Штоллен, немецкий рождественский пирог + быстрый МК пряничный человечек

Штоллен идеальный вариант десерта к праздникам, но его нужно делать заранее, так как ему нужно пару недель, чтобы настояться. Здесь уже много вариантов его приготовления давали, напишу свой.

 

Ингредиенты:

Начинка:

сухофрукты 400 г

алкоголь (ром коньяк 70-100 г)

апельсиновый сок 70 г

Опара:

50 гр свежих дрожжей

1 столовая ложка сахара 

200 мл теплого молока

180 гр муки

Тесто:

Опара + 60 гр сахара

3 желтка

50 гр миндальной муки или измельченного миндаля- можно не добавлять

щепотка соли

пряности (корица, имбирь, гвоздика и тд)

400-450 гр муки

250 гр мягкого сливочного масла

200 гр орехов

замоченные сухофрукты

Посыпка:

Масло сливочное 100 г

Пудра сахарная

Первым делом замачиваем сухофрукты (400 г) в смеси апельсинового сока и коньяка (или рома). Лучше оставить на сутки.У меня изюм, клюква, цукаты, курага и цедра апельсина, по 70 мл сока и коньяка

Дальше готовлю орешки) их нужно будет грамм 200. Можно брать разные орехи, у меня грецкие и немного миндаля.

На следующий день, когда сухофрукты настоялись, можно готовить тесто.

Смешиваем компоненты опары, и оставляем на 20-30 минут подойти в тепле.

Далее добавляем в опару сахар, соль, специи, желтки и муку, замешиваем тесто, и поптом вмешиваем по кусочку масло, даем ещё полчаса постоять, в конце добавляем орехи и сухофрукты (с них нужно сцедить жидкость предварительно)

Если тесто липковато, можно добавить немного муки ещё.

Далее делим тесто на 4-5 частей, растягиваем руками часть толщиной 2-3 см, и сворачиваем. По традиции штоллен символизировал завернутого в пеленки младенца Христа, поэтому такая вот форма. 

Выкладываем на противень и даем постоять минут 15.

Выпекать около часа, первые 15 минут на 200 градусов, потом на 175. Вниз лучше поставить емкость с водой.  У меня духовка не регулируется, поэтому выпекаю всё наугад)) В общем, как зарумянятся, можно доставать.

Горячие штолллены проткнуть деревянной палочкой и обильно промазать маслом. И посыпать сахарной пудрой. Теперь самое главное удержаться и не съесть всё сразу) Заворачиваем штоллены в пергамент и фольгу и оставляем на пару недель, а потом можно брать с собой в гости на гостинцы. 

И, обещанный МК ) Ну это шутка конечно, меня вдохновил новый дизайн шоколадки Свиточ, фото ниже, вот и сделала таких пряничных человечков к празникам. Кому нужен рецепт теста, вот он

Один пирог я всё же разрезала для фото, все домочадцы сказали, что очень вкусный, ароматный! Пробуйте, готовьте, радуйте своих близких

Вот та шоколадка, из АТБ)

Всем хороших вкусных и ароматных праздников! И здоровья!

Темы: Кулинарный рецепт

60 комментариев

  • zoya77 12 декабря 2020, 14:16 3

    Ксюша, какая же ты умничка:hugging:обнимаю крепко:heart_eyes:

  • Sanechka 12 декабря 2020, 14:40 2

    Обнимаю, Зоенька!

  • Ariadna_Lev 12 декабря 2020, 14:17

    Красота)))) и смакота

  • Sanechka 12 декабря 2020, 14:40

    Ждем ваших шедевров))

  • barambulechka 12 декабря 2020, 14:18 3

    Супер! Ну почему в интернете ещё не придумали дегустации?? Безобразие,я хочу это съесть!!!

  • 1 комментарий
  • just_Tanya 12 декабря 2020, 16:23

    @Sanechka Служба доставки ракета и глово )))

  • Sanechka 12 декабря 2020, 16:58

    @just_Tanya Или Почта )

  • barambulechka 12 декабря 2020, 19:17 1

    @Sanechka Штоллен, кстати, почтой хорошо отправлять- пока дойдёт,дозреет)))

  • anastasia_n 12 декабря 2020, 14:20

    Красота :heart_eyes:

  • Sanechka 12 декабря 2020, 14:41

    Спасибо)

  • Olenka_Fot 12 декабря 2020, 14:29

    Все никак не созрею Штоллен!!! Мой лайк!

  • Olenka_Fot 12 декабря 2020, 14:29

    мне все кажется с ним нужно погемороится.

  • Sanechka 12 декабря 2020, 14:41

    @Olenka_Fot Спасибо! Не так чтоб очень, оно выглядит сложнее чем делать его на самом деле.

  • Комментарий удалён

  • Sanechka 12 декабря 2020, 14:42

    Дякую, Леночка, і я вас вітаю! Бережіть один одного!

  • Комментарий удалён

  • belostok 12 декабря 2020, 15:01 1

    Дня три назад пекла поэтому рецепту))(всегда пекла с творогом ) и очень много положила гвоздики. Думала всё испортила, но со временем запах почти не чувствую. Испекла три шт, одну сейчас кушаем, две на потом оставили.

  • Sanechka 12 декабря 2020, 15:09

    Какой вкуснее вам, такой или творожный?

  • belostok 13 декабря 2020, 09:52 1

    @Sanechka творожные, как по мне, чуть забитые. и ещё очень вкусно с апельсиновыми или лимонные цукаты

  • Magura 12 декабря 2020, 15:09

    ❤как атмосферно:dizzy:Красота:star_struck:

  • Sanechka 12 декабря 2020, 15:24 1

    Thank you!

  • laskass 12 декабря 2020, 15:13 1

    Ксю, чтобы ты не нафеячила,от меня :hearts:. Ну так,как всегда супер :thumbsup:

  • Sanechka 12 декабря 2020, 15:24

    Спасибо) феячу)):heart_eyes:

  • tanyavesna 12 декабря 2020, 15:32

    Спасибо за рецепт, все никак не созрею на штоллен, трудоемкий процесс, Вы молодец!!!

  • Sanechka 12 декабря 2020, 16:58

    Спасибо:heart_eyes:

  • Violettochka 12 декабря 2020, 15:44

    Спасибо, что не забываешь делиться своей теплотой и рецептами, конечно, лайк)

  • Sanechka 12 декабря 2020, 16:58

    Благодарю:heart:

  • Pon4ik 12 декабря 2020, 15:52

    Класс! Очень аппетитно)

  • Sanechka 12 декабря 2020, 16:58

    Спасибо:pray:

  • Tanyushka 12 декабря 2020, 16:25

    Ксюшечка, штоллен просто нереально крут!!! Так бы и съела

  • Sanechka 12 декабря 2020, 16:59

    Спасибо огромное!:heart_eyes: я бы тоже, с удовольствием, но могу только нюхать) и то приятно)

  • Natutka 12 декабря 2020, 21:13 3

    @Sanechka Я бы неудержалась)

  • panya 12 декабря 2020, 21:13

    Круто! Вы, Оксана, молодец, такую вкуснятину приготовили и красиво сфоткали. Победы! Лайк!

  • Sanechka 12 декабря 2020, 22:38

    Спасибо большое Вам за поддержку!

  • Epica 12 декабря 2020, 21:55

    класс! ❤
    и я хочу такой, но боюсь) я с тестом не дружу(

  • Sanechka 12 декабря 2020, 22:42

    Тесто не очень сложное тут, попробуйте. Если по фото не очень понятно, посмотрите в ютубе на видео, просто вводите Штоллен, там много видео,и там подробно виден процесс

  • Epica 12 декабря 2020, 22:48

    @Sanechka спасибо за поддержку) эх, а может и попробую :blush:

  • Inessa_vis 13 декабря 2020, 00:37

    В том году готовила, в этом не собиралась. Теперь, после вас наверно приготовлю)

  • Sanechka 13 декабря 2020, 01:18

    Ура) рада, что вдохновила Вас:heart:

  • Lena4114 13 декабря 2020, 01:26

    Это ж надо так заморочиться! Умница.
    Второй день смотрю на лиловую лопатку на фото и думаю, какая странная форма у нее. И только сегодня рассмотрела, что это рука в перчатке! Перемешать тесто нужно рукой!

  • Sanechka 13 декабря 2020, 09:05

    Спасибо, согласна)

  • Valychra 13 декабря 2020, 21:03 1

    Я так вдохновилась,что завтра спеку по Вашему рецепту,Оксана.
    Сухофрукти уже замочила.

  • Sanechka 13 декабря 2020, 21:17

    Здорово,надеюсь результат Вам понравится!)

  • OlhaD_SP 14 декабря 2020, 12:16

    Лайк) я задумалась, может приготовить попробовать

  • Sanechka 14 декабря 2020, 14:18

    Обязательно) спасибо!:heart_eyes:

  • Yasek 15 декабря 2020, 00:30

    Ну почему я люблю вкусно поесть и не люблю готовить? Давлюсь слюной....
    п.с. Попробую подкинуть рецепт свекрусе :grin:, вдруг повезёт попробовать!
    Лайк :heart:

  • Sanechka 15 декабря 2020, 00:58 1

    Как вариант) а моя не любит готовить) говорит что ей повезло с невесткой))

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб