Возвращается муж из командировки, а я такая на кухне вся в муке, хачапури жарю. Теперь нельзя будет съехать, что купила и не умею.
Хачапури я делаю не часто, да че уж там, первый раз я делаю хачапури, поэтому в рецепте будет много секретов, которые в обычных рецептах не пишут.
Итак как делать хачапури первый раз и не испортить блюдо
Нам понадобиться
- для теста
- Мука около 400 г
- Минеральная вода - 150 г
- Яйцо - 1
- для начинки
- сулугуни - 150
- имеретинский сыр - 150
- брынза -150
Первым делом готовим тесто. Сразу скажу, что все 400 г муки могут не понадобиться, и если вы боитесь, что тесто получится слишком крутое, лучше добавлять муку в процессе замешивания. Я рецепту (из надежного источника) доверилась на все 100%.
Почему минеральная вода? не знаю, но кто я чтобы спорить, минеральная так минеральная)
Где соль? Вся соль в брынзе, в тесте она вообще не нужна
И получила при смешивании ингредиентов вот такую массу, сначала сильно расстроилась, как я это вымешу? но терпение и труд все перемесят. В конце замеса тесто становится крутым, даже рвется немного. Но мы просто заворачиваем его в пленку и оставляем на 15 мин отдыхать.
Приступаем к начинке. Если сулугуни и брынзу в наше время купить в любом магазине не проблема, то вот что такое имеретинский сыр, я лично, даже не знала. Гугл пришел на помощь, имеретинский сыр - молодой сыр, из него потом получают сулугуни. Значит заменим его на любительский или другой молодой сыр.
Вроде просто но в итоге все 3 нужных вида сыра оказались у меня по Божественному проведению.
Слева на право.
Молодой сыр - покупался в молочной палатке как брынза, оказался на самом деле не брынзой, не соленый, не крошится, но зато очень похож на недоготовый сулугуни.
Сулугуни - тут все четко, покупала сулугуни - получила сулугуни.
Брынза по-болгарски - покупался на замену имеретинскому сыру, в реале оказался супер брынзой, очень соленый суховатый, хорошо крошится.
Вот такая котовасия с сырами у нас в магазинах.
Все сыры мы трем на крупной терке и перемешиваем в миске - это и есть наша начинка. Хачапури у нас будут самые обычные, но по желанию хозяйки можно добавлять и зелень и мясо и все что душе угодно, я лично вас осуждать не стану :)
Пока мы игрались с сыром прошло 15 мин. Тесто преобразилось стало эластичным очень приятным, делим его на 4 части это будут 4 хачапури.
Раскатываем тонкий блин, стараемся края сделать потоньше, потому что потом края все соберутся к центру, закрывать начинку. Кладем в середину 3 столовые ложки начинки. 
И собственно закрываем начинку. И вот эту булочку снова раскатываем в блинчик, размером со сковороду на которой будем жарить.
Скажу вам как на духу, нормально собрать блинчик в круг и раскатать его у меня не получилось, поэтому самый лучший вариант оказался квадратным, я просто все края завернула в нахлест вокруг начинки и раскатала квадрат. Еще в следующий раз я буду делать не 4 штуки, а 6 или даже 8, но поменьше.
Теперь приступим к жарке. Жарить надо в масле, адепты ПП, посторонитесь, если жарить без масла получится не то. Поэтому берем подсолнечное масло, в него можно добавить сливочного и на небольшем огне обжариваем хачапури до красивого золотистого цвета 2-3 мин. Не боимся протыкать тесто вилкой если воздух будет пузырить наше тесто. Жареные складываем на бумажное полотенце, чтоб излишки масла забрать, а потом в стопочку под крышку.
Приятного аппетита!
Опять про саморекламу забыла. Если понравилось, взгляните и на остальные мои рецепты.
juli_ 4 ноября 2016, 12:38
"возвращается муж из командировки" это вы хорошо начали)) за рецепт спасибо
Pon4ik 4 ноября 2016, 12:43
Меня тоже заинтересовало)
Freekee 4 ноября 2016, 13:12
Привлекаю народ скандалом :)
Dashka 4 ноября 2016, 12:56
Это что-то новенькое )Я делала в духовке)Попробую еще так!Сердечко
Freekee 4 ноября 2016, 13:13
Попробуйте, надуюсь вам понравится. Для духовки нужно было бы дрожжевое тесто, а его делать долго
Mari_M 4 ноября 2016, 12:58
Плюсуюсь, спасибо
Freekee 4 ноября 2016, 13:13
Спасибо
Irinka_kartinka 4 ноября 2016, 13:17
сын обожает хачапури, спс за рецепт и лайк)
Freekee 4 ноября 2016, 13:35
На здоровье, муж слопал 3 штуки сегодня сам О_О, я и один не доела, такой сытный
KNata 4 ноября 2016, 13:49
Вкусное блюдо, часто делаю, только под псевдонимом чебуреки)))
Freekee 4 ноября 2016, 13:54
чебуреки то с мясом)))
а я чебуреки последний раз лет 15 назад ела ээээх
KNata 4 ноября 2016, 13:58
У меня старший сын их только с сыром ест))), а в хачапури тесто обычно или дрожжевое или на кефире.
Freekee 4 ноября 2016, 15:55
не буду спорить, кому какие больше нравятся, я видела разные рецепты
mao23love 4 ноября 2016, 14:34
Спасибо за рецепт
Freekee 4 ноября 2016, 15:55
на здоровье
Sveta_dm 4 ноября 2016, 15:09
Спасибо! Лайк
Freekee 4 ноября 2016, 15:55
Спасибо