Ну, что, я морально подготовилась, окрепла, собралась (особенно после комментариев про непанкейковость моих американских панкейков), и решила рассказать, как я варю борщ. 
Недавно у нас тут была экспатская встреча, обсуждали национальную еду. И один турок, который часто бывает в Украине, назвал борщ супом из всего подряд. Меня еле удержали :joy:
В общем, предлагаю в комментариях не стесняться и высказать все, что вы думаете о неправильных борщах, а также сообщить, без чего (или с чем) борщ — не борщ.
Во-первых, (испуганно оглянулась) я варю всегда постный борщ.
Во-вторых, (прикрыла голову руками) без зажарки.
Поехали.
Продукты (4-литровая кастрюля):
- Половина луковицы
- несколько зубчиков чеснока
- Один стебель сельдерея (или кусок корня)
- 3 крупных картофелины
- 5-6 небольших свеклы
- 1 морковка
- Половина небольшой капусты
- Банка фасоли
- Томатная паста или томатное пюре
- Соль, перец, сахар
1. Ставим воду на огонь. Лук, чеснок и сельдерей очень мелко рубим и отправляем в закипевшую воду.
2. Картошку кубиками и в кастрюлю через 7-10 минут активного кипения. Оставляем вариться до полуготовности.
3. Капусту шинкуем, свёклу и морковку на тёрку. Когда картошка чуть приварилась, отправляем все в кастрюлю.
4. Через минут 10 добавляем томатное пюре или пасту и фасоль. Оставляем на мелком огне на 15-20 минут, чтобы все проварилось и напиталось. Соль, перец, сахар по вкусу в самом конце. Сахар не обязательно, но у меня в этот раз было достаточно кислое пюре.
Все. Можно добавить зелень, но мои не едят. Смачного!
Odri_yana 9 января 2022, 02:29 3
После того как диетолог сказала, что все супы и борщи должны вариться на воде, я успокоилась и расслабилась)))
Мясо, очень редко, но попадает в борщ или суп из другой кастрюли)))
А такой как у Вас борщ, Наташа, я обожаю еще с садиковских времен)))
А фразу "я би таке ніколи не їла" в принципе не понимаю, тк салаты все колотят по-разному, супы и с грибами, и с фрикадельками и пюре, почему же с борщём не поэкспериментировать?)
just_Tanya 9 января 2022, 07:12
Вань без фасоли, чаще говяжьем бульоне.
Очень люблю с помидорами свежими вместо покупной заправки, много перца болгарского.
Пишу виш лист для дегустации- приглянулись варианты из других регионов с черносливом.
Hungry_GalMary 9 января 2022, 07:38
Я первый раз увидела сельдерей в борще…
JuliaLesnaya 9 января 2022, 09:56
Марина, я сельдерей стала класть согласно интуиции, что ли, мне такого никто не предлагал. Но когда я начала любить готовить), то так много про вкусовые нюансы поняла, потом что-то где-то читать начала, и оказалось, что так не только можно, но и не зря вкусно) По отдельности я не имею привычки кушать какие-то продукты, а вот их вкус для меня раскрывается именно в комплекте с чем-то другим. Это касается и сельдерея, я лично его мелко режу в борщ, он потом не ощущается отдельно, но такой аромат... ммм. Не всегда кладу, важно тоже не переборщить, смотря что ещё добавляется в борщ или любое блюдо. Вот когда чернослив, то сельдерей уже не нужен, на наш вкус, например. Попробуйте. Но самое важное в этих делах - благодарные едоки, когда хвалят, причмокивают и заказы на неделю делают))), я так и свои предпочтения сильно разнообразила, даже не ожидала.
Hungry_GalMary 9 января 2022, 19:39
Нужно как-то попробовать) но это не точно :joy:
Maryhanchik 9 января 2022, 09:00
Бурякивнык люблю,
Maryhanchik 9 января 2022, 09:09
И зелёный борщ)
Maryhanchik 9 января 2022, 09:10
А вот у меня самый обычные, фасоль конечно обязательно, и дальше по классике пожарить проварить
Olya_la 9 января 2022, 10:17
Моя мама типа такого варит, не притушивая овощи, сначала варит целыми, потом на тёрке трёт. Правда, на мясном бульоне. Я делаю по другому, у меня свой рецепт, на мяске (без костей), натертую морковь и лук притушить, бурячок притушить с томатным соусом (типа Краснодарский или что-то в этом роде - нам так вкусно). Варю в скороварке, сначала фасоль привариваю, потом мясо. Соединяю все ингредиенты и ставлю на 12 минут под давлением. Очень вкусно.
Olya_la 9 января 2022, 10:19 1
Варю густой, потому что борщ едим без второго.
Комментарий удалён
Комментарий удалён
Комментарий удалён
ElenaKir 9 января 2022, 13:57 1
Отважная вы женщина - такую тему подняли))
Борщ тоже готовлю без зажарки, но с мясом и без буряка.
Всем вкусных борщей в новом году, всех благ и отличного настроения :wink:
Svetylia 9 января 2022, 15:54 1
Правильно, это не борщ а щи если без буряка
ElenaKir 9 января 2022, 18:54
Щи с кислой капустой, а я готовлю с обычной
Lastochkaa 9 января 2022, 19:44 4
Не обязательно, щи могут быть и со свежей капустой.
Brusnyca 9 января 2022, 14:37
У меня тоже есть бзик- никакой фасоли. Ну, вот терпеть не не могу, ужас. А все остальные ингредиенты под настроение. С буряком или без, на мясе или нет, томат или помидорки, тушить или так бросить .... Единственный неопознанный объект для меня это сельдерей. Даже не знаю как он выглядит.. и не пробовала. Ну, может, в готовых каких то приправах в составе
panya 9 января 2022, 14:52 3
Вставлю и свои 5 копеек, может, прочтете. 1) На такой литраж как у вас поллуковицы (даже целая) это ни о чем. Вкус придает и лук тоже. Я в воду кладу две луковицы надрезанные на 4 части, в середине варки (вместе с капустой) кладу порезанную луковицу (не маленькую). Потом в самом конце эти две целые луковицы выбрасываю (но могут и полежать в борще до того пока не начнем есть). 2) Два буряка (средних) на такой литраж хватит с головой, иначе вкус буряка будет основным, а это не свекольник, а борщ. 3) Морковка должна быть крупная или две, они дают сладость. 4) Тоже варю без зажарки, но пару ложек оливкового масла кладу в середине варки. 5) Фасоль замачиваю на ночь и кладу в самом начале. Консервированная фасоль-это совершенно другой вкус и количество ее должно быть пропорционально другим овощам. 6) Чеснок (3 зубчика) тру на терке и добавляю в самом конце, тогда он не вываривается и хороший запах и вкус получается. 7) Очень люблю готовить с помидорами (на терку, 2-3 шт), но и с томатом хорошо (это зимой), но уже в самом конце, когда картошка почти готова. и пару столовых ложек (с горкой) будет достаточно, главное не переборщить и сахар никогда не добавляю. Это мы говорим о постном борще, а борщ с мясом, зажаркой, а уж тем более с салом, это другая история. Приятного аппетита и с Новым годом!
panya 9 января 2022, 18:10
Если замоченная, то за время варки борща сварится, но тут, конечно, какая фасоль, но еще не было, что ночь в воде и не сварилась.
irysska 9 января 2022, 18:27
Если своя. А бывает купишь, а бабульки, видимо, смешали свежую и лежалую, так такие потом твердые фасолинки попадаются...
Katorina 9 января 2022, 18:57
Спасибо))
Gayka_ 15 января 2022, 11:56
Борщ люблю. Ем в гостях. Тот который варю я, мне не нравится. Могу и вылить сразу :joy: