На приготовление данного лакомства уйдет трое суток (нет, не всё время готовить,а просто нужно время чтобы выждать.)Но оно того стоит!!!
Итак,по порядку.Это блюдо не выделяется разнообразием ингредиентов:
- Свиная голова-1 шт.
- Желудок свиной
- Соль- по вкусу
- Перец молотый - по вкусу
- Паприка -1 упаковка
- Горчица зёрнами- 1 упаковка
- Чеснок - не менее 5 головок (я кладу побольше- люблю аромат чеснока)
- Уксус
Сырую голову нужно разрубить на 6-8 частей, хорошо помыть, удалить глаза и язык и варить около 4 часов (чтобы мясо отходило от кости) в подсоленной воде.
Желудок хорошо вымыть,на ночь оставить в уксусной воде (1:1), чтобы исчез специфический запах.
Мясо с головы режим кубиками
Получается ооочень много
Кладем специи
Все очень хорошо перемешиваем, пробуем на вкус.Готовый "фарш" помещаем в желудочный мешок
Зашиваем и отправляем в духовку на 2 часа
Когда немного остынет- перекладываем на поднос.Выносим на балкон и сверху ставим прес (у меня бутыль с 30 литрами вина) Пусть стоит так целую ночь
Утром вот что получилось из этого толстячка
Самой интересно посмотреть, какой же внутри получился?
Можно доставать горчицу,серый хлеб и приступать к дегустации!!! Сытное блюдо,которого получается очень много- хватит и на Новый год и на Рождество и "на закуску" по гостям...
Всем желаю радости и благополучия в наступающем году!
P.S.вода ,в которой варилась голова, отлично подойдёт для холодца (мясо варите какое любите и заливаете этим бульоном)
Ariadna_Lev 15 декабря 2020, 10:39 5
Никогда не пробовала и не готовила, но выглядит интересно)))
wella 15 декабря 2020, 10:40 9
Какая вы господыня!Умница!
Korovka 15 декабря 2020, 10:41
Спасибо большое)
Annna 15 декабря 2020, 10:42 1
Любителям жирненького)
Мне запахло пальцем, няммм)
Лайк
Korovka 15 декабря 2020, 11:28
Спасибо
Annna 15 декабря 2020, 12:56 3
Пальцем))) Зельцем
Garnyunya_Manyunya 15 декабря 2020, 10:46 5
Ух, крутяк! Блюдо моего детства. Бабушка умела делать вкусный сальтисон. Готовила как раз в период новодних или рождественских праздников.
Вы молодец, что знаете и умеете делать старые блюда.
Korovka 15 декабря 2020, 10:48
Спасибо большое, свекровь научила))
Nik87 15 декабря 2020, 10:48 3
Или на фото так получилось. Но жирноват. Сала больше чем мяса.
Извините, если что)
Korovka 15 декабря 2020, 10:49 2
Да , есть такое- мы любим)))
Можно всё сало, которое есть на голове, не резать и не класть
Konfetik 15 декабря 2020, 10:50 5
Это вообще как по мне не реально приготовить.
Korovka 15 декабря 2020, 10:51
Я раньше тоже так думала, оказывается нет в нем ничего сложного, просто "довготривалий процес"
Mamzelka 15 декабря 2020, 10:59 1
А я ещё и языки туда добавляю. Хозяйка, с горчичкой, мммм, ням :heart_eyes:
Korovka 15 декабря 2020, 11:29 1
Мне жалко язык- я его отдельно люблю вареный с чесноком топтать,типа деликатес)))
Freekee 15 декабря 2020, 11:00 7
Ух жирнота какая)))))
Я не представляю кто б у нас в семье такое ел, но выглядит мощно.
Отдельный лайк за голову частями, не люблю кучу каментов от псевдовеганов)
Annna 15 декабря 2020, 12:57 3
С украинским хлебом и горчичкой/хреном)))
irysska 15 декабря 2020, 13:01 3
Неее, ну тоненько нарезать, с горчичкой и черным хлебом. Аааааа, слюни потекли.
wella 15 декабря 2020, 13:07
конечно!!!
mariem 15 декабря 2020, 11:19 6
ух-ти!! таке під силу тільки справжнім господиням)) Я б не наважилась, але вашого сальтисону спробувала)
виглядає апетитно)
Korovka 15 декабря 2020, 11:29
Спасибо
nastusia 15 декабря 2020, 11:36
+++
R9bina 15 декабря 2020, 11:25 3
дайте два!
Комментарий удалён
svitljachok27 15 декабря 2020, 12:19 2
Супер! Ми ще після варіння кладемо прокоптити. Однозначно лайк)
irysska 15 декабря 2020, 13:02 2
Лайк, я б с удовольствием бутербродик сьела :ok_hand:
Sofishka_ 15 декабря 2020, 13:22 2
Часто такое готовлю
Yanka 15 декабря 2020, 13:51 1
Помню бабушка моя такоё готовила, и кровьянку ещё, но на любителя, у нас в семье такое бы никто не ел, вам лайк))
Yustizia 15 декабря 2020, 14:08 3
Згадалось дитинство, бабуся робила коли свиню різали, здається ще серце давала. Ви справжня господиня!
Rossa 15 декабря 2020, 15:36
А сколько стоит одна головешка? Никогда такое не покупала, интересно.
Korovka 15 декабря 2020, 15:57 1
Не могу сказать.
Голова у меня со свиньи моей свекрови (Извините за каламбур)
Lolaya 15 декабря 2020, 18:47 1
Голова 20-30 гр за кг. Обрізана дешевша, а з язиком з щоками дорожча. Вага 7-8кг в середньому, ну 10кг то вже велика). При покупці її розрубають, почистять якщо ви попросите. Залишилось залити водою. Сама більша проблєма- то очі і зуби)). Якщо проблєму з очима вирішують продавці, то з зубами приходиться когось просити дома. Я частіше беру ножку, виходить менше, але простіше. Але з голови, можна частину мяска відділити, додати печінку, смажену цибульку і ще запекти паштети. На свята можна робити, дешево, багато і досить смачно.
bear13 16 декабря 2020, 07:04
Ось через очі та зуби я ніяк не наважусь купити голову паці
Alinkamalinka 15 декабря 2020, 18:22 2
Обожаю сальтисон(у нас его сальдисон называют).Съела бы сейчас с удовольствием.Но,сама не наважилася б приготувати,для такого творчества у меня две левых ручки.Я вот на холодец настраиваюсь.
OrnellaMutit 15 декабря 2020, 19:28 2
Никогда такого не пробовала, но впечатляет.
InSel 15 декабря 2020, 19:51 3
ММММням)))) Лайк, однозначно))))
yliya 15 декабря 2020, 20:27 2
Это конечно блюдо на любителя, голова, желудок)))