Ну, что, я морально подготовилась, окрепла, собралась (особенно после комментариев про непанкейковость моих американских панкейков), и решила рассказать, как я варю борщ. 
Недавно у нас тут была экспатская встреча, обсуждали национальную еду. И один турок, который часто бывает в Украине, назвал борщ супом из всего подряд. Меня еле удержали :joy:
В общем, предлагаю в комментариях не стесняться и высказать все, что вы думаете о неправильных борщах, а также сообщить, без чего (или с чем) борщ — не борщ.
Во-первых, (испуганно оглянулась) я варю всегда постный борщ.
Во-вторых, (прикрыла голову руками) без зажарки.
Поехали.
Продукты (4-литровая кастрюля):
- Половина луковицы
- несколько зубчиков чеснока
- Один стебель сельдерея (или кусок корня)
- 3 крупных картофелины
- 5-6 небольших свеклы
- 1 морковка
- Половина небольшой капусты
- Банка фасоли
- Томатная паста или томатное пюре
- Соль, перец, сахар
1. Ставим воду на огонь. Лук, чеснок и сельдерей очень мелко рубим и отправляем в закипевшую воду.
2. Картошку кубиками и в кастрюлю через 7-10 минут активного кипения. Оставляем вариться до полуготовности.
3. Капусту шинкуем, свёклу и морковку на тёрку. Когда картошка чуть приварилась, отправляем все в кастрюлю.
4. Через минут 10 добавляем томатное пюре или пасту и фасоль. Оставляем на мелком огне на 15-20 минут, чтобы все проварилось и напиталось. Соль, перец, сахар по вкусу в самом конце. Сахар не обязательно, но у меня в этот раз было достаточно кислое пюре.
Все. Можно добавить зелень, но мои не едят. Смачного!
Tasania 8 января 2022, 16:43
Начала жить с мужем и понеслась... борщ варила как мама, а ему не нравилось. В итоге настоящий борщ только в мультиварке и никакой зажарки илм пасты томатной. А главное не дай Бог без мяса и переварить. Ваш борщ по фото вполне вкусный)) А вот в гостях иногда такие помои пробовала, ощущение, что после борша помыли кастрюлю и подали на стол.
zueva 8 января 2022, 16:45 22
Epica 8 января 2022, 16:43
Я примерно как Вы делаю) только свёклы 1-2 и вначале в воду кладу маленькие кусочки мяса, потом все остальное, но без сельдерея. Ещё в конце ложка уксуса для кислоты. Фасоль очень редко кладу, лень, она долго варится сырая)
Svetylia 9 января 2022, 15:53
Напишите пожалуйста рецепт консервированной фасоли
Nana8 9 января 2022, 17:38
А там и рецепта особо нет. В томатный сок добавить предварительно отваренную фасоль, так, чтобы сок покрыл её на пару см , это по вашему усмотрению. Пусть фасоль варится 30-40 минут, соль и сахар по вкусу, у меня по рецепту на сок из 3кг томатов 2ст.л сахара и 1ст. л. соли. Потом разложить в стерильные банки и всё.
Svetylia 9 января 2022, 22:25
Спасибо! Надо будет попробовать, так просто!
Nadinveresk 8 января 2022, 16:51
У меня борщ всегда на наваристом бульоне и с лавровым листом. Без него никуда . И только томатный сок выпаренный , никакой пасты
Oksana_S 8 января 2022, 16:51
По 1 и 2 пунктам я с Вами). И супы всегда постные. Мало того, я борщ на костном бульйоне не могу есть, особенно на второй день. Запах меня убивает.
kseopatra 8 января 2022, 17:13 1
...для меня борщ не борщ если в нем нет буряка. Вот даже не свеклы, а именно буряка )))) Все остальное по желанию ) Можно и постный, и с наваром, и с килькой с фасолью, как моя бабушка варила.
Комментарий удалён
Oceanlover 9 января 2022, 10:39 1
винегретный
Oceanlover 9 января 2022, 10:39 3
борщевой
Mamzelka 8 января 2022, 17:15 9
Это не борщь, и турок к сожалению прав, это-супчик из всего, что было. Даже постный борщ без мяса, делают с за жаркой. Свёкла, морковь и лук (сельдерей, пастернак) бланшируются в небольшом количестве растительного масла, добавляете томатн пасту или помидоры. Потом заливается все кипятком, доводит до кипения и добавляете картофель, фасоль и капусту, по желанию сушёные белые грибы, чернослив, кильки в томатном соусе. В конце добавляете зелень и вуаля, постный борщ готов. Холодный вкуснее. А рецепт домашнего борща, я уже писала.
zueva 8 января 2022, 17:22 1
Турок о борще в принципе говорил, я его не угощала.
Ka3a_ 8 января 2022, 17:41
Ваш бы с удовольствием попробовала бы, я кстати всегда стараюсь попробовать чужой борщ, мне интересно как у других получается именно это блюдо))) некоторые нравятся, некоторые не очень.
Kohanocka 8 января 2022, 17:44
Мой список продуктов : мясо или птица = бульон. Картошка, морковка, буряк, капуста, фасоль(чаще готовая, в конце варки).Но фасоль всегда, без неё мне борщ пустой. Зажарку делаю отдельно, кто хочет, тот себе в тарелку добавит. Сельдерей добавляю, если есть, но чаще в суп, нежели в борщ. Специи, соль и сахар добавляю в процессе варки. Люблю, чтоб борщ был слегка сладковатыйи густой.
Муж варит из тех же продуктов, но морковь, лук и буряк тушит отдельно с добавлением томатной пасты.
Ещё варю зелёный борщ : мясо или птица=бульон, картошка, морковка, луковица целая (потом вынимаю, вкус отдала и ладно) фасоль консервированная белая крупная и много щавеля, зелень. И, конечно, варёные тёртые яйца.
Всем известно : сколько хозяек, столько рецептов.
Всем добра вкусных борщей:heart:
Valya_Sofy 8 января 2022, 17:54 2
Я варю как моя мама варила, 1-2 бурячка, и они варяться обязательно целыми ( почищены) с мясом . Когда мясо готово идет картошка, морковка, в конце капуста. Достать бурячки, потереть на тёрке, вернуть в борщик. По ходу добавляю соль, сахар, ложечку уксуса, и либо томатную пасту либо заправку.
Lilana 8 января 2022, 21:47
Вот, и я так года четыре уже варю, буряк с мясом целиком, затем тру его и в конце уже добавляю, цвет и вкус насыщенней получается. Раньше тушила с морковкой. Вместо фасоли обычной люблю добавлять спаржевую, ну и чесночек уже в самом конце с зеленью.
E_l_e_n_a 8 января 2022, 17:57
Когда варю похожий постный борщ, добавляю пору штук чернослива. Он мне тогда насыщеннее по вкусу. И люблю добавить квашеной капусты.
Rossa 8 января 2022, 18:02 1
Я варю такой в постные дни. Но тем, кто на посту, к борщу себе отдельно мяса на хлеб или в борщ кладу. Мне просто постный без мяса, сметаны не нравится. Но постящим он на ура, а я бутриком с мясом добавляю вкуса.
Rossa 8 января 2022, 21:36
Да? Как-то не обращала внимания. Но я привыкла так его сокращать.
Julia_ 10 января 2022, 02:31
Ура, мы не одиноки )
Julia_ 10 января 2022, 02:34
Ну вот я только тут на Кашалоте столкнулась с "бутиками", мне, наоборот, это слово бросается здесь в глаза.
R9bina 8 января 2022, 18:15
Я постный тоже всегда варю, а к нему сало с чесноком отдельно . У меня вообще большая часть еды ПП. Зато у нас есть один полный родственник, который всегда худеет, как в гости к нам приедет. А вообще говорят, что борщ имеет массу вариаций и вместо томатов а него сразу добавлялся свекольный квас. В гостях я как-то пробовала борщ с килькой, а мама моя раньше иногда варила борщ с черносливом и помню, что бабушка моя добавляла тоже не всегда, а если не было чем подкислить сыворотку в гего
R9bina 8 января 2022, 18:50
R9bina 8 января 2022, 18:51
R9bina 8 января 2022, 18:52
Ksjunia 8 января 2022, 18:24
Моя мама варить борщ на свинячих ребрах без буряка, квасолі і засмажки. Я люблю пісний з буряком, без квасолі і засмажки, такий і варю. Свекруха варить з курятиною і квасолею. А чоловікова бабуся в борщ додає вишні.
Ksjunia 8 января 2022, 19:43
Зараз є морожені, як раніше - не знаю. Я взагалі була дуже здивована вишням в борщі :sweat_smile:
Odessitka 8 января 2022, 19:46
Наверное,замороженная вишня есть в морозилке
Tatusia 8 января 2022, 21:03
Можна ще кислу сливку кидати
Irinka_kartinka 8 января 2022, 18:26 1
Мои любят что б ложка стояла, а мне все равно, главное что б был не рыжий, а красный и с чесноком
Marusya 8 января 2022, 18:29
Мой "борщ" самый печальный.Без капусты,томата и фасоли:sleepy:
kseopatra 8 января 2022, 19:18
...у нас соседи тоже варят без капусты и фасоли, у них тоже диета. Варят либо со шпинатом, либо с щавелем, наподобие зеленого борща с порезанным яйцом.
Violettochka 8 января 2022, 18:45 4
Я всегда варю сначала свёклу отдельно, фасоль тоже отдельно, потом всё собираю))- могу на бульоне, могу без мяса варить - но капуста и картошка варится, делаю зажарку, потом вареную свёклу натёртую на тёрке и фасоль,немного уксуса всегда и укропчика, - мой брщ всегда красный, даже бордовый, я так обожаю. Густой почти всегда, не люблю жидкий. Дети едят с удовольствием.
JuliaSha 8 января 2022, 21:13
И я так
Lusik_86 8 января 2022, 18:53 1
борщ с мясом, без зажарки и фасольки. капуста в самом конце,много . буряк,томатн паста и тд
Odessitka 8 января 2022, 18:55 1
Меня в вашем борще смущает только
сельдерей,у него специфический вкус и запах. А так очень похож на борщик,какой я варю детям(но без фасольки,не любят). Мужу варю отдельно,с фасолькой и мясом(ещё могу с белыми грибами морожеными
или сушенными),и обязательно зажарку лук/морковь/буряк/помидорки/перец и домашняя томатная заправка.
Ka3a_ 8 января 2022, 19:26
та что только не добавляют, помню удивилась смотря Мир наизнанку и "рабыню Изауру" готовящую борщ с имбирем, я так понимаю это веганский вариант, прямо на тот момент загорелась такой попробовать...а потом остыла, но пометочку в голове держу при случае попробовать ))
Ashatan1983 8 января 2022, 19:00 2
Я бросаю капусту за 5 минут до готовности борща.
Всегда на бульоне.
Иногда с фасолью, иногда без.
nata88 8 января 2022, 19:05
Люблю когда в борще много овощей, но при этом люблю свежесвареный борщик. Поэтому варю 2-3 литра. Мясо и бульон обязательно, чеснок, зелень и капуста в конце, и сразу выключаю. Нравится когда капуста хрустит. Муж все просит "студенческий вариант" с консервой и фасолью, давно варила, ел) но сейчас варю по традиционному рецепту