016, 23:01
здорово! буду 1200)
Freekee 19 ноября 2016, 23:11
Спасибо!
Sophia_125 20 ноября 2016, 04:09
и за идею, и за рецепт, и за попадание в тему) жаль, лайк только один дается)
Freekee 20 ноября 2016, 20:15
Спасибо )
Foranta 20 ноября 2016, 05:38
У кого уже получилось???
Freekee 20 ноября 2016, 20:16
Пока отчетов по икре не видела)) и в личку никто не хвастался)
Foranta 21 ноября 2016, 01:11
печалька..
sashulya 22 ноября 2016, 21:57
Спасибо огромное за рецепт!!!
Наш фотоотчет ))) https://kashalot.com/club/post-5817897/
Valeriya_Britaniya 21 ноября 2016, 04:34
Очень круто!!! Вы большая молодец и у вас настоящий кулинарный талант! Для лично - меня вы самый достойный победитель конкурса!
Freekee 21 ноября 2016, 10:58
Спасибо большое, очень приятно
Seraya 21 ноября 2016, 20:34
Только увидела )))) кто-то меня услышал :wink: поздравляю с проходом в финал
Freekee 21 ноября 2016, 21:25
Спасибо, большое
Jurassica 23 ноября 2016, 01:22
лайк)
Freekee 26 ноября 2016, 17:27
Спасибо
TatyanaDnepr 26 ноября 2016, 14:55
обязательно попробую приготовить!
Freekee 26 ноября 2016, 17:27
Попробуйте вам понравится